Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Laks i ovnen med grønsager og safransauce
Laks i ovn med grønsager er en klassiker, men laks i safransauce er noget ud over det sædvanlige. Safran gør det enkle magisk!
Opskrift på laks i ovnen med safran
Her får du en opskrift på laks, som har lidt magisk over sig: Safran.
Safran er bare guldet i køkkenet, lidt som tryllestøv, desværre også dyrt. Men ved en særlig lejlighed har det sin plads. Der er utallige retter og sågar bagværk, der får en himmelsk dimension, når du tilsætter safran.
Og safran er altså meget velanbragt her sammen med et stykke laks.
Og nej, desværre kan du ikke bare skifte det ud med gurkemeje (eller noget andet). Så bliver det i hvert fald en anden ret. (I så fald kan det være, du lige skulle kigge forbi denne her laks i rød karry!)
Safransaucen tager din laks med grøntsager til næste niveau. En ret enkel ret, der også er god til gæster.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Sådan gør du:
- Forvarm ovnen på 175 grader varmluft.
- Skræl gulerødderne, pil rødløgene, og skær alle grøntsagerne i tynde skiver eller stænger. Kom dem i en gryde sammen med hvidvin og safran. Lad det koge op ved høj varme, skru ned til lav varme, og lad det simre i 5 min., mens du vender rundt et par gange.
- Smør et passende fad med kokosolie, og læg laksen i bunden. Giv fisken salt og peber.
- Tilsæt kokosmælken til grøntsagsblandingen, og smag til med salt og peber. Hæld saucen over fisken, dæk fadet med låg eller folie, og sæt det i ovnen. Bag fisken, og tjek efter 15 min., om den flager let, når du trykker med en gaffel. Pas på, at den ikke får for meget, så den bliver tør. Server straks med frisk dild og lime eller citron.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Laks i ovn – god til gæster
Retten har den yderligere fordel, at du nemt kan gange op og få mad til et stort selskab uden at fortabe dig i køkkenopgaver, når gæsterne kommer. Du kan forberede det hele og bare sætte det i ovnen, 20-25 minutter før, hovedretten skal serveres.
Med andre ord – en rigtig god, nem ret til gæster. Inklusiv lidt tryllestøv.
Laks med andre grønsager – s’gerne!
Du kan variere grønsagsblandingen med andre grønsager efter humør, havens, køleskabets og supermarkedets beholdning. Det vigtige er, at grønsagerne ikke tager magten fra din safran. Prøv fx:
- Porrer i stedet for løg
- Twist med lidt fennikel, ikke for meget
- Broccoli i stedet for blomkål
- Spinat
- Lidt cherrytomater
- Squash vil aldrig gøre en kat fortræd
I alt vil jeg anbefale 150-200 g grønsager pr. person – det bør være rigeligt. Hvis I også skal have forret og dessert, skal du måske ned omkring 100 g.
Andet tilbehør til laks i ovn?
Det er godt at have noget tilbehør, der kan suge safransaucen. Som du kan se, har jeg serveret med hasselbackkartofler. Du kan også bruge kogte kartofler, ris eller måske et godt madbrød.
Hasselbackkartoflerne kan du bage i ovnen ved samme temperatur som laks – 175 grader varmluft. De skal have ca. 1 time minutter – så de skal ind ca. 40 minutter før laksen.
Hasselbackkartofler – rigtig sprøde
Få succes med klassikeren hasselbackkartofler – og glæd dig til sprøde kartofler med et blødt indre. Perfekt til en god sauce.
Gå til opskrift
Meget lækker opskrift. Brugte en porre fra køleskabet – det fungerede rigtig godt.
Vi spiste det med frisk pasta til.
Hej Tina, tak for det! Og tak for tip om porren også – det giver rigtig god mening. Dejligt det smagte!
Kh Bodil