Det er næsten synd, der ikke følger duft med billederne. For de grove surdejsboller med kerner dufter saligt af de hårdt bagte kerner udenpå – og kardemommen indeni.
Det er også næsten synd, der ikke følger lyd med, når jeg sætter tænderne i. For kernebollerne knaser lystigt! Skorpen er sprød, og kernerne nærmest springer i begejstring for hver bid.
Og selvfølgelig er det synd, du ikke kan smage mine lune kerneboller lige fra ovnen. Med ost og marmelade – med hummus og avocado – eller bare med smør i tandhøjde.
Faktisk er der kun én ting at gøre: Bag dine egne! Og vær gavmild med kernerne. De gør hele forskellen.
Grove surdejsboller med alt det go’e
Kernebollerne er en variation over mine surdejsboller – godt krudtet op med alt det gode fra den grove hylde: Sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, havregryn og stenformalet mel. Bagekraft fra manitoba med højt proteinindhold. Og jeg bager dem økologisk fra A til Z.
Alt det grove giver en lidt tættere bolle end en hvid, let bolle. Men den smager og mætter helt forrygende.
Og så det knasende bid, altså … Dagen derpå kan du give dem en tur på brødristeren, så knaser de igen.
Har du lyst til andre surdejsboller?
Alle mine opskrifter på surdejsboller udspringer af min grundopskrift, som er skudsikker og grundigt forklaret – også for dig, der ikke er så trænet i surdejsfaget endnu.
Men har du lyst til variation, så tjek for eksempel:
Valnøddeboller med surdej – en klassiker
Gulerodsboller med surdej – virkelig saftige!
Havreboller med æble og kanel – den skønneste morgenmadsbolle
Og hvis du vil læse lidt op på det med at pleje en surdej, så finder du et længere skriv om det her.
Når du skriver ‘rugkerner – klar til brug’ betyder det så at du har sat dem i blød inden eller?
Hej Janni, rugkernerne hedder ‘klar til brug’, en grøn pose fra Valsemøllen. Hvis du ikke kan finde dem, kan du bruge almindelige rugkerner og sætte dem i blød. Eller, hvis du har travlt, koge dine kerner 17-20 minutter :-)
Mine debutboller med surdej…..mums de er gode?
Tak for det….
Knus Lisbeth
Skønt Lisbeth! Også Evas favorit for tiden. Og kan du lave dem, kan du lave dem alle :-)
Knus Bodil
Hej
Kan man lave et stort brød eller to mindre brød af dejen istedet for boller?
Hej Celina
det tror jeg sagtens, du kan. Jeg har ikke gjort det selv, men jeg ville ikke være bange for at prøve. Jeg ville følge opskriften til punkt 4 under Så er det bagetid “Skær dejen igennem på langs med dejskraberen, skub de to halvdele lidt fra hinanden” – og bage de to halvdele som nogle lidt tykke flutes. Jeg vil tro, de skal have 20-25 minutter. Held og lykke med projektet, og meld gerne tilbage :-) Kh Bodil