Du skal bruge:

• 1/2 hokkaido græskar, ca. 800 g
• olivenolie
• salt og peber
• 3 dl græsk yoghurt (fedtprocent som du vil, jeg brugte 2 procent)
• 2 fed hvidløg
• 1 rød chili (tjek, at den ikke er alt for hylende stærk)
• 20 g ingefær (skrællet og klar)
• 1 tsk std spidskommen
• 1 tsk std koriander
• 2 tsk garam masala
• 1/2 tsk std gurkemeje
• 1/2 tsk std kardemomme
• 1 stort løg
• olivenolie eller kokosolie til stegning
• 2 spsk limesaft
• 2 dl tomatpassata
• 4 friske tomater i store tern
• 240 g kikærter - enten udblødte og kogte eller 1 dåse drænet
• Salt
• Evt. en lille dåse kokosmælk (1-2 dl) - jeg sprang den over, men den kan dæmpe chilien, hvis retten er blevet for stærk.

Pynt:

• Nigellafrø
• Frisk koriander eller bredbladet persille
• Limebåde til servering

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

2. Skyl hokkaidoen, skær den midt over og fjern kernerne med en ske. Skær så i tern på ca 2 * 2 cm. Vend ternene i olie, salt og peber, bred dem ud på en plade med bagepapir og bag dem 25-30 minutter.

3. Lav nu yoghurtblandingen med krydderier: Blend yoghurt, hvidløg, chili, ingefær, spidskommen, koriander, garam masala, gurkemeje og kardemomme til en jævn masse.

4. Hak løget i tern, og steg dem i olie ved mellemvarme, til de er klare.

5. Tilsæt yoghurtblandingen, de bagte hokkaidotern, kikærter, tomatpassata og friske tomater. Varm det godt igennem og lad det simre i et kvarters tid (mens du koger risene, fx).

6. Smag til med limesaft og salt. Tilsæt evt. kokosmælk, hvis retten er blevet lidt for skarp eller stærk.

7. Server med frisk lime, man kan dryppe med.