Instagram Facebook email ArrowDown ArrowLeft ArrowRight Back to top of page

[Reklame for Finax]

Tranebærcrumble - uimodståelige cranberry bars

Min tranebærcrumble er en frisk, syrlig og ret julet variation over temaet crumble cake. Crumble forbinder jeg sjovt nok mest med sommer – fx en rabarbercrumble, der er en dessert – men nu faldt jeg over tranebær i butikkerne og tænkte – hey, tranebær er da det ideelle modspil til en sød crumbledej. Tranebær er virkelig kraftige i smagen og tilmed flotte og julede i farven!

Denne gang ville jeg ikke bage en dessert, så min tranebærcrumble fik en tæt bund, der gør det nemt at skære kagen ud til tern eller barer. Ideelt til kaffen :-)

Amerikansk inspirerede tranebærcrumble bars

Det er sjovt, som forskellige lande har forskellige traditioner for råvarer. Ud over cranberries – eller tranebær – har amerikanerne også noget med cashewnødder, og de passer perfekt i en crumble. Du kan også bruge mandler eller nødder, hvis du foretrækker det.

For at give min tranebærcrumble ekstra intens smag har jeg bagt den med farin i stedet for almindeligt sukker. Mmmm, det kunne godt blive en ny trend!

Melet er min evige favorit – det stenformalede mel fra Finax. Sammen med havregrynene og cashewnødderne giver det lidt ekstra struktur, som jo hører til en god crumble.

Tranebærcrumble - uimodståelige cranberry bars

En julet kage, du kan bage uden æg

Kagen blev egentlig opfundet til et køkkenmøde på mit kontor. Der er gået lidt sport i at levere lidt sødt og lækkert til vores fælles køkken – alt fra saltmandler og morgenbrød til clementiner, pebernødder og chokoladekiks.  Og det er jo en invitation til en bagetosse som mig …

Men det kom mig for øre, at der var en, der ikke tålte æg. Så skulle der eksperimenteres! Først prøvede jeg bare at udelade æg. Det smagte godt, skulle jeg hilse at sige – men jeg var ikke tilfreds. Det smuldrede en del. Så nu har jeg to versioner: En med æg og en med æg-erstatning. Begge dele fungerer fremragende.

Opskrift på tranebærkager - uimodståelige cranberry bars til jul

Desserter og kager

Rækker til: 24

Forberedelse: 20 minutter

Tilberedning: 35-40 minutter

Til grunddejen skal du bruge:

  • 150 g Finax stenformalet økologisk hvedemel
  • 200 g Finax økologiske havregryn, finvalsede
  • 200 g farin
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 250 g smør

Til bunden skal du også bruge:

  • 1 æg (eller, hvis du ikke tåler æg: bland 1 spsk chiafrø med 3 spsk vand og lad det trække i 10 minutter)

Til crumblen ovenpå skal du også bruge:

  • 50 g hakkede cashewnødder

Til tranebærsaucen skal du bruge:

  • ½ dl vand
  • 60 g sukker
  • 250 g tranebær, friske eller frosne

Husk også:

  • En form på ca. 23 x 33 cm
  • Bagepapir

Sådan laver du bund og crumble:

  1. Start med grunddejen: Hak smørret ind i de tørre ingredienser, og ælt dejen hurtigt sammen. Del den i 2 – den ene klump lidt større end den anden.

  2. Den største klump er bunden. Tilsæt æg (eller æg-erstatning), og ælt dejen jævn.

  3. Den mindste klump er til crumble: Hak cashewnødderne groft, og ælt dem ind i dejen.

Sådan laver du tranebærsaucen:

  1. Hæld vand, sukker og tranbær i en lille gryde, kog det op, og lad det simre 5 minutter.

Sådan gør du tranebærkagen færdig:

  1. Beklæd din bageform med bagepapir, og pres dejen til bunden jævnt ud i den. Fordel tranebærsaucen ovenpå, og smuldr crumbledejen øverst. Pres den lidt ned.

  2. Bag kagen ved 160 grader i 35-40 minutter, til den har gyldne kanter. Lad den køle af, før du skærer den ud. Jeg skar min ud til 24 stykker – 4 * 6.

Måske også noget for dig?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.