Scan for at gå til opskrift
Fyldte pandekager med spinat og svampe
Ingredienser
Til pandekagerne skal du bruge:
- 150 g mel (gerne halvdelen groft mel)
- ¼ tsk salt
- 3 æg
- 3 dl mælk (delt i 2+1)
- olie at stege i
Til svampefyldet skal du bruge:
- 300 g svampe (renset vægt)
- 2 fed hvidløg
- lidt olivenolie
- 250 g hel spinat (frisk eller fra frost)
- 2 dl fløde
- 1,5 spsk soya
- muskatnød (valgfrit)
- citronsaft (smag til)
- salt og friskkværnet peber
- sovsejævner uden farve
Husk også:
- 100 g cheddar (til gratinering)
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du pandekagerne:
- Bland mel og salt med 2 dl mælk og pisk det jævnt i hånden. Tilsæt æggene et ad gangen. Tilsæt mere mælk, til dejen har den rette konsistens (er pandekagedejen tyk, bliver pandekagerne det også). Bag pandekagerne i lidt olie, og stil dem til side.
Sådan laver du svampefyldet:
- Rens svampene, og skær dem i skiver. Pil hvidløget, og pres det.
- Svits hvidløg og svampe i en gryde med olivenolie. Rør godt rundt.
- Tilsæt spinaten og vend rundt, til den er gennemvarm. Hæld fløde ved og smag til med soya, citron, evt. muskatnød, salt og peber.
- Drys jævningspulveret over og rør rundt – til fyldet hænger godt sammen og ikke vil løbe alt for langt ud af pandekagerne.
- Fordel fyldet i det antal pandekager, I kan spise. Riv cheddar over, og varm det hele godt igennem: I ovnen ved 180 grader i 15 minutter eller i mikroovn 3-4 minutter og med grill til sidst, så osten bliver gylden.
- Server med en god salat.