Du skal bruge - først bønnerne:

• 300 g blandede tørrede bønner (eller 2 dåser bønner fx kidney og sorte bønner)

Grøntsagsfyldet:

• 500 g søde kartofler
• 2 store løg eller rødløg
• 6 fed hvidløg
• 1 squash
• 1 peberfrugt
• Olivenolie

Krydderier og sauce:

• ½ spsk stødt spidskommen
• ½ spsk stødt koriander
• 2 laurbærblade
• 2 stjerneanis
• 2 knækkede kanelstænger
• 2 tsk Sambal oelek chilipasta eller frisk chili efter smag
• 2 dåser flåede, hakkede tomater
• Ca. 140 ml tomatpure
• 4 dl vand
• 50 g god mørk chokolade
• 1 spsk frysetørret kaffe, direkte fra glasset, uden vand
• 50 g honning (eller brun farin)

Sådan gør du:

1. Dagen før: Læg bønnerne i blød natten over (bønner fra dåse skal ikke i blød)

2. På dagen: Kog bønnerne møre ca. 1 time, hæld vandet fra og afkøl dem (bønner fra dåse skal bare skylles).

3. Skræl de søde kartofler, og skær dem i tern, ca. 1,5 cm * 1,5 cm. Vend dem i 3 spsk olie, salt og peber, og bag dem ved 200 grader i ca. 20 minutter.

4. Imens: Hak løg og hvidløg fint. Hak squash og peberfrugt i tern.

5. Steg løg og hvidløg klare i olie. Tilsæt krydderier, og vend rundt et minut eller to. Tilsæt så dåsetomater, tomatpure, vand og salt, og lad det koge op, mens du rører rundt.

6. Tilsæt bønnerne, og lad det simre ½ time. Hvis du vil have brune ris til – sæt dem over nu.

7. 15 minutter før spisetid: Tilsæt kaffe, honning og chokolade, og lad det smelte godt sammen. Vend så grønsagerne i, og varm retten godt igennem. Smag til med salt, evt. ekstra chili.

8. Server med ris og frisk lime.