Nem thaisuppe med rejer og sprøde grøntsager

Opskrift på thaisuppe med rejer og knasende grønt

Thaisuppe med rejer er en virkelig nem suppe, du kan lave på en halv time – og den vinder også både på smagen, de knasende grønsager og de friske farver!

Brug den som forret eller som aftensmad – tips til det lige her:

Vil du ha’ thaisuppe med nudler?

Du kan sagtens tilføje noget fylde til suppen, hvis den skal mætte mere – fx hvis du laver den til aftensmad og ikke som forret. Her vil jeg foreslå:

• Nudler, der kan koges med i suppen (alt efter kogetid – de skal blive færdige samtidig med grønsagerne, der kun skal have et par minutter).
• Kikærter eller edamamebønner, ca. 250 g tilberedte – skal bare varmes med.
• En rest ris eller anden pasta.

Du kan selvfølgelig også servere brød til – fx naan.

Nem thaisuppe med rejer og knasegrønt

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 10 minutter min

Samlet 30 minutter min

Giv de første stjerner!

En skøn spicy suppe, der er så nem, at den passer til hverdag. Og så lækker, at den også passer til fest og gæster!

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 2 gulerødder (ca. 100 g)
• 2 stilke bladselleri
• 1 rød snackpeber
• 1 bundt forårsløg
• 150 g sugar snaps
• 15 g frisk ingefær
• 1 liter grønsagsbouillon
• 1 dåse kokosmælk
• 1,5 tsk rød karrypasta (eller mere, smag til)
• 2 spsk fiskesovs
• 2 tsk miso (lys)
• 2,5 tsk sukker

Til rejerne

• 400 g tigerrejer (optøede)
• 3 spsk sesamolie (ca.)
• ½ frisk rød chili (styrke efter smag)
• 1 fed hvidløg

Til servering kan du tilføje:

• 1 lime
• frisk koriander
• brød

Sådan gør du: 

• ▢
  Start med grønsagerne – find dem frem på bordet, og gør dem klar: Skræl gulerødder, og skær dem i tynde stave. Skær bladselleri og snackpeber i tynde skiver. Snit forårsløg og sugar snaps i smalle, skrå skiver. Riv ingefær fint.
• ▢
  Pil skallen af rejerne, og dup dem tørre med køkkenrulle eller et rent viskestykke (som du straks lægger til vask).
• ▢
  Hak chili fint, og pres hvidløg. Bland det med olien i en skål (som rejerne kan være i)
• ▢
  Gør topping og tilbehør klar.
• ▢
  Kog grønsagsbouillon op i en gryde, og tilsæt kokosmælk, rød karrypasta (smag til), fiskesovs, miso og frisk ingefær. Smag til med sukker.
• ▢
  Tilsæt så gulerødderne, og lad dem simre med 1 minuts tid. Sluk for gryden og vend resten af grønsagerne i (gem evt. lidt til topping).
• ▢
  Varm så sesamolie op på en pande, der passer til rejerne. Den skal være godt varm, men ikke helt på max. Steg rejerne 1 minut på den ene side og 20-30 sekunder på den anden. Vend hurtigt krydderolien sammen med rejerne på panden, og tag det hele op på en ren tallerken, så rejerne ikke får for meget.
• ▢
  Varm suppen godt op igen, og test, at grøntsagerne er godt varme, men stadig har bid. Anret så suppen i skåle, top op med rejerne, og pynt med den øvrige topping. Server straks.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Du kan sagten bruge mange andre grøntsager

En af de skønne ting ved thaisuppe er, at den er så nem at tilpasse. Kig i grøntsagsskuffen, og brug det, der trænger. Det fungerer næsten altid. For eksempel:

• Broccoli og blomkål i små buketter giver både bid og mild smag.
• Spidskål eller savojkål i tynde strimler er også virkelig fint – det bliver mørt, men stadig lidt sprødt.
• Squash i tern.
• Babymajs eller bambusskud
• Selv fintsnittet hvidkål fungerer helt ok og giver suppen lidt mere fylde.
• Du kan også udskifte sugar snaps med grønne bønner. Evt. fra frost, hvis det er nemmest. Frosne grøntsager får dog sjældent helt samme bid som de friske.

Kort sagt: Brug det, du har, kan opdrive eller selv sætter mest pris på. Suppen skal nok blive god, så længe du holder fast i den krydrede base og smager den godt til.

Vegetarisk eller vegansk thaisuppe?

Hvis du gerne vil lave suppen uden rejer, er det supernemt. Du kan sagtens gøre den helt vegetarisk eller vegansk med bare to tricks:

• Udelad rejerne, og skru lidt op for grøntsagerne – tilføj fx svampe, tofu i tern eller edamamebønner (eller lidt af det hele). Bruger du tofu, så steg det sprødt i sesamolie og krydderier ligesom med rejerne.
• Udskift fiskesovs med et vegansk alternativ. Der findes faktisk vegansk fiskesauce (den må være uden fisk), og du kan også bruge sojasauce i stedet. Evt. en svampe-soya.

Spice suppen op (eller ned)

Suppen er som udgangspunkt mildt spicy – men det er nemt at justere. Hvis du gerne vil have mere varme, så tilsæt ekstra rød karry eller lidt frisk chili. Har du citrongræs på lager, så flæk den, og lad den simre med i suppen. Det giver et frisk pift.

Og omvendt, hvis suppen skal være mere børnevenlig, kan du nøjes med en halv teskefuld karrypasta og droppe den friske chili. Server evt. en chilisauce ved siden af.

Kan man bruge resterne dagen efter?

Bliver der rester, så kan de sagtens varmes i morgen, evt. med en rest ris eller nudler.

Du kan også bruge resterne som base til en wokret: Kog væden lidt ind, tilsæt nudler og flere grøntsager, og vupti – en helt ny ret.

Hvis du planlægger at bruge suppen i to dage, så lav grundsuppen til to dage, og snit alle grøntsagerne. Del så begge dele i to, og tilsæt først grøntsagerne kort før, du vil servere. Tilsvarende med rejerne: Tilbered dem umiddelbart før spisetid.

Andre thaisupper?

Det thailandske køkken er en favorit hos mig – med masser af smag og masser af grøntsager. Her får du et par vegetariske alternativer i suppe-kategorien:

Thaisuppe med nudler, kokosmælk og peanutbutter

Thaisuppen er en favorit på en hverdag – både fordi den er lynhurtig, og fordi den smager skønt af rød karry, peanutbutter og lime!

Gå til opskrift

Spicy vegetarisk thaisuppe

Thaisuppen er en ægte favorit herhjemme. Den fylder kroppen med varme og magiske asiatiske smage – og den er pivnem at lave!

Gå til opskrift