Til kagen skal du bruge:

• 100 g mørk chokolade 60-70 %

• 150 g smør

• 200 g sukker

• 80 g hvedemel

• 2 æg

• 1 spsk kakao

• 1/2 tsk vaniljepulver

• 1 tsk kanel

• 2 spsk knaldstærk espresso (eller 2 tsk frysetørret kaffe, bare direkte fra glasset)

• 100 g valnødder (eller hasselnødder), hakkede

• Hvis du ikke laver chokoladeglasur: Ekstra 50 g valnødder

Til chokoladeganachen skal du bruge:

• 100 g mørk chokolade

• 2 spsk smør

• 2 spsk varm espressokaffe

Til pynt skal du bruge:

• Flagesalt

• Evt. blåbær

Husk også:

• En metalbageform på ca. 20 x 30 cm og bagepapir

Sådan laver du espresso brownies:

1. Tag smør og æg ud af køleskabet, gerne 1 time før du bager, så de har stuetemperatur. Kolde ingredienser kan få dejen til at skille.

2. Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn (over/undervarme).

3. Hak chokoladen og smelt den enten i vandbad (to skåle inden i hinanden, chokolade i den inderste, kogende vand i den yderste) eller forsigtigt og langsomt i mikroovn. Rør lidt rundt undervejs.

4. Pisk det bløde smør grundigt med sukker – gerne 5 minutter, så det bliver let og luftigt. Tilsæt den smeltede chokolade og derefter æg. Rør kun lige, til det er en jævn masse. Sigt mel og krydderier i, tilsæt kaffen, og rør kort, til dejen er jævn. Vend til sidst de 100 g hakkede nødder i.

5. Beklæd en metal form på ca. 20 x 30 cm med bagepapir. (Eller brug en silikoneform, den skal ikke smøres). Hæld dejen i, og drys de sidste nødder ovenpå, hvis du ikke laver chokoladeglasur.

6. Bag den ca. 25-30 minutter, til der ikke længere følger rå dej med op, hvis du prikker midt i den.

7. Lad den køle af, allerhelst nogle timer.

Sådan laver du chokoladeglasuren:

1. Hak chokoladen og smelt den i vandbad. Når chokoladen er smeltet: Tilsæt smør og espressokaffe, og rør godt rundt, fx med en blød dejskraber.

2. Fordel chokoladeglaseringen over din afkølede brownie, og drys med lidt flagesalt. Server evt. med friske blåbær eller anden topping.