Lakridssmåkager – småkager med lakrids og tranebær

Lakridssmåkager med tranebær er nok den slags småkager, der forsvinder hurtigst her i huset. Det lader til, at de fleste bager dem til jul, men det rækker ikke hos os. Jeg bager dem på alle tider af året, for jeg er gift med en lakridselsker.

Kombinationen af lakrids og tranebær ér bare virkelig godt tænkt, og jeg må jo hellere straks gå til bekendelse: Jeg har ikke opfundet den selv. Kun justeret lidt, da jeg synes, der var for få tranebær i den oprindelige opskrift.

Opdateret 2024. Jeg har halveret opskriften – du kan nemt fordoble den igen ved at vælge 2x i opskriftsfeltet.

Lakridssmåkager med tranebær

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 13 minutter min

Køletid 2 timer t

Samlet 2 timer t 23 minutter min

5 fra 4 stemmer

Lakridssmåkagerne er blevet en ny klassiker – med en intens smag af lakrids og de søde tranebær. En sprød, næsten hård, småkage.

Antal: 125 stk.

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 250 g hvedemel
• ½ tsk bagepulver
• 25 g lakridspulver Reklamelink
• 190 g smør (koldt!)
• 250 g rørsukker Reklamelink
• 1 æg
• 80 g tørrede tranebær Reklamelink

Sådan gør du: 

• ▢
  I maskine: Bland melet med bagepulveret. Tilsæt lakridspulver og smør i små tern, og rør i maskinen, til konsistensen er nogenlunde jævn. Tilsæt sukker, æg og tranebær. Kør kun til dejen lige samler sig, så sukkeret ikke smelter – og småkagerne mister deres specielle struktur. Du kan evt. samle dejen i hænderne – du skal alligevel have den ud på bordet.
• ▢
  Tip: Du kan evt. hakke tranebærrene lidt. Så bliver det nemmere at skære skiver af rullen, uden skiverne går i stykker.
• ▢
  I hånden: Smuldr smørret i melet, til det ligner revet ost, og saml dejen hurtigt med sukker, æg og tranebær.
• ▢
  Del dejen i 3, og tril dem i 20-25 cm lange stænger. Rul dem ind i smørrebrødspapir (fra rulle) og læg dem i fryseren, til de er hårde. Mindst en time. Gerne meget længere.
• ▢
  Tag de stænger, du vil bage nu, ud af fryseren. Når stængerne er bløde nok til, du kan skære i dem: Tænd for ovnen på 160 grader varmluft.
• ▢
  Skær stængerne i ca. 1/2 cm tykke skiver, og læg dem på bagepapir på bagepladerne. De flyder lidt ud.
• ▢
  Bag småkagerne i ca. 13 minutter, måske lidt mere, til de er gyldne og sprøde – hold øje.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

5 fra 4 stemmer

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Småkager – hvor ofte bager du dem?

Egentlig er lakridssmåkager en undtagelse i mit køkken. Sagen er nemlig, at jeg næsten aldrig bager småkager.

Og så dog.

For jeg bager jo småkager til jul. Og det sker også ret ofte, når vi ikke har andet sødt i huset. Og småkager er også en god lille eftermiddagssnack om sommeren, når vi tager kaffe med til stranden.

Så det er vist mere i min idealverden, jeg ikke bager – og ikke spiser – småkager …

Lakridssmåkagerne skylder jeg Hanne æren for (eller skylden?). Hun var den første, der serverede småkager med lakrids for mig. Og av, der blev mine i forvejen lidt kompromitterede principper udfordret: Hendes småkager med lakrids og tranebær smager simpelthen så afsindig godt – og de er så sprøde – at principperne røg langt ind bagerst i skabet.

Så er du advaret.

Som sagt har jeg givet opskriften lidt ekstra tranebær – så der bliver sprød småkage og sejt tranebær i hver eneste mundfuld. Hvis du vil have ekstra luksus, så tjek de tørrede tranebær fra Colombani. Nej de er ikke billige. Men jeg har aldrig smagt så gode tranebær …

OBS! Lav dejen til lakridssmåkager i god tid

Lige en vigtig detalje, når du bager lakridssmåkager: Dejen skal være helt kold, næsten frossen, før du kan skære den i skiver. Så lav den dagen før, du vil bage – eller i hvert fald nogle timer før.

Til gengæld får du en god stor portion dej, så du kan bage friske småkager på et øjeblik – mere end én gang. Bare bag af en rulle ad gangen, og lad resten ligge i fryseren til næste gang, småkagesulten nærmer sig.

Pludselig har jeg alligevel friske småkager ret ofte *suk*!

Tip om lakridspulver

Der er meget forskel på lakridspulver, og derfor er der også forskel på, hvilken farve dine kager får. Med lakridspulver fra Johan Bülow bliver kagerne lyse i det. Med Mill & Mortars bliver de prikkede. Og andre typer giver mere brune lakridssmåkager. Der er også forskel på styrken – hvor meget de smager igennem, så der må du nok prøve dig lidt frem.

Hvad gør du, hvis lakridssmåkagerne bliver bløde?

Hvis du kommer til at tage småkagerne ud for tidligt, og de ikke bliver sprøde, når de køler af – så kan du faktisk godt sætte dem ind igen. Giv dem nogle få minutter mere.

Andre julesmåkager?

Her får du 3 andre opskrifter, som jeg ikke kan klare mig uden til jul:

• Brosten. En slags honningkage-småkage, som bliver dyppet i romglasur. ELSKER dem.
• Kanelsmåkager. Oprindeligt bagte vi dem i en mere kompakt facon (hvor de fik tilnavnet ‘jernbrød’ 😬). En hård og sprød småkage, der smager vidunderligt kraftigt af kanel, citronskal og ristede mandler.
• Og brunkagerne, selvfølgelig. Min oldemors opskrift på fine, tynde og topsprøde brunkager.

Honningkage brosten med romglasur

Romglasur har gjort disse honningkage-småkager til en helt uundværlig del af mit julerepertoire. De er nemme at lave og holder sig godt.

Gå til opskrift

Kanelsmåkager med mandler

Hvis du elsker kanel, ristede mandler og en småkage med et hård karamelliseret bid, der virkelig knaser – så er det en småkage for dig! Jeg bager den til jul.

Gå til opskrift

Gammeldags brunkager fra min oldemor

De sprødeste og kraftigste brunkager, jeg kender – og som jeg elsker dem allermest.

Gå til opskrift

GemGe

Gem