Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Nem blommekage med kanel
Når det er blommesæson, er det også sæson for blommekage. Især en nem blommekage, der er sprød på toppen og saftig indeni. Se opskriften her!
Har du et blommetræ, eller er du faldet over danske blommer nu, hvor det er sæson? Så er det her den nemme kage med blommer – men den er ikke kun nem: Den er både saftig indeni, sprød udenpå og fuld af aromatisk blommesmag. Blommekage, når det er bedst.
Du kan bruge friske eller frosne blommer til blommekagen
Blommekagen er en rigtig efterårsklassiker, men har du blommer i fryseren, kommer der også en fremragende blommekage ud af dem. Derfor har jeg jeg også straks pakket nogle poser til vinterens kagesult.
Når blommerne tør op fra fryseren, vil de afgive noget væde, og det skal du endelig gemme og bruge! For der er rigtig meget smag i blommesaften. Jeg plejer at fordele den lidt: Noget af saften blander jeg i dejen til sidst, og noget fordeler jeg sammen med blommerne, når jeg lægger kagen sammen.
Sådan en nybagt blommekage er en saftig, sød og syrlig kage, der både er god til kaffen – og som dessert.
Antal: 10 stykker
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
- 50 g mandler
- 150 g smør (stuetemperatur)
- 150 g sukker
- 2 æg (stuetemperatur)
- 150 g mel (jeg brugte ca. 1/3 fuldkornsmel. Du kan også bruge almindeligt hvedemel)
- 1 tsk bagepulver
- 500 g blommer (udstenede, de danske er de bedste, men alle blommer kan bruges)
- 1 spsk stødt kanel
- tesukker
Sådan gør du:
- Bemærk, at æg og smør skal have stuetemperatur. Ellers kan dejen finde på at skille.
- Hak mandlerne groft.
- Udsten blommerne.
- Tænd ovnen på 150° varmluft.
- Beklæd din springform (24 cm) med bagepapir.
- Pisk sukker og smør godt sammen.
- Tilsæt æg, mel og bagepulver, og pisk igen, ikke for længe. Kun lige til dejen er jævn.
- Smør godt halvdelen af dejen ud i formen. Fordel godt halvdelen af blommerne over, og drys med kanel. Læg den sidste del af dejen i skefulde ovenpå – den kan ikke dække helt, men det ordner ovnen. Placer de sidste blommer pænt øveerst, drys med de hakkede mandler, og afslut med tesukker.
- Sæt kagen i ovnen, og bag den ca. 50 min. Tjek med en tandstikker, om den er gennembagt – der må ikke følge dej med op, når du stikker i den.
- Lad kagen hvile i ca. 30 min. før du skærer den ud – så er den stadig lun og nemmere at skære. Server evt. med et fint drys flormelis.
Muttis tips
Frosne blommer: Har du blommer i fryseren, fungerer de fint. Lad dem tø op og gem saften – der er masser af smag i den. Bland lidt af saften i dejen til sidst, og fordel resten sammen med blommerne, når du lægger blommer og dej i lag.
Holdbarhed: Kagen holder sig fint i 2-3 dage i køleskabet, tildækket. Lun den evt. kort i ovnen inden servering.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Blommer i to lag
Den lille hemmelighed ved min blommekage er, at jeg kører blommer i to lag:
- I bunden først et lag af kagedejen, ca. 2/3 af dejen
- Så et lag blommer – ca. 2/3 af blommerne
- Dernæst lægger du den sidste kagedej i klatter over blommerne
- Og topper op med de sidste blommer, hakkede mandler og tesukker.
Det giver blommerne ekstra saftighed, når de er pakket ind i dejen. Og de øverste blommer giver kagen det rigtige blommekage-look.
Bag gerne kagen i god tid
En god, fugtig blommekage kan sagtens bages dagen i forvejen. Bare opbevar den lufttæt og gerne køligt. Hvis du sætter den i køleskabet, så tag den ud en time før servering, så den ikke er køleskabskold. Du kan også lune den lidt – fx ved 150 grader i 10 minutter
Hvad skal der til en nem blommekage?
Kagen er rigtig god med fx:
- Flødeskum
- Creme fraiche
- Vaniljeis
- En ligelig blanding af græsk yoghurt og flødeskum smagt til med lidt vanillesukker.
Kage med blommer til dessert, til kaffen eller måske til brunch?
Brug blommekagen som dessert – for eksempel efter suppe eller fisk. Eller bare som en fremragende kage med frugt, når der skal noget sødt til kaffen. Du kan sågar bage den til brunch – og her er det smart at bage den dagen forinden, så den bare skal lunes lidt.
Opskriften passer til en springform, stor tærteform eller tilsvarende. Og husk, bunden bliver mest sprød, hvis du bager i en metalform.
Hvad kan du bruge i stedet for blommer?
