Til græskarret skal du bruge:

• Ca. 800 g hokkaido græskar, klargjort vægt

• olivenolie

• salt og peber

Til marinaden skal du bruge:

• 1+2 dl græsk yoghurt (fedtprocent som du vil, jeg brugte 2 procent)

• 2 fed hvidløg, pillet og skåret over et par gange

• 1 rød chili (tjek, at den ikke er alt for hylende stærk), skåret i stykker uden kerner

• 20 g ingefær (skrællet, skåret i skiver)

• 2 tsk garam masala

• 1 tsk std spidskommen

• 1 tsk std koriander

• 1/2 tsk std gurkemeje

• 1/2 tsk std kardemomme

Du skal også bruge:

• 1 stort løg

• olivenolie eller kokosolie til stegning

• 1 dåse hakkede tomater

• 2-3 spsk tomatkoncentrat (fx fra tube)

• 1 ds kikærter, drænede

• 1/2-1 tsk salt

• Evt. 1-2 dl kokosmælk, hvis retten er blevet for stærk.

• Evt. frisk limesaft

• Evt. lidt honning

Server med fx:

• Nigellafrø

• Frisk koriander eller bredbladet persille

• Limebåde

• Evt. græsk yoghurt

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

2. Skyl hokkaidoen, skær den midt over og fjern kernerne med en ske. Skær så i tern på ca 2 * 2 cm. Vend ternene i olie, salt og peber, bred dem ud på en plade med bagepapir og bag dem 20-25 minutter.

3. Lav nu yoghurtblandingen med krydderier: Blend 1 dl yoghurt med hvidløg, chili, ingefær, spidskommen, koriander, garam masala, gurkemeje og kardemomme til en jævn masse. Tilsæt resten af yoghurten.

4. Hak løg i tern, og steg dem i olie ved mellemvarme, til de er klare.

5. Tilsæt yoghurtblandingen, de bagte hokkaidotern, kikærter og tomat (enten-eller). Varm det godt igennem og lad det simre i et kvarters tid (mens du koger risene, fx).

6. Smag til med salt og evt. limesaft. Tilsæt evt. kokosmælk og lidt honning, hvis retten er blevet lidt for skarp eller stærk.

7. Server med lidt topping, ris eller naan, evt. græsk yoghurt – og gerne mangochutney og frisk lime, man kan dryppe med.