Følg med her:

Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Rabarbertrifli med crumble er en nem dessert med rabarber. Rabarberkompot, mascarpone creme og crumble - så er lykken gjort.
Elsker du rabarber? Og kan du også lide desserter, der både er nemme at lave og kan forberedes på forhånd? Så er rabarbertrifli med crumble et hit. Det er den lækreste dessert med rabarber, der kombinerer syrlig rabarberkompot, blød vaniljecreme med mascarpone og sprød crumble med marcipan.
Oprindelig lavede jeg den til en sankthans aften, hvor vejret var alt for godt til at stå i køkkenet – så desserten skulle være nem! Og faktisk var det min mellemste datter, der mindede mig om, at sankthans “jo er sidste chance, hvis man vil have rabarber.” Jeg studsede lidt, for jeg har før set rabarber længe efter midsommer – og ganske rigtigt: Du kan ofte få friske rabarber helt ind i eftersommeren. Og hvis du er lidt som mig, skynder du dig også at hakke et bundt rabarber til fryseren – just in case.
Uden for sæsonen? Der kan du heldigvis finde frosne rabarber i frysedisken. Så du behøver ikke vente et helt år, hvis trangen til rabarbertrifli med crumble skulle melde sig midt i november. Jeg har set dem både i Coop’s butikker og i den serie, der hedder Grøn Balance, som jeg fandt hos Min Købmand, Spar og Meny.
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Jeg indrømmer det blankt: Jeg er ikke den store dessertmager. Ikke fordi jeg ikke har en sød tand – det har jeg (et helt tandsæt, ville min far have sagt), men når jeg laver dessert, skal det helst være nemt. Derfor er trifli en vinder herhjemme. Det tager ca. 10 minutter at lave rabarberkompotten, 10 minutter til vaniljecremen og en halv time til crumblen – og det hele kan laves på samme tid. Og vigtigst af alt: Det kan forberedes i god tid, så du kun skal samle desserten lige inden servering.
Det betyder også, at du kan servere rabarbertrifli med crumble, selvom du har gæster og tusind andre ting at jonglere med. En bonus i min bog.
Normalt laves trifli med makroner, men her har jeg givet den et twist med en hjemmelavet crumble. Og ikke hvilken som helst crumble – nej, vi taler om sprød, knasende crumble med mandler og marcipan. Det giver både tekstur og en skøn sødme, der spiller perfekt sammen med den syrlige rabarber. Jeg kan kun sige én ting: Lav en dobbelt portion! Den smager nemlig også fantastisk på yoghurt, koldskål eller oven på frugtgrød.
Du kan sagtens lege lidt med opskriften. Prøv fx at tilsætte lidt kardemomme eller kanel til crumblen for en krydret variant. Eller brug skyr i stedet for mascarpone, hvis du vil have en lidt lettere creme. Og har du ikke rabarber? Brug jordbær, stikkelsbær eller blommer i stedet. Rabarbertrifli med crumble er nemlig lige så meget en metode som en opskrift. Hvis du bruger søde frugter uden så meget syre, fx jordbær, så husk at tilsætte noget citron (og evt. citronskal).
Har du lyst til andre desserter med rabarber, kan du også tjekke:
I dag har jeg ikke rigtig have selv, og når det kommer til rabarber, synes jeg, det er ret ærgerligt. For de er virkelig nemme at få til at gro. Og det er helt særligt at gå ud og høste sine egne.
Men jeg synes stadig, det er noget helt særligt at lave dessert med rabarber, fordi rabarber smager af barndom og solskin. Mine forældre havde altid rabarber, og vi elskede at lave desserter om sommeren. Så vi fik mange desserter med rabarber.
Den der særlige balance mellem syrligt og sødt gør rabarber perfekte i desserter, og de er faktisk meget nemme at arbejde med. Når man koger dem til kompot, passer de næsten sig selv – og de smager fantastisk både varme og kolde. Det gør rabarbertrifli med crumble til en fleksibel dessert: Du kan servere den lun med cremen kold, eller lade hele herligheden stå klar i køleskabet, hvis du skal bruge den senere. Begge dele fungerer lige godt!
Få mine nyhedsbreve med - mest grønne - tips og opskrifter i din indbakke. Ganske gratis!
(Du kan altid afmelde igen)
Virkelig meget meget lækker
Tak Marianne, dejligt du kan bruge den!
Kh Bodil