Madtærte med hytteost, søde kartofler og aubergine

Derfor søde kartofler og aubergine

Det allerbedste ved en grønsagstærte, ja, hvad er det?

Hvis du spørger mig, er der mange lækre elementer.

• En sprød tærtebund (og den får du især, hvis du bager i en metalform)
• Umami! Masser af dyb smag og den ostede følelse i munden. Uhmm-mami, kan man sige.
• Fyld, masser af fyld. Jeg foretrækker så langt en tærte, hvor fyldet dominerer – ikke æggemassen.

Og her gik jeg med to elementer, jeg sjældent bruger sammen, men som virkelig klæder hinanden: Den bløde aubergine og den lidt søde sødkartoffel. Begge bliver bagt i ovnen først, så smagen er koncentreret, og de er godt møre.

Tærte med hytteost, søde kartofler og aubergine

Forb. tid 45 minutter min

Tilb. tid 40 minutter min

Samlet 1 time t 25 minutter min

Giv de første stjerner!

En madtærte med søde kartofler og aubergine er en virkelig lækker tærte med hytteost. Fuld af smag med masser af umami.

Antal: 6 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

Til tærtedejen skal du bruge:

• 75 g smør (eller plantesmør)
• 150 g hvedemel (heraf evt. op til 75 g grahamsmel)
• ¾ dl hytteost
• salt (mellem to fingre)

Til tærtefyldet skal du bruge:

• 1 aubergine
• 500 g søde kartofler (købt vægt)
• 1 rødløg (stort)
• 3 spsk olivenolie
• salt og friskkværnet peber
• 75 g oliven (uden sten, ca. 30 stk. groft hakket. Brug dine yndlingsoliven!)
• 1 fed hvidløg (presset)
• 1 tsk tørret rosmarin
• 100 g parmesan
• 3 æg
• 3 dl hytteost

Sådan gør du: 

• ▢
  Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
• ▢
  Tærtebunden: Smuldr smør i melet og salt, og ælt dejen sammen med hytteosten. Læg den på køl.
• ▢
  Tærtefyldet: Skær aubergine i tern, ca. 2*2 cm. Skur eller skræl de søde kartofler, og skær også dem i tern, ca. samme størrelse. Pil løg, og skær det i smalle både. Vend alle grønsagerne sammen med olivenolie, salt og peber. Fordel dem på et stykke bagepapir, og sæt dem i ovnen. De skal have ca. 25 minutter.
• ▢
  Tilbage til tærtebunden: Rul dejen ud og læg den i bunden af en smurt tærteform (metalform er bedst). Prik bunden med en gaffel. Skru ovnen ned på 175 grader, og sæt tærtebunden i ovnen. Den skal have ca. 15 minutter.
• ▢
  Forbered fyldet, mens grønsagerne og tærtebunden bliver bagt: Bland oliven, hvidløg, rosmarin, revet parmesan, æg, hytteost, salt og peber.
• ▢
  Når fyldet er klar: Tag grønsagerne og bunden ud af ovnen. Bland grønsagerne i ægge-hytteostblandingen, og hæld det hele i tærtebunden. Sæt den i ovnen igen, og bag videre i ca. 45 minutter. Den skal være lysebrun.

Muttis tips

Tærten er bedst, hvis du lader den hvile 15 minutter efter bagning. Så snup en gulerod eller en anden grønsagssnack med lidt hummus, hvis du er råsulten, når tærten kommer ud af ovnen.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Hvorfor hytteost i en tærte?

Der er flere gode grunde til at bruge hytteost i en madtærte. En af dem er den simple, at den giver en lækker smag og sammenhæng i tærten uden at være for ‘mælket’. Den er jo også en ost, omend en meget mild en af slagsen.

En anden er protein. Hvor fx creme fraiche indeholder 2,8 g protein pr. 100 g, indeholder hytteost hele 11 g protein pr. 100 g. Protein mætter, og det er en uundværlig del af din kost.

Tilbehør til en madtærte med hytteost

Uanset hvor mange grønsager der er i en tærte, synes jeg altid, der skal en salat til. Her får du et par forslag:

Simpel grøn salat med genial dressing

Her får du den grønne salat, du kan bruge til næsten alt – sprød, enkel og med den bedste olie-eddikedressing, jeg kender. Altid et hit.

Gå til opskrift

Grønkålssalat med granatæble og avocado

Min første grønkålssalat – den med granatæble og blød avocado. En himmelsk kombination!

Gå til opskrift