Scan for at gå til opskrift
Nem blommekage med kanel
Ingredienser
- 50 g mandler
- 150 g smør (stuetemperatur)
- 150 g sukker
- 2 æg (stuetemperatur)
- 150 g mel (jeg brugte ca. 1/3 fuldkornsmel. Du kan også bruge almindeligt hvedemel)
- 1 tsk bagepulver
- 500 g blommer (udstenede, de danske er de bedste, men alle blommer kan bruges)
- 1 spsk stødt kanel
- tesukker
Kokkens noter
Frosne blommer: Har du blommer i fryseren, fungerer de fint. Lad dem tø op og gem saften – der er masser af smag i den. Bland lidt af saften i dejen til sidst, og fordel resten sammen med blommerne, når du lægger blommer og dej i lag.
Holdbarhed: Kagen holder sig fint i 2-3 dage i køleskabet, tildækket. Lun den evt. kort i ovnen inden servering.
Dine egne noter
Tilberedning
- Bemærk, at æg og smør skal have stuetemperatur. Ellers kan dejen finde på at skille.
- Hak mandlerne groft.
- Udsten blommerne.
- Tænd ovnen på 150° varmluft.
- Beklæd din springform (24 cm) med bagepapir.
- Pisk sukker og smør godt sammen.
- Tilsæt æg, mel og bagepulver, og pisk igen, ikke for længe. Kun lige til dejen er jævn.
- Smør godt halvdelen af dejen ud i formen. Fordel godt halvdelen af blommerne over, og drys med kanel. Læg den sidste del af dejen i skefulde ovenpå – den kan ikke dække helt, men det ordner ovnen. Placer de sidste blommer pænt øveerst, drys med de hakkede mandler, og afslut med tesukker.
- Sæt kagen i ovnen, og bag den ca. 50 min. Tjek med en tandstikker, om den er gennembagt – der må ikke følge dej med op, når du stikker i den.
- Lad kagen hvile i ca. 30 min. før du skærer den ud – så er den stadig lun og nemmere at skære. Server evt. med et fint drys flormelis.