Følg med her:
Arabiske fladbrød med fuldkorn – og med fyld
Det er næsten gået sport i at bage arabiske fladbrød hjemme hos mig. Det er nemt og hurtigt, og her får du også ideer til fladbrød med fyld.
Det smarte ved fladbrød er, at de kan bruges til lidt af hvert. Til gryderetter, som wraps, til madpakkebrød. Og så behøver man ikke engang en ovn. Med andre ord: Jeg har for alvor opdaget potentialet i arabiske fladbrød.
Fladbrødene bager jeg i alverdens afskygninger. Det er nemt, det er hurtigt, de er superanvendelige, og så er det også lidt sjovt.
Arabiske fladbrød er det brød, du både kan bruge til en wrap, til en dip eller til din aftensmad. Her med krydderier og fuldkorn for ekstra fylde og smag.
Antal: 8 stk.
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
- 4 dl vand (lillefingerlunt)
- 30 g gær
- 2 tsk sukker
- 550 g mel (gerne med op til 20 % fuldkorn. Evt. lidt mere)
- 1 tsk salt
- 1 tsk stødt koriander
- ½ tsk stødt spidskommen
- 1 håndfuld frisk koriander (valgfrit)
- lidt ekstra mel til udrulning
Sådan gør du:
- Opløs gær og sukker i vandet, og lad det hvile 5 minutter, mens du finder resten frem.
- Hak koriander groft, hvis du bruger. Ælt så dejen godt sammen, til den er blank – giv den gerne 5-10 minutter i røremaskinen, eller ælt så længe du orker på bordet. Saml den i en kugle.Tip: Groft mel suger mere væde end fint mel – så vær varsom med melmængden, hvis du bruger groft mel.
- Placer dejen i en skål. Dæk med låg eller plast. Lad den hæve 30-60 minutter på køkkenbordet.
- Ta’ dejen ud på bordet, og del den i 8 stykker.
- Sæt varme på en stor pande (ikke max, men nok over middel). Rul det første brød ud. Der må gerne være overskydende mel på. Smid brødet på panden. Vend det, når det er boblet godt op, og lad det få farve på den modsatte side også.
- Fortsæt, til der ikke er mere dej tilbage.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Udskriv
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Tip! Tryl dine fladbrød om til sprøde chips
Du kan sagtens lave sprøde chips af dine fladbrød. Bare skær dem i trekanter, og rist dem i ovnen ved 175 grader varmluft, til de er sprøde (5-10 minutter). Hold øje, så de ikke bliver for mørke.
Arabiske fladbrød med eller uden fuldkorn?
Hvis du køber arabiske fladbrød hos din grønthandler, er de fleste bagt på hvidt mel. Jeg er fan af lidt mere bid, så jeg har bagt mine på rent stenkværnet hvedemel med alle skaldele.
Du kan sagtens bruge almindeligt hvedemel også.
Fladbrød med eller uden gær?
I nogle kulturer bager de fladbrød helt uden gær – det giver et kompakt brød. Jeg kan godt li’ det lidt luftige fladbrød, så jeg bruger en lille smule gær og lader dejen koldhæve et halvt eller et helt døgn (alt efter hvornår jeg kommer i tanker om, at der skal fladbrød til aftensmaden).
Du kan også gi’ dejen et ekstra skud gær og bare lade den hæve 1 times tid.
Fordelen ved koldhævningen er – ud over, at brødet smager af mere og holder sig bedre – at du kan komme ind ad døren og have fladbrød klar en halv time efter.
Fladbrød med eller uden krydderier?
Krydderier i brød er en sag for sig. Der SKAL jo fx kardemomme i hveder. Jeg putter også gerne rosmarin i mine rugknækbrød, og rosmarin smager rent fantastisk i grovbrød, der ikke lige skal bruges til marmelade eller nutella.
Så mine fladbrød får også et skud ekstra smag. Her har jeg brugt både frisk og stødt koriander sammen med lidt stødt spidskommen, men du kan også bruge friske andre krydderier og krydderurter efter smag. Fx ramsløg i sæsonen.
Fladbrød med fyld – her et par ideer 🙂
Alt efter humør og køleskab kan du fylde dine fladbrød med alverdens gode sager. Mix din egen favorit ud fra fx:
- Hummus (hummus er en god basis, der kan kombineres med andre ting)
- Falafel og tahindressing
- En rest gryderet eller anden aftensmad
- Kyllingebryst i tynde skiver – med spidskålsalat
- Masser af friske grønsager og krydderurter, tyndt skåret
- Avocado
- Røget eller varmtrøget laks.
De er fantastiske – glemte at tagge dig på Instagram , men uhueee det bliver ikke sidste gang de bliver lavet – smagfulde, bløde og lækre ?
Hej Gitte, tusind tak for din kommentar! Dejligt at høre! Kh Bodil
Hvor tykke/tynde ruller du dem ud?
… lækre ser de ud ?
Hej Bente – tjah, jeg ruller ud til 8 stk, der passer på en mellemstor til stor pande, dvs. 24-28 cm. Det plejer at passe ? Håber det giver mening for dig! Kh Bodil
Kan man bruge tørgær?? 🙂
Hej Mette, du kan sagtens bruge tørgær. Brug ca. halv mængde, og bland det i melet, inden du tilsætter væsken 🙂 Kh Bodil
Hej!
Er det nødvendigt at bruge sukker? 🙂
Hej Frederikke, det er ikke nødvendigt – det gør bare lidt godt for gæren og runder smagen lidt af. Men du kan fint lave dem uden 😊 Kh Bodil
Jeg har netop genopdaget dine opskrifter – juhu der er altid så meget smag /umami din mad så selv de mest simple råvarer giver glæde på tallerkenen 🙃
Kære Karen, det er dog den dejligste kommentar at få! Og ja, jeg er selv så kræsen, at jeg bliver nødt til at lave mad, der smager godt 😅 Velkommen tilbage.
Kh Bodil