Thaisuppe med kylling og kokosmælk – tom kha gai

Snuetid er suppetid, og jeg kan godt li’, den brænder lidt. Og det kan den hurtigt komme til, når der er panang karry involveret. Min thaisuppe med kylling og kokosmælk kan blive hvinende stærk, men hvis du passer på med karrypastaen, kan den også blive mere mild og venlig. Kylling, champignons og kokosmælk trækker også i den retning.

Brug suppen som hovedret – eller som forret.

Thaisuppe med kylling og kokosmælk – tom kha gai

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Samlet 25 minutter min

Giv de første stjerner!

Tom kha gai er en klassisk suppe fra Thailand, der ikke sparer på krydderierne. Nem og hurtig – og smager skønt!

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 1 spsk kokosolie
• 1,5 l hønsebouillon
• 2 fed hvidløg
• ½ tsk panang karrypasta (min er pivstærk – smag og juster)
• 1 citrongræs
• 15 g frisk ingefær
• 4 hele nelliker
• 400 g kyllingfilet
• 250 g champignons
• 3 forårsløg
• 1 peberfrugt
• 1 dåse kokosmælk (den fede)
• 1 spsk farin (kan udelades)
• salt
• 1 lime

Til pynt

• en håndfuld frisk koriander

Sådan gør du: 

• ▢
  Varm lidt olie op i bunden af din gryde, og rist karrypastaen et minuts tid. Pil og pres hvidløg, tilsæt, og giv det et minut også. Tilsæt så kyllingefonden, og varm den op.
• ▢
  Bank citrongræs med skæftet af din køkkenkniv, og giv den et snit på langs. Rens ingefær, og skær den i tynde skiver. Kom citrongræs og ingefær i suppen sammen med nelliker. Lad det simre, så suppen tager smag af krydderierne.
• ▢
  Skær kyllingfileterne i helt tynde, mundrette skiver.
• ▢
  Rens og skær champignons i tynde skiver (hvis du har en æggedeler – brug den). Rens forårsløg og snit smalt på skrå.
• ▢
  Hak peberfrugterne i små tern. Skyl korianderen og hak den.
• ▢
  Rør kyllingeskiverne i suppen, og lad det simre videre i 5-10 minutter.
• ▢
  Tilsæt champignons, og lade det igen simre 5 minutter.
• ▢
  Tilsæt kokosmælk, halvdelen af forårsløgene og peberfrugttern, og varm igennem – ikke koge. Smag til med farin, salt, limesaft og evt. lidt ekstra karrypasta.
• ▢
  Drys med de sidste forårsløg og korianderblade over suppen – og server med limebåde og brød.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Udskriv

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Kog ikke suppen for meget og for længe

Grønsagerne i tom kha gai er af den finere og lettere type, og derfor skal de ikke koge for længe. Hvis du godt kan lide, at peberfrugt og forårsløg ikke er kogt helt ud, så tilsæt dem til sidst. Svampene kan tåle lidt mere, men de synker også til bunds i suppen, hvis den står og simrer længe.

Derfor laver jeg suppen lidt i modsat rækkefølge af, hvad jeg plejer med en grønsagssuppe. Her skynder jeg mig at få grønsagerne i suppen, så de kan afgive smag. I thaisuppen med kylling og kokosmælk gør jeg det modsat: Gør suppen så klar jeg kan – og tilsætter grønsagerne med stram timing til sidst.

Og pas på med at koge kokosmælken. Så kan den finde på at skille. Den smager stadig udmærket, med det ser knap så lækkert ud 😉

Bare følg opskriften, så går det hele.

Vær obs på karrypastaen i din thaisuppe

Jeg blev selv overrasket over, hvor lidt karrypasta, der skulle til. Sikkert fordi jeg køber den originale Mae Ploy Panang karry – den er simpelthen så koncentreret, at lige godt en halv teske var nok. En hel ville afgjort have været for meget. Jeg vil tro, du kan finde den gode karrypasta i et thaisupermarked eller et enisk grønthandler nær dig også.

Hvis du bruger en karrypasta fra dit supermarked, kan du sikkert bruge en del mere.

Jeg havde en kyllingfond stående fra kogt kylling, men du kan også bare bruge en god bouillon.

Tilbehør til tom kha gai:

Server suppen med frisk koriander, ekstra lime og godt brød – fx naan. Du kan også koge nudler med i suppen nogle få minutter. Du kan se tiden på pakken.

Naan på panden

De bløde naanbrød er en indisk specialitet, der smager himmelsk til alle de indiske gryderetter. Også gode til enhver suppe.

Gå til opskrift

​

Gem