Nem opskrift på dadelkugler

Er du på udkig efter en simpel opskrift på dadelkugler, som du nemt kan lave og nemt kan variere i det uendelige? Så er den her.

For mig er dadelkugler den lidt sundere snack i stedet for kage eller slik (slik spiser jeg faktisk aldrig ud over jojo, chokolade!) Men du kan jo ha’ det anderledes 😉

Dadelkugler er søde, men uden raffineret sukker. Hvis du vil gi’ dem en ekstra sød og lækker upgrade, overtrækker du med chokolade. Mørk chokolade er mit førstevalg, men ‘you do you’.

Her har jeg bare trillet dem i hindbærstøv og finthakkede nødder.

Hvor sunde er dadelkugler – egentlig?

Jeg har set mange, der skriver ‘sunde dadelkugler’, men det er måske at stramme den lidt. Hvis du sammenligner hjemmelavede dadelkugler med et farverigt stykke slik, der er fuldt af raffineret sukker og diverse E-numre, vil jeg dog argumentere for dadelkuglerne. Fordi:

Dadlerne indeholder godt med fibre af den uopløselige slags – så de hjælper med en sund trafik gennem tarmsystemet og foder til din maves mikrobiom.
Dadlerne indeholder også mineraler som fosfor, jern og magnesium, hvilket du næppe finder i de fleste poser slik.
Hasselnødderne giver dig godt med protein og kostfibre, og det er noget der både mætter og holder gang i maven. Proteinerne er uundværlige byggesten i kroppen.
Nødderne har også et højt indhold af fedtstoffer – vel at mærke de umættede fedtstoffer, som dit kredsløb foretrækker.
Endelig har du selv styr på, hvad du putter i dine dadelkugler. Altså ingen E-numre og uigennemskuelige tilsætningsstoffer.

Men, men, men – dadelkugler er kalorietætte med store mængder sukkerarter fra dadlerne og fedt fra nødderne. Det smager supergodt – så nyd dem! Og spis dem hellere som dessert (efter et måltid) end som selvstændig snack. Så påvirker de nemlig dit blodsukker mindre (og du slipper for et tilsvarende blodsukkerdyk bagefter).

Dadelkugler med ristede nødder

Forb. tid 25

Tilb. tid 15

Samlet 40

Giv de første stjerner!

Dadelkugler er en lækker hjemmelavet snack lavet på de bedste råvarer. Og det kan smages!

Antal: 24 stk.

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Køkkenudstyr du skal bruge:

Food processor

Du skal bruge:

175 g hasselnødder
200 g dadler (udstenede, de friske fra papboks eller medjoul)
30 g kakaopulver
1 g salt

Du kan også trille dadelkuglerne i fx:

Eller overtrække dem til en luksussnack:

100 g mørk chokolade

Sådan gør du:

▢
Rist nødderne i ovnen ved 150 grader varmluft i 15-20 minutter, til skallerne sprækker, og nødderne har taget lidt farve – og dufter! Tag dem ud, og lad dem køle af.
▢
Put nødderne i din foodprocessor (du behøver ikke fjerne skallerne), og kør, til de ligner grov rasp. Tag ca. 25 g fra til at trille de færdige dadelkugler i.
▢
Kør nu videre med foodprocessoren i ca. 5 minutter, til nødderne er blevet til nøddesmør. Tilsæt så udstenede dadler, kakaopulver og lidt salt, og kør, til du har en ensartet masse. Med medjouldadler kræver det en del stop-og-skrabearbejde, men det lykkes til sidst.
▢
Tag massen ud på bordet, og form den til kugler. Jeg laver mine ca. 15 g, så bliver der ca. 24.
▢
Tril kuglerne i de hakkede nødder eller andre fine ting, og sæt dem på køl en times tid. Så er de klar til snacktid.
▢
Du kan også overtrække kuglerne med smeltet chokolade – og drysse med hvad du har lyst til.

Muttis tips

Se forslag til lækre smagsvarianter længere nede på siden!

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller

Giv de første stjerner!

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Sæt dadelkuglerne uden for almindelig synsvidde – fx i fryseren

Hvis du vil undgå at inhalere hele portionen på en aften, så læg dem i fryseren. Der kan de holde sig i mange måneder, og du falder ikke over dem, hver gang din snacksult kigger ind i køleskabet.

Hvilke dadler i dadelkugler?

