Hvis du har været i Tyrkiet, kender du garanteret simit. Måske ved du ikke, de hedder simit, men de tyrkiske brødringe kan du købe på alle gadehjørner. De bliver stablet i glasmontrer – eller bare på store fade, og man spiser dem tit bare som en snack on the go. Det store hit er sesamfrøene, der giver en skøn smag, når de har fået lidt farve i ovnen.

Simit har en lidt sødlig smag, og det er faktisk ikke dejen, der gør det. Det er fordi, man dypper brødringene i en meget sød sirup, som også har den fordel, at den klistrer sesamfrøene fast til overfladen. Og det er ikke en hvilken som helst sirup: Det er en vindruesirup. Heldigvis var det nemt for mig at finde den hos min lokale grønthandler på Nørrebro. Du kan se den på billedet øverst – den hedder Pekmez. Hvis du ikke kan komme i nærheden af sådan en, så vil jeg forsøge med almindelig, gerne mørk, sirup.

Senest jeg var i Istanbul – mange år siden – havde de også fået en slags fastfood kæde opkaldt efter de traditionelle brødringe – Simit Saraye. Simit palads, så vidt jeg kan gætte – og her fik jeg traditionel tyrkisk te med simit. Men skal jeg være helt ærlig, synes jeg, de er bedst, når jeg bare køber dem på gaden.

Brødringene er bedst friskbagte

Simit er ikke den slags brød, du skal koldhæve eller forberede med blød dej og surdej. Simit er et hurtigt stykke bagværk – mere fast i det og allerbedst 10 minutter efter, du tager dem ud af ovnen.

Men jeg husker også en ferie for rigtig mange år siden, hvor vi hamstrede simit på campingpladsen om morgenen, og de lå og tørrede ud og blev nærmest som knækbrød i vores varme telte. Men de smagte stadig godt …

Store eller små brødringe?

Jeg bager ikke simit helt så tynde og store i omkredsen, som de gør i Tyrkiet. Det kræver vist en større ovn. Men det kan du gøre, som du har lyst – bag simit som store, tynde ringe eller bag dem i en mindre, måske lidt tykkere version.

Tip! Simit er gode til fx:

• morgenmad
• snack on the go
• tilbehør til en frokostsalat.

Se fremgangsmåden i billeder under opskriften.