Asiatisk salat med laks og sprøde ris

Opskrift på salat med laks og asiatisk twist

Min salat med laks er den slags måltidssalat, hvor du får rigtig meget grønt med i købet – og det hele bliver svøbt i en spicy og cremet asiatisk dressing med peanutbutter.

Risene i salaten fungerer mere som en ‘special effect’ end som det fyld, ris normalt udgør. Min mand spurgte: Hvad er det der bacon-agtige? – vel vidende, at jeg næppe brugte bacon. Men risene får et skønt sprødt knas af en tur i ovnen og masser af smag fra sesamolie, soya sauce og sriracha. Hvis du ikke har sriracha, bruger du bare en anden spicy sauce med chili.

Asiatisk laksesalat med sprøde ris

Forb. tid 25 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

Samlet 45 minutter min

Giv de første stjerner!

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

Til risene

• 5 dl kogte ris (afkølet, ca. 300 g)
• 2 spsk sesamolie
• 2 tsk soya sauce
• 1 tsk sriracha

Til laksen

• 300 g laks
• ½ spsk olie
• 2 spsk teriyaki

Til salaten

• 500 g broccoli
• ½ agurk
• 2 avocados
• 3 forårsløg
• 2,5 dl edamamebønner (optøet)
• 1 bundt frisk koriander
• ¼ dl peanuts (ristede)

Til dressingen

• 1,5 dl peanutbutter
• ½ rød chili
• 15 g frisk ingefær
• 1 fed hvidløg (stort)
• 2 spsk limesaft
• 2 tsk soja
• 1,5 tsk farin
• koldt vand (efter behov)

Til servering

• lime
• peanuts
• frisk koriander

Alternativ dressing, hvis du ikke er til peanutdressing:

• asiatisk dressing med miso (opskrift)

Sådan gør du: 

Forbered risene:

• ▢
  Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og beklæd en bageplade med bagepapir.
• ▢
  Kom de kogte og afkølede ris i en skål – hvis de er meget sammenklistrede, så brug en gaffel til at løsne dem. Tilsæt sesamolie, soya sauce og sriracha, og rør godt sammen.
• ▢
  Fordel risene i et jævnt, tyndt lag. Bag i 10 minutter, og vend rundt. Bred dem ud igen, og bag videre, til de er mørkt gyldne og sprøde, 5-10 minutter mere.

Bag laksen:

• ▢
  Fjern skindet fra laksen, dup den tør, og læg den i et lille fad, der er smurt med olie. Fordel teriyakien over.
• ▢
  Bag laksen ved 200 grader varmluft 10 minutter. Tjek den, og se, om den skal have 3 eller 5 minutter mere.
• ▢
  Tag laksen ud, del den i flager, og vend dem rundt i saucen i fadet.

Forbered grøntsagerne:

• ▢
  Skær broccolien i små, mundrette buketter. Skær stokken i små tern. Skyl det hele, drys med lidt salt, og fordel det i et fad, der kan være i mikroovnen. Giv broccolien 6-7 minutter ved fuld effekt. Test om det er nok (de skal have bid, men ikke være rå). Køl af.
• ▢
  Halvér agurken på langs og skrab kernerne ud. Skær hver halvdel i to på langs (så du har 4 aflange stykker) og skær dem derefter i skiver. Skær avocado i tern og forårsløg i tynde skiver. Hak koriander groft.

  Vend det sammen med edamamebønnerne, peanuts og broccoli i en skål.

Lav dressingen:

• ▢
  Fjern frøstanden fra chilien, og skær den i mindre stykker. Trim ingefær, og skær i tynde skiver. Pil hvidløg, og skær i mindre stykker. Kør alle ingredienser i en minihakker, og tilsæt vand, til du har en lidt tyktflydende dressing.

Saml salaten

• ▢
  Fordel grønsagerne i bunden af et salatfad.
• ▢
  Fordel de sprøde ris over og dernæst laksen. Giv salaten et drys koriander og peanuts, og server dressingen og limebåde ved siden af.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Andre grøntsager i en salat med laks

Jeg har brugt broccoli som base i salaten, men du kan sagtens bruge fx spidskål i stedet. Bare snit den fint – den skal ikke tilberedes.

Salaten vil også være god med andre grøntsager, fx:

• Peberfrugt eller snackpeber
• Gulerødder, bedst skåret julienne eller med spiralizer
• Rødbeder (jo!), også bedst julienne eller skåret med spiralizer
• Rosenkål, fint snittet
• Grønne salater som romaine, crisp eller frisk spinat.

Du kan også sagtens forenkle salaten og udelade et par elementer, fx agurk og forårsløg.

Kan man gemme resterne?

En laksesalat er bedst samme dag. Men hvis du gerne vil gøre klar til flere dage, kan du gøre således:

• Opbevar ris, dressing, laks og grønt hver for sig i køleskabet – så holder det 2–3 dage (vent med at skære avocado op, ellers bliver den brun). Risene vil dog blive bløde uanset.

• Hvis salaten allerede er samlet, holder den 1–2 dage i køleskabet, men risene bliver bløde.

Flere retter fra det asiatiske køkken?

Elsker du også smagen af soya, hvidløg, chili, ingefær osv., så er der en del andre forslag på bloggen.

Råkost med asiatisk dressing

En herlig råkost for dig, der elsker asiatiske smage af ingefær, soya og sesamolie. Og grove grønsager.

Gå til opskrift

Thai-inspireret svamperet med peanutsauce

En herlig svamperet med spicy thai-peanutsauce, du nærmest kan drikke direkte fra gryden.

Gå til opskrift