Følg med her:
Honningkage brosten med romglasur – mine yndlings!
Honningkage brosten er den julesmåkage, der samler hele min families jul i én bid. Som honninghjerter, bare bedre. Fordi: Romglasur!
Honningkage brosten er ikke ligefrem den mest berømte julesmåkage, men hvis du spørger mig – og ganske mange i min familie – så er det den bedste. Den allerbedste. Den bager vi hvert år og ofte faktisk flere gange.
Opskriften her er uden fordej, så du kan lave dejen og bage den samme dag (eller dagen efter). Du kan imidlertid også bage brosten af den dej, jeg bruger til honningkagesnitter, hvis du sværger til honningkager med fordej.
Romglasur har gjort disse honningkage-småkager til en helt uundværlig del af mit julerepertoire. De er nemme at lave og holder sig godt.
Antal: 100 stk.
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
Til dejen skal du bruge:
- 150 g honning (eller sirup)
- 150 g farin
- 100 g smør
- 1,5 dl orangemarmelade
- 2 citroner (skallen)
- 1,5 tsk stødt nelliker
- 1,5 tsk hjortetaksalt
- 2 æg
- 500 g mel
Til romglasuren skal du bruge:
- mørk rom
- flormelis
Sådan gør du:
- Smelt honning, farin, smør og marmelade ved svag varme.
- Tag det af varmen, og lad det køle af 5-10 minutter. Tilsæt så citronskal, nelliker, hjortetaksalt, æg og halvdelen af melet. Rør, til dejen er jævn. Rør så det sidste mel i – igen til dejen er jævn.
- Sæt dejen køligt nogle timer eller døgn, som det passer bedst.
- Tag dejen ud på køkkenbordet, og rul den i lange pølser. Skær dem i stykker , så du kan trille kugler på størrelse med en 2-krone – ca. 10 g pr. stk. Sæt dem på bagepapir, og gør plads til, de flyder lidt ud.
- Bag dem ved 160 grader varmluft i 12-15 minutter, til de er lysebrune. Lad dem køle af på en bagerist.
- Læg dem i en skål eller et fad med et fugtigt viskestykke over, og sæt dem køligt 3-5 dage, til de er blevet bløde.
Sådan glaserer du dine brosten:
- Rør rom og flormelis sammen til en god tyk glasur. Dyp brostenene i glasuren – bare med toppen. Sæt dem på bagepapir eller en bagerist, så glasuren kan størkne.
- Opbevar brostenene i en kagedåse. Læg smørrebrødspapir mellem lagene, så de ikke klæber sammen.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Udskriv
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Romglasur gør underværker!
Hvis du kender smagen af honninghjerter, kender du også smagen af brosten. Og så alligevel ikke. For ud over at sådan en honninghjertesmag er indbegrebet af jul i én småkage – så er romglasur den ultimative prik over i’et. Vi kæmper altid med at ramme lige præcis det punkt, hvor glasuren er så tyk, så den bliver glat, når den størkner – og samtidig tyk nok til, at man får masser af romglasur med hver eneste bid af en brosten.
De små honningkager skal være bløde – som honninghjerter
For øvrigt, du skal ikke være bange for, at brosten er hverken tunge eller hårde. De skal behandles som honninghjerter, altså ligge i køleskabet eller et andet køligt sted nogle dage, når de er nybagte – og så bliver de bløde og lækre.
Nu prøver jeg med en opskrift på en god stor portion brosten, så mon ikke den holder.
Denne opskrift kunne jeg tænke mig at afprøve 🙂
Men jeg er lidt forvirret: i indledningen skriver du noget om fordej, og at man skal i gang en måned før. Men i selve opskriften står der da ikke noget om, hvordan denne fordej så laves eller bruges.
Vh Petra
Hej Petra, tak for opmærksom læsning! Jeg har åbenbart skiftet mening – du kan både lave den med fordej som i mine honningkagesnitter https://muttionline.dk/desserter-og-kager/honningkagesnitter-med-smoercreme-og-tranebaer/ – og uden, som opskriften her så er endt med (og som jeg i realiteten selv gør). Jeg skynder mig at rette. Opskriften holder, som den er 🙂 Rigtig god bagelyst.
Kh Bodil