Hjemmelavet enchilada sauce

Hjemmelavet enchilada sauce – klar på 10 minutter og fuld af smag

Der er nogle ting, jeg har købt i mange år for så pludselig at finde ud af, at det gør jeg aldrig igen. Køber den. Enchilada sauce er en af dem. Ikke fordi jeg er hellig (okay, måske lidt). Men altså, hjemmelavet enchilada sauce er et hit – fordi …

Den smager så meget bedre end den købte. Den er faktisk utrolig nem at lave. Du ved, hvad du putter i (ingen emulgator eller andre mystiske ingredienser, du aldrig selv ville købe). Og så er der jo noget ret tilfredsstillende ved at kunne lave sin helt egen hjemmelavede enchilada sauce på bare 10 minutter. Jep, 10!

Jeg laver den her sauce, hver gang der står enchiladas på menuen. Men den passer også perfekt til andre tex-mex retter, og du kan sagtens lave en større portion og gemme en rest i fryseren.

Enchilada sauce på 10 minutter

Tilb. tid 10 minutter min

Giv de første stjerner!

Den røde enchillada sauce giver den helt rigtige smag til dine enchilladas. Den er lynhurtig, og du kan også lave den i forvejen.

Antal: dl

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 2 fed hvidløg
• 1 dåse flåede hakkede tomater (eller tomatpassata)
• 2 dl grønsagsbouillon
• 3 spsk tomatpure (fx fra tube)
• 1 tsk æblecidereddike
• 1,5 spsk hvedemel
• 1,5 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk oregano
• ¼ tsk stødt kanel
• ½ tsk chiliflager (eller efter smag)
• 1 tsk farin (efter smag)
• ¼ tsk stødt røget paprika (evt.)
• salt (evt.)

Sådan gør du: 

• ▢
  Pres hvidløg, og kom alle ingredienser til saucen i en kasserolle.
• ▢
  Blend saucen grundigt med en stavblender. Varm den så op under omrøring, til den lige akkurat koger. Saucen tykner og samler sig.
• ▢
  Tag den af varmen, og smag til med salt.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Smagen af varme krydderier og kærlighed

Der er noget helt særligt over den dybe, krydrede smag i en god enchilada sauce. Den har varme fra spidskommen, syre fra tomat, sødme fra brun farin og et lille nøk røg og chili, der gør hele forskellen. Og ja – der er også et drys kanel i. Det lyder måske lidt skørt, men tro mig, det giver lige det der lille twist, der får smagsløgene til at spidse ører.

Jeg blender det hele sammen direkte i gryden med en stavblender, varmer det hurtigt op – og bum, så er den klar. Og den samler sig så fint, tykner en smule og bliver silkeblød.

Du har (næsten) det hele i køkkenet i forvejen

En anden god grund til at lave sin egen hjemmelavede enchilada sauce? Du har formentlig allerede det meste i skabet. Tomatpure, krydderier, lidt mel, en dåse hakkede tomater, krydderier – og så lige hvidløg selvfølgelig. Det er sådan en opskrift, jeg elsker: Man skal ikke ud og købe 100 eksotiske ingredienser, men hvis du har en god krydderihylde får du hurtigt en smag, der gør hverdagsmad til en lille fiesta.

Og skulle du mangle noget, kan du sagtens tilpasse. Jeg har f.eks. brugt tomatpassata i stedet for hakkede tomater, når det var det, jeg havde. Og nogle gange dropper jeg paprikaen, hvis jeg er løbet tør – men har du røget paprika, så brug den. Den giver en skøn, dyb smag.

Brug den her!

Sådan en hjemmelavet enchilada sauce er selvfølgelig stjernen i mine vegetariske enchiladas med bønner. Det er en af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen, når vi har lyst til noget comfort food, der stadig er grønt, mættende og fuld af smag. Lidt som en slags mexicansk lasagne – bare nemmere og hurtigere.

Men saucen kan også bruges som en hurtig pastasauce, som en smagsbooster i supper eller gryderetter – eller bare kold som dip til tortillachips. (Ja, jeg taler af erfaring.)

Vegetariske enchiladas med bønner

En superlækker opskrift på vegetariske enchiladas, rigtig comfort food med grønt, ost og sauce.

Gå til opskrift

Et lille tip til dig med en travl hverdag

Hvis du, som jeg, har dage hvor maden skal gå lidt stærkt, så lav dobbelt portion næste gang, og frys halvdelen ned. Så har du altid en god enchilada sauce på lager – klar til at redde en travl tirsdag. Måske endda en travl taco Tuesday 😉