Mormorboller er gode gammeldags hvide fødselsdagsboller, som mine pigers mormor bagte dem – før hun blev optaget af kostfibre og den slags. Jo hvidere mel, jo lettere og luftige bliver bollerne.

Og jeg bager med kardemomme – det dufter og smager!

Fødselsdagsboller på flere måder

Da mine piger var små, bagte vi altid fødselsdagsbollerne runde, helt klassisk. Men du kan lave dem på mange måder:

Opskriften kan give 15 fødselsdagsboller i helt klassisk facon, hvor de bliver gyldne hele vejen rundt.
Eller du kan dele dejen i 12 og sætte dem lidt tæt i en mindre bradepande (min er 22×33 cm) – så hæver de sammen. Det gør dem faktisk endnu luftigere, og de får kun skorpe på over- og undersiden. Lidt som du bager hveder.
Du kan også bage fødselsdagsboller med lidt grovere hvedemel (skift fx 100 g til fuldkorns- eller grahamsmel) – så bliver de ikke helt hvide og ikke helt så luftige, men stadig bløde og lækre.
Du kan også dele dejen i 16 og bruge den ene dejklump til at lave små ører på de øvrige 15 boller. Bamseboller! Pynt evt. med glasur.
Eller du kan tilsætte 125 g grofthakket chokolade. Chokoladeboller!

De hvide boller hører på en eller anden måde ligesom til, når der er fødselsdag i farvandet.

Andre opskrifter fra mormors fødselsdagsværksted

En klassisk lagkage måske? Eller en ægte fynsk brunsviger?

Klassisk lagkage - lagkage med creme og syltetøj — Klassisk lagkage

Ægte fynsk brunsviger – som fynboerne elsker den — Klassisk lagkage

Fødselsdagsboller - mormorboller

Rækker til: 15 stk.

Tilberedning: 10-15 minutter

Til dejen skal du bruge:

2 dl mælk
1 dl vand
35 g gær
3 spsk sukker (35 g)
1 æg
500 g hvedemel
1,5 tsk salt
2 tsk kardemomme
65 g koldt smør

Til at pensle med:

1 æg

Sådan bager du bløde mormorboller:

Bland mælk og vand, og rør gær og sukker ud heri. Tilsæt ægget, og rør det ud. Bland mel, salt og kardemomme, og bland dejen (kun smørret venter). Ælt dejen, til den er glat og slipper skålens kanter (nemmest med maskine). Det tager små 10 minutter.
Hak så smørret i små tern, og tilsæt det. Rør videre, til smørret er helt indarbejdet. Nu er dejen også blødere.
Lad dejen hæve et lunt sted en times tid (til den er synligt hævet, ca. 30 %).
Del dejen i 15 lige store stykker, og tril dem til boller, som du strammer op imens. Lad dem efterhæve 30-45 minutter, og tænd ovnen på 220 grader (over-undervarme).
Når ovnen her helt varm: Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i 10-15 minutter, til de er gyldne, men ikke for mørke. Lad dem køle lidt af på en bagerist.
Der er smør i – og de smager endnu bedre, hvis de også får smør på …

Muttionline

Fødselsdagsboller med kardemomme – ægte mormorboller