Instagram Facebook email ArrowDown ArrowLeft ArrowRight Back to top of page
Fyldte pandekager med spinat og svampe vegetarisk

Elsker du pandekager – og svampestuvning? Så er fyldte pandekager med spinat og svampestuvning lige noget for dig. Skønne vegetariske madpandekager ‘på den bløde måde’, som min bedre halvdel bemærkede. Ja, det er comfort food, som det skal være.

Madpandekager kan fryses – og de er gode mod madspild

Hvis du får nogle madpandekager til overs, kan du bruge dem til at pakke dine madrester pænt ind i en anden dag. De er supergode med fx thai pulled chicken, en rest chili eller bare med svitsede grønsager. Du kan supplere med nogle krydrede kikærter i fyldet, hvis det skal mætte lidt mere.

Hvis I ikke spiser op, kan du også fryse resterne. Enten pandekager og fyld hver for sig – eller sammen. Jeg synes, det er praktisk at fryse tingene hver for sig, så jeg kan fylde noget andet i pandekagerne næste gang. Og måske bruge stuvningen på et stykke ristet brød …

Fyldte pandekager med spinat og svampe

Aftensmad

Rækker til: 6

Forberedelse: 1 time

Til pandekagerne skal du bruge:

  • 200 g mel, gerne halvdelen groft mel
  • 1/4 tsk salt
  • 4 æg
  • 4 dl mælk (2,5 + 1,5 dl), måske lidt mere
  • olie at stege i

Til svampefyldet skal du bruge:

  • 2 fed hvidløg
  • 450 g svampe, renset vægt
  • lidt olivenolie
  • 500 g hel spinat (frisk eller fra frost)
  • 4 dl fløde
  • 2 spsk soya
  • maizenajævner uden farve
  • evt. muskatnød
  • citronsaft efter smag
  • salt og friskkværnet peber

Husk også:

  • Ost til gratinering

Sådan laver du pandekagerne:

  1. Bland de tørre ingredienser med 2,5 dl mælk og pisk det jævnt i hånden. Tilsæt æggene et ad gangen. Tilsæt mere mælk, til dejen har den rette konsistens (er pandekagedejen tyk, bliver pandekagerne det også). Bag pandekagerne i lidt olie, og stil dem til side.

Sådan laver du svampefyldet:

  1. Rens svampene, og skær dem i skiver. Pil hvidløget, og pres det. Skyl og afdryp spinaten.

  2. Svits hvidløg og svampe i en gryde med olivenolie. Rør godt rundt.

  3. Tilsæt spinaten og vend rundt, til den er gennemvarm. Hæld fløde ved og smag til med soya, citron, salt og peber.

  4. Drys jævningspulveret over og rør rundt – til fyldet hænger godt sammen og ikke vil løbe alt for langt ud af pandekagerne.

  5. Fordel fyldet i det antal pandekager, I kan spise, drys med ost og varm det hele godt igennem: I ovnen ved 180 grader eller i mikroovn 3-4 minutter og med grill til sidst, så osten bliver gylden.

  6. Server med en god salat.

Fik du prøvet opskriften?

Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Måske også noget for dig?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.