Scan for at gå til opskrift
Nem thaisuppe med rejer og knasegrønt
Ingredienser
- 2 gulerødder (ca. 100 g)
- 2 stilke bladselleri
- 1 snackpeber
- 1 bundt forårsløg
- 150 g sugar snaps
- 15 g frisk ingefær
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse kokosmælk
- 1,5 tsk rød karrypasta (eller mere, smag til)
- 2 spsk fiskesovs
- 2 tsk miso (lys)
- 2,5 tsk sukker
Ekstra fyld, fx
- 300 g nudler (evt.)
Til rejerne
- 400 g tigerrejer (optøede)
- 3 spsk sesamolie (ca.)
- ½ frisk rød chili (styrke efter smag)
- 1 fed hvidløg
Til servering kan du tilføje:
- 1 lime
- frisk koriander
- brød
Dine egne noter
Tilberedning
- Start med grønsagerne - find dem frem på bordet, og gør dem klar: Skræl gulerødder, og skær dem i tynde stave. Skær bladselleri og snackpeber i tynde skiver. Snit forårsløg og sugar snaps i smalle, skrå skiver. Riv ingefær fint.
- Pil skallen af rejerne, og dup dem tørre med køkkenrulle eller et rent viskestykke (som du straks lægger til vask).
- Hak chili fint, og pres hvidløg. Bland det med olien i en skål – skålen skal være stor nok til at rejerne kan vende rundt i den. Vend rejerne i marinaden, og lad dem trække mens du laver suppen.
- Gør topping og tilbehør klar.
- Kog grønsagsbouillon op i en gryde, og tilsæt kokosmælk, rød karrypasta, fiskesovs, miso og den revne ingefær. Lad det simre i et par minutter, og smag til med sukker og evt. mere karrypasta.
- Tilsæt gulerødderne, og lad dem simre i ca. 1 min. Sluk for gryden og vend resten af grønsagerne i (gem evt. lidt til topping). Bruger du nudler: Tilsæt dem i suppen FØR gulerødderne, og lad dem koge et par minutter, inden du tilsætter gulerødderne.
- Varm en pande op ved høj varme – ikke helt på max. Tag rejerne op af marinaden (gem marinaden i skålen). Læg rejerne på panden, og steg dem 1 min. på den ene side til de er lyserøde og får lidt farve. Vend dem, og steg 20-30 sek. på den anden side. Hæld marinaden over rejerne på panden, rør hurtigt rundt, og tag det hele op på en ren tallerken med det samme, så rejerne ikke bliver overstegte.
- Varm suppen godt op igen, og test, at nudlerne er al dente, og grøntsagerne er godt varme, men stadig har bid. Anret så suppen i skåle, top op med rejerne, og pynt med den øvrige topping. Server straks.