Hvis du er løbet tør for blommer, eller sæsonen er slut, kan du også lave kagen med andre frugter. Prøv fx:
- Æbler, også med kanel og måske lidt kardemomme
- Pærer, med vaniljesukker
- Andre stenfrugter, fx ferskner, abrikoser eller nektariner. Også med vanilje
Andre lækkerier med blommer
Hvis du har mange blommer i haven, som min søster – så prøv også at bruge dem i det salte køkken. Fx i denne blommesalsa, der går rigtig godt til hvid fisk. Eller selvfølgelig, en blommemarmelade med vanilje.
Grønt tilbehør: Blommesalsa og grøntsagssauté
Blommsalsa og grønsagssauté er nemt, lunt tilbehør til alt fra laks til kylling, fisk og vegetarfrikadeller.
Gå til opskrift
Blommemarmelade med vanilje
Vanilje og blommer er bare et match made in heaven. Her får du dem i en helt enkel blommemarmelade, der får englenes smagsløg til at synge.
Gå til opskrift
Din kage er meget lækker. Spec godt med grahamsmel, som jeg brugte.
Jeg har udstenede frosne blommer. Mon ikke det er bedst at tø dem først og hælde væske fra.
Mvh Kirsten
Hej Kirsten, dejligt at høre! Enig, blommerne skal tøs op først – og så ville jeg nok se, om dejen kunne bære noget af væsken. Næsten synd at smide ud, ikke? 1/2 dl burde ikke været et problem, men nu kan du jo se, hvor meget du ender med …
Lad mig høre, hvordan det går 🙂 Kh Bodil
Fik lavet kagen herhjemme til stor glæde for min familie. Den var virkelig lækker på alle måder. Jeg var lidt i usikker på om der var nok dej, inden jeg satte den i ovnen, men den hævede rigtig fint op og dækkede blommerne. Det er ikke sidste gang jeg laver denne!
Hej Nanna, tusind tak for, at du lige tog dig tid til en kommentar 🙂 Og ja, jeg havde det præcis som dig med dejen – men det ér nok! Skønt den faldt i jeres smag. Jeg har den stadig til gode i år, men jeg skal besøge min søster(s blommetræ) på tirsdag, så der er vel håb! Kh Bodil
Hvad er det hvide i randen af kagen?
Jeg er i gang med at bage kagen nu. Den skal snart have 2 timer. Kan det passe?
Hej Jytte, det hvide er bare flormelis, der er drysset på efter bagning. 2 timer lyder af meget – for meget. Hvis du kan sige lidt mere om, hvordan det kan være, kan jeg måske finde en forklaring … Umiddelbart tænker jeg, den bliver tør af det, desværre. Mvh Bodil
Super kage. Tak for opskrift. Familien er meget tilfreds. Denne vil jeg bruge flere gange.
Hilsen
Fra Sarpsborg i Norge
Hej Merete, skønt at høre! Nu også i Norge 😉 Tak for din kommentar, den blev jeg glad for. Kh Bodil
Super kage! Hvad kan man bruge i stedet for blommer, når blommerne er brugt op?
Hej Birthe – skønt at høre! Jeg vil da mene, du kan bruge al mulig frugt. Æbler er altid til at få og er også gode med kanel. Pærer – så vil jeg dog skifte til vaniljesukker. Selvfølgelig også andre stenfrugter, men de er nok heller ikke nemme at skaffe i januar. Jeg har selv solbær i fryseren, som også er gode (og også med kanel, faktisk!). Måske en bærblanding fra frysedisken. Lad mig høre, hvis du finder en god vinterversion 🙂 Kh og god bagelyst! Bodil
Jeg købte syltede kirsebær på glas, siede lagen fra men dryppede alligevel lidt af lagen over kagen tilsidst. Den var også lækker!
Hej Birthe, genialt! Jeg har syltede kirsebær, som jeg ikke kan finde ud af at bruge. Det kan jeg nu – tak! Kh Bodil
Den blommekage ser rigtig lækker ud….men hvilken størrelse springform skal man bruge?
Hej Bodil, det kommer sig ikke SÅ nøje, men min er 24 cm i diameter. Er den lidt mindre, bliver kagen lidt højere (og skal bages lidt længere) – og omvendt, hvis den er større. God fornøjelse! Kh (den anden) Bodil 🙂
Hej
Hvilken placering skal den have i ovnen ?
Hilsner Rhina
Hej Rhina, det kommer sig faktisk ikke så nøje, når du bager med varmluft. Men jeg plejer at sætte den enten midt i eller lige under midten i ovnen. God fornøjelse 🙂 Kh Bodil
Utrolig spændende og smagfuld kage
Tusind tak, Claus – det gør mig glad at høre!
Tak for at skrive 😊
kh Bodil
Hvor stor en springform bruger du?
Hej Lis,
springformen er ca. 24 cm Ø.
God bagelyst!
Mvh Bodil