Scan for at gå til opskrift
Tærte med hytteost, søde kartofler og aubergine
Ingredienser
Til tærtedejen skal du bruge:
- 75 g smør (eller plantesmør)
- 150 g hvedemel (heraf evt. op til 75 g grahamsmel)
- ¾ dl hytteost
- salt (mellem to fingre)
Til tærtefyldet skal du bruge:
- 1 aubergine
- 500 g søde kartofler (købt vægt)
- 1 rødløg (stort)
- 3 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- 75 g oliven (uden sten, ca. 30 stk. Brug dine yndlingsoliven!)
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk tørret rosmarin
- 100 g parmesan
- 3 æg
- 3 dl hytteost
Kokkens noter
Hviletid: Lad gerne tærten hvile 15 minutter efter bagning. Så sætter fyldet sig, og tærten er nemmere at skære pænt.
Opbevaring: Opbevar eventuelle rester tildækket i køleskabet, eller frys dem ned i op til 3 måneder.
Dine egne noter
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Tærtebunden: Smuldr smørret i melet og saltet, og ælt dejen sammen med hytteosten. Læg den på køl.
- Tærtefyldet: Skær auberginen i tern på ca. 2 × 2 cm. Skur eller skræl de søde kartofler, og skær også dem i tern i ca. samme størrelse. Pil løget, og skær det i smalle både. Vend alle grønsagerne sammen med olivenolie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og sæt dem i ovnen i ca. 25 min., til de er møre og har fået lidt farve.
- Tilbage til tærtebunden: Rul dejen ud, og læg den i bunden af en smurt tærteform (metalform er bedst). Prik bunden med en gaffel. Skru ovnen ned på 175 grader varmluft, og sæt tærtebunden i ovnen. Den skal have ca. 15 min..
- Fyldet: Forbered ostefyldet, mens grønsagerne og tærtebunden bliver bagt. Hak olivenerne groft, pres hvidløget, og riv parmesanen. Bland det med rosmarin, æg, hytteost, salt og peber.
- Når ostefyldet er klar: Tag grønsagerne og bunden ud af ovnen. Bland grønsagerne i ægge-hytteostblandingen, og hæld det hele i tærtebunden. Sæt den i ovnen igen, og bag videre ved 175 grader varmluft i ca. 45 min., til tærten er lysebrun og fyldet har sat sig.