Opskrift på sønderjyske fedtebrød

Jeg er ikke sikker på, jeg rigtig er fan af navnet. Fedtebrød? Men jeg ér fan af sønderjyske fedtebrød. Bare jeg får lov at lave dem med en ordentlig romglasur. Sådan en, der er lavet på rom og flormelis og ikke andet. Så smager de sønderjyske fedtebrød fantastisk!

Lige som de fleste andre smørbagte småkager er de bedst, når de er friskbagte. De holder sig fint sprøde nogle dage, men du skal ikke bage dem i ugevis, før du vil servere dem. Der er selvfølgelig også en vis risiko for, at de forsvinder i mellemtiden …

Fedtebrødene er hurtigt bagt, så de er helt perfekte til den der akutte småkagesult. Klar?

Fedtebrød med romglasur

Forb. tid 10

Tilb. tid 12

Samlet 22

5 fra 1 stemme

Antal: 22 stk.

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Køkkenudstyr du skal bruge:

Håndmikser Reklame for kitchenone.dk

Du skal bruge:

75 g mel
¼ tsk hjortetaksalt
75 g kokosmel Reklame for helsam.dk
75 g sukker (eller rørsukker)
75 g smør (blødt)
1 æggehvide

Til glasuren skal du bruge:

100 g flormelis
2 spsk rom

Evt. pynt – vælg mellem fx:

pistacienødder Reklame for helsam.dk (fint hakkede)
1 citron (fintrevet skal)
frysetørret hindbær Reklame for helsam.dk (eller hindbærstøv)
frysetørrede kornblomster Reklame for helsam.dk

Sådan gør du:

▢
Tænd ovnen på 170 grader varmluft.
▢
Sigt mel med hjortetaksalt. Tilsæt kokosmel og sukker.
▢
Brug en håndmixer: Smuldr smørret i melblandingen. Tilsæt så æggehviden, og kør, til blandingen er ensartede små klumper. Tag dejen ud på bordet, og saml den hurtigt med hænderne.
▢
Del så dejen i 2 lige store stykker. Rul dem ud til pølser, der passer med længden på din bageplade. Læg dem på et stykke bagepapir med god afstand imellem. Du skal ikke trykke dem ned – de bliver flade, når de bliver bagt.
▢
Bag dem i 10-12 minutter, til de er lysebrune i kanten. Rør imens flormelis og rom sammen til en glasur – den må gerne være tyk, så den ikke løber af fedtebrødene.
▢
Glaser fedtebrødene, mens de stadig er varme. Lad dem så køle af i 3-5 minutter, og skær dem så i skrå snitter på ca. 2-3 cm – brug en skarp kniv, så glasuren ikke krakelerer for meget.
Tip! Hvis du vil pynte dem med drys, skal du drysse dem umiddelbart efter glasering, da glasuren størkner hurtigt på de varme fedtebrød.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller

5 fra 1 stemme

Pin Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Hvad er sønderjyske fedtebrød?

Sønderjylland er et af de områder af Danmark, jeg faktisk ikke kan påstå et særlig nært forhold til. Hvilket jo i kagemæssig forstand virkelig er en skam, for det betyder, jeg aldrig rigtig har fået et sønderjysk kaffebord eller rigtig kan definere, hvad det er.

Men. Sønderjyske fedtebrød, her kan jeg være med. Sikkert fordi Brugsen var så venlig at lave et opskriftshæfte med de himmelske småkager i (det var tilbage i 1966) – og dem bagte vi mange gange, da jeg var barn. Sprøde, porøse kokosstænger med romglasur, skåret i skrå bidder og skabt til kaffe. En lille, sønderjysk specialitet – som ganske givet må være en del af det berømte sønderjyske kaffebord. Vil jeg tro.

Nu har jeg genfundet opskriften og tilrettet en del faktisk, så jeg synes, de smager og knaser helt rigtigt.

Til jul, påske eller bare til lækkersulten

Jeg kan se, at mange betragter fedtebrødene som en julesmåkage. Det gør jeg ikke selv, men det skal sandelig ikke skille os ad. Faktisk kan du pynte dem lidt til sæsonen:

Jul: Drys med hakkede pistacienødder (grønt drys) eller med frysetørrede hindbær (rødt drys
Påske: Pynt med lidt friskrevet citronskal (gul pynt) eller hakkede pistacienødder (grønt drys).
Sommer: Pynt med frysetørrede blomster.

Sørg for at have pynten klar straks efter, du har givet dem glasur. Glasuren størkner hurtigt i overfladen, fordi småkagerne er varme, når du glaserer dem.