Espresso brownies med valnødder

• Beklæd din form med bagepapir.
• Vej og mål alle ingredienser af. Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn.
• Skær smørret i tykke skiver, og smelt det blidt i en gryde. Hak chokoladen imens.
• Tag smørret af varmen, og rør chokoladen i. Rør, til chokoladen er helt opløst.
• Pisk æg og sukker, fx med en håndmixer, til det er let og luftigt. 4-5 minutter. Vend det forsigtigt i chokoladeblandingen, så du har en luftig creme.
• Hak nødderne. Sigt de tørre ingredienser sammen, og vend dem forsigtigt i dejen sammen med espresso – rør kun længe nok til, at dejen er jævn. Vend til sidst de hakkede nødder i.
• Hæld dejen op i formen – drys lidt hakkede nødder over, hvis du ikke laver chokoladeganache. Bag brownien i ca. 25 minutter. Den skal være lidt underbagt i midten, men ikke flydende. Tjek, at der ikke følger rå dej med op, når du prikker midt i den.
• Lad din espresso brownie køle helt af, allerhelst nogle timer.

Sådan laver du chokoladeganachen:

• Hak chokoladen og smelt den i vandbad. Når chokoladen er smeltet: Tilsæt smør og espressokaffe, og rør godt rundt, fx med en blød dejskraber.
• Fordel chokoladeganachen over din afkølede brownie, og drys med lidt flagesalt. Server evt. med friske blåbær eller anden topping.