Så er der godt nyt for alle tærteelskere: En galette med spinat, svampe og feta er bare en lidt nemmere udgave af en tærte med spinat, svampe og feta.

Galette er fransk, og ja, det er sandt: Her er det franske køkken virkelig kommet op med noget, der ikke kræver timer i køkkenet eller år på kokkeskole først.

(Okay, der findes endnu nemmere ting – fx en halv avocado med vinaigrette fx, men det tager vi en anden dag).

En galette er ikke bare en galette …

Eneste benspænd er, at en galette faktisk kan være mere end én ting.

Min galette er en sprød tærteagtig ting. Men hvis du får galette i Bretagne, får du en boghvedepandekage. Ved nærmere eftertanke har jeg også fået det i Provence engang, der hed det nok Galette Bretonne.

Men her er jeg altså på tærten. Den nemme tærte. Perfekt til en hurtig aftensmad på en varm sommerdag. For eksempel. Og hvis du får en rest, bliver der hurtigt kamp om den til madpakken dagen efter.

Din galette bliver altid sprød!

I forhold til en almindelig spinattærte har en galette med spinat den markante fordel, at du ikke skal have den ned i en tærteform (eller vaske tærteform af bagefter). Den er lidt mere free style, og bunden bliver altid sprød, fordi du bager den direkte på din metalbageplade. Det kan man ikke sige om en tærtebund i et porcelænstærtefad, desværre.

Din galette med spinat behøver heller ikke at stå og samle sig så længe efter bagning som en almindelig tærte. Ganske simpelt fordi fyldet ikke står så højt i den.

Update! En galette kan også smage af italien. Koncentreret tomat og pesto, opskriften har jeg lige her.

Galette med spinat og svampe

Rækker til: 2 galetter, 4 personer

Forberedelse: 20 minutter + 30 minutter

Tilberedning: 30 minutter

Til galette-dejen skal du bruge:

75 g smør
150 g mel (jeg bruger stenformalet med noget fuldkorn)
et nip salt
3/4 dl yoghurt naturel eller tilsvarende

Til fyldet skal du bruge:

150 g spinat (frisk eller fra frost)
2 portobellosvampe (eller andre svampe)
1 lille bæger hytteost
2 æg
1/2 tsk tørret timian
salt og friskkværnet peber
100 g feta

Sådan laver du galette med spinat og svampe:

Start med dejen: Smuldr smørret i mel og salt. Saml dejen hurtigt med yoghurt, og læg den i køleskabet.
Skyl spinaten, læg den i en skål, og hæld kogende vand over. Hæld vandet fra, og lad spinaten dryppe af i en sigte.
Rens svampene, skær dem i skiver, og rist dem på en tør pande, til de har afgivet det meste væde. Sæt til side.
Rør hytteost og æg sammen, og krydr med timian, salt og peber.
Smuldr fetaosten.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Rul dejen ud til to cirkler, ca. 25 cm i diameter, og læg dem på bagepapir. Fordel fyldet på dem, og hold god afstand til kanten af dejen. Først spinaten, så æggeblandingen, svampene og fetaosten til sidst. Fold kanten ind som på billederne – lidt ind over fyldet, og bag dem i ca. 30 minutter, til de har gyldne kanter og toppe.
Server med årstidens salat.

Tip! Galette for de kreative – eller de dovne

Du kan også lave galette med alt muligt andet. Kig i dit køleskab, og fyld gerne andre grønsager i. Æg og hytteost er et godt fundament for det meste – og hvis du ligger inde med andre typer ost, er de sikkert også gode. Prøv dig frem – og lad mig høre, hvis du rammer noget, flere skal ha’ glæde af :-)

2 kommentarer til Galette med spinat, svampe og feta – nem madtærte!

Kære Bodil
Tak for en dejlig og inspirerende hjemmeside. Har forsøgt at lave din mørdej i dag. Fik samlet dejen med mel og smør og forsøgte så at banke noget creme fraiche ind i den selvom den faktisk var færdig. Man har jo stor respekt for husholdningslærerinder og deres døtre.
Efter nedkøling lykkedes det faktisk at udrulle en galette på 25 cm og den har, efter behørig omsorg og kærlig varme, smagt os fantastisk. Hvordan får du 2 ud af den opskrift?
God påske

Svar

Mutti siger:

27. marts 2021 kl. 19:05

Kære Torben, tak for din kommentar og ikke mindst for tilliden :-) Den eneste forklaring er nok, at jeg ruller tyndt ud. Et tip til at samle dejen: Tilsæt creme fraichen, mens dejen stadig er smuldret og ikke helt samlet. Det er nemmest, og så bliver dejen måske også lidt nemmere at arbejde med. Pøj pøj med det – og dejligt at høre, det smagte! Kh og god påske til jer – Bodil

Svar

Skriv et svar Annuller svar

Torben Varming siger:

27. marts 2021 kl. 18:41

Kære Bodil
Tak for en dejlig og inspirerende hjemmeside. Har forsøgt at lave din mørdej i dag. Fik samlet dejen med mel og smør og forsøgte så at banke noget creme fraiche ind i den selvom den faktisk var færdig. Man har jo stor respekt for husholdningslærerinder og deres døtre.
Efter nedkøling lykkedes det faktisk at udrulle en galette på 25 cm og den har, efter behørig omsorg og kærlig varme, smagt os fantastisk. Hvordan får du 2 ud af den opskrift?
God påske

Svar
1. Mutti siger:
  
  27. marts 2021 kl. 19:05
  
  Kære Torben, tak for din kommentar og ikke mindst for tilliden :-) Den eneste forklaring er nok, at jeg ruller tyndt ud. Et tip til at samle dejen: Tilsæt creme fraichen, mens dejen stadig er smuldret og ikke helt samlet. Det er nemmest, og så bliver dejen måske også lidt nemmere at arbejde med. Pøj pøj med det – og dejligt at høre, det smagte! Kh og god påske til jer – Bodil
  
  Svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Muttionline

Galette med spinat, svampe og feta – nem madtærte!