Det er vigtigt, du ikke kaster dig over de ‘gammeldags’ tørrede dadler, hvis du vil lave dadelkugler i din foodprocessor. Det bliver en drøj affære. I stedet kan du vælge mellem to typer friske, blødere dadler:

De friske dadler i papæske. De kører næsten som smør (ok, næsten). Det er absolut den nemmeste løsning. De er også nemme at trille til pæne kugler, fordi ‘dejen’ samler sig nemt i hånden. De friske dadler har den lille ulempe, at dadelkuglerne bliver lidt bløde, også når de har opholdt sig i køleskabet. Men altså – en virkelig nem løsning, og de friske dadler er også helt fornuftige i pris.
Medjoul-dadler. I de senere år er de blevet ret nemme at få fat i i et dansk supermarked, endda økologiske. Det er store luksusdadler – eller The King of Dates, som nogle kalder dem – og de er lidt fastere i det end de mindre dadler i papæske. Medjouldadler giver nogle lidt fastere dadelkugler, som jeg personligt foretrækker. Men omvendt – det tager sin tid at få dejen til at makke ret, selv i en kraftig foodprocessor som min Magimix. Der skal skrabes ned ad siderne en del gange, og ind imellem tager maskinen nogle ordentlige hop på bordet. Men – tålmodighed belønnes, og jeg er vild med de færdige dadelkugler.

Så – op til dig!

Dadelkugler med variation – prøv nye smagsvarianter

Det gode ved hjemmelavede dadelkugler er, at du kan variere dem i næsten det uendelige. Grundopskriften er enkel med dadler, nødder og kakao, men der skal faktisk ikke ret meget til, før du har en helt ny smagsvariant. Så brug, hvad du har eller elsker, og prøv dig frem.

Her er nogle ideer til at variere dine dadelkugler:

Andre nødder: Skift hasselnødderne ud med mandler, valnødder, pekannødder eller cashewnødder. Mandler giver en mildere smag, mens valnødder giver lidt mere kant. Du kan selvfølgelig også blande flere slags. Pas på med at riste valnødderne for hårdt – de skal kun have kort tid i ovnen.
Dadelkugler med appelsin: Tilsæt fintrevet skal af en økologisk appelsin. Appelsin og mørk chokolade er jo nærmest skabt for hinanden.
Dadelkugler med kaffe: Tilsæt 1-2 tsk instantkaffe eller lidt stærk espresso. Det giver en dybere chokoladesmag – lidt hen ad mokkatrøfler.
Dadelkugler med kokos: Erstat 50 g af nødderne med kokosmel, og tril de færdige kugler i ekstra kokos. Du kan også udelade kakaoen, hvis du vil have en lysere variant.
Dadelkugler med lakrids: Tilsæt 1-2 tsk lakridspulver til massen. Start med lidt, og smag dig frem. Lakrids kan hurtigt tage magten, og her er det virkelig et spørgsmål om individuel smag!
Dadelkugler med peanutbutter: Erstat 50 g af nødderne med peanutbutter, og tilsæt evt. et ekstra nip salt. Så får du en variant med lidt Snickers-fornemmelse.
Dadelkugler med varme krydderier: Prøv med ½-1 tsk stødt kanel, lidt kardemomme eller et nip ingefær. Især godt, når det er koldt udenfor. Du kan også bruge brunkagekrydderi eller pumkin spice, hvis du har det.
Dadelkugler med citron og vanilje: Drop kakaoen, og tilsæt fintrevet citronskal og ½ tsk vaniljepulver. Det giver en friskere og mere syrlig smag.

Et lille tip: Når du ændrer på forholdet mellem dadler, nødder og de øvrige ingredienser, ændrer du også konsistensen. Er massen for tør, kan du tilsætte en ekstra dadel eller lidt vand. Er den for blød, kan du justere med flere finthakkede nødder eller lidt kokosmel.

Hvilket overtræk vil du ha’?

Husk, at du også kan lege med overtrækket. Mørk chokolade, frysetørrede hindbær, hakkede pistacienødder eller kokosmel kan give selv den samme dadelkugle et helt nyt udtryk. Så behøver du ikke vælge én favorit.

Andre søde sager uden raffineret sukker?

Banan er en populær genvej til sødt uden sukker. Prøv fx:

Bananbrød uden sukker

Tænk, at et bananbrød uden sukker kan smage så godt – og være så nemt at bage. Frem med en stavblender, og lad ovnen gøre resten.

Gå til opskrift

Bananmuffins uden sukker og mel

Det her er den opskrift på bloggen, jeg bruger oftest: Bløde, nemme bananmuffins, der er gode til alt fra morgenmad til børnemad og en snack på farten.

Gå til opskrift

Dadelkugler med kakao og ristede nødder

Nem opskrift på dadelkugler

Hvor sunde er dadelkugler – egentlig?