Marcipankage med tranebær – tranebærdessert

Der er noget helt magisk over kombinationen af syrlig frugt og marcipan, og det finder man i mange kager. Denne her blev inspireret af en kage med rabarber, men jeg skiftede til tranebær, som smager lidt af jul – især i en marcipankage. Og tranebær har om muligt en endnu flottere rød farve!

Kagen er også meget velegnet som dessert hele året, fx efter fisk eller en vegetarisk middag.

Marcipankage med tranebær

Forb. tid 25 minutter min

Tilb. tid 25 minutter min

Samlet 50 minutter min

Giv de første stjerner!

Den søde marcipandej og de kraftige, lidt bitre tranebær er et match made in Heaven: En dessert, der virkelig smager himmelsk med flødeskum til.

Antal: 6 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

Til tranebærfyldet skal du bruge:

• 350 g tranebær (friske eller frosne)
• 100 g sukker

Til marcipandejen (frangipanen) skal du bruge:

• 100 g smør (stuetemperatur)
• 90 g sukker
• 200 g marcipan
• 2 æg (delt i blommer og hvider)
• 1 spsk mel

Til pynt skal du bruge:

• 35 g mandler (eller mandelflager)

Til servering skal du bruge:

• 3,5 dl piskefløde

Sådan gør du: 

• ▢
  Skold, smut og flæk mandlerne.
• ▢
  Skyl friske tranebær, dup dem tørre og fordel dem i bunden af et godt stort fad, fx et stort tærtefad. Vend dem med 100 g sukker.

  Frosne tranebær skal bare tø op i bunden og drysses med sukker.
• ▢
  Riv marcipanen groft. Rør så det bløde smør med sukker, til det er jævnt, og tilsæt revet marcipan. Rør æggeblommerne i én ad gangen og tilsæt melet.
• ▢
  Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
• ▢
  Pisk hviderne stive og vend dem i. Tag lidt ad gangen, og rør i begyndelsen, men rør så lidt som muligt for at bevare det luftige fra hviderne. Fordel dejen i klatter over tranebærrene, og bred dem lidt ud.
• ▢
  Fordel mandelflagerne over, og sæt fadet i ovnen. Bag den i ca. 25 minutter, til den er lysebrun.
• ▢
  Køl den lidt af, og servér med koldt flødeskum.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Tranebærdessert – genial efter fisk eller suppe. Og til jul

Hvis du er på udkig efter en dessert efter fisk, er min tranebærdessert et ret genialt bud. I det hele taget elsker jeg de lidt fyldige og intense desserter, gerne med frugt, når hovedretten ikke er så tung. Det kunne også være en chokoladelagkage med syrlig havtorn …

Og så er der jo noget med tranebær og vildt, tranebær og Thanksgiving – og tranebær og jul. Så hvis du trænger til lidt afveksling i juledagene, kan jeg ikke anbefale tranebærkagen varmt nok.

Tranebærdesserten er allerbedst, når den er nybagt, men lige har fået lov at køle lidt af. Lun og så med iskoldt flødeskum 🙂

Marcipankage med andre frugter

Som sagt var den oprindelige opskrift med rabarber, og det kan jeg også anbefale! Her får du lidt forskellige forslag – bare hold fast i mængden af frugt og sørg for, at det er syrlige frugter (hvis du fx vil bruge blåbær, skal du tilsætte noget citron. Smag til).

Du kan også lave desserten med:

• Rabarber
• Solbær
• Hindbær
• Friske abrikoser eller blommer

Du kan også blande fx ribs i – de kan bare ikke stå alene. Ribs er rigtig gode sammen med hindbær, til gengæld.