Scan for at gå til opskrift
Rabarbertrifli med crumble
Ingredienser
Til crumblen skal du bruge:
- 15 g mandler
- 25 g marcipan
- 1 spsk sukker
- 40 g havregryn (fine eller grove)
- 10 g smør
Til rabarberkompotten skal du bruge:
- 250 g rabarber (helst jordbærrabarber eller vinrabarber)
- 3 spsk sukker
- 2 spsk vand
- vaniljesukker (efter smag)
Til vaniljecremen skal du bruge:
- 1,5 dl piskefløde
- 100 g mascarpone
- 1 spsk flormelis
- vaniljepulver (eller vaniljesukker efter smag)
En større portion crumble (bare en mulighed):
- 75 g mandler
- 125 g marcipan
- 5 spsk sukker
- 200 g havregryn (fine eller grove)
- 50 g smør
Kokkens noter
Forberedelse: Du kan lave crumble og rabarberkompot i forvejen. Opbevar crumblen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, så den bevarer sprødheden, og opbevar kompot og vaniljecreme på køl.
Servering: Saml helst triflierne lige inden servering, så crumblen stadig er sprød.
Dine egne noter
Tilberedning
- Crumble (lav evt. en større portion – så har du til morgenmadsknas og koldskål også): Hak mandlerne, og riv marcipanen groft. Bland med sukker og havregryn. Smelt smørret, og bland det i. Fordel det på en bageplade med bagepapir, og rist det ved 150 grader varmluft i ca. 15-20 min.. Vend rundt en gang eller to undervejs. Lad det køle af på bagepapiret på køkkenbordet. Imens kan du lave rabarberkompotten:
- Rabarberne: Rens og trim rabarberne, og snit dem i små stykker på 1-2 cm. Kog dem blidt ved lav varme med sukker og vand i ca. 5 min., til de er næsten møre. Smag til med vaniljesukker, og køl kompotten af.
- Vaniljecremen: Pisk halvdelen af fløden med mascarpone, flormelis og vaniljepulver eller vaniljesukker i en skål ved lav hastighed, til cremen er helt glat og ensartet. Pisk langsomt – mascarpone kan skille og blive grynet og klumpet, hvis du kører for hurtigt. Pisk så den resterende fløde i, igen forsigtigt. Tip: Fyld cremen i en sprøjtepose – så holder den sig fint i et par timer i køleskabet, og den er nem at portionsanrette.
- Opbevar kompot og creme på køl, til du vil samle desserten: Fordel kompot, vaniljecreme og crumble lagvis i dine serveringsglas. Start med kompot i bunden, derefter vaniljecreme og crumble. Gentag lagene, hvis glassene er høje og slanke.
- Server!