Scan for at gå til opskrift
Vegetarisk butter chicken med græskar
Ingredienser
Til græskarret skal du bruge:
- 800 g græskar (klargjort vægt)
- olivenolie
- salt og peber
Til marinaden skal du bruge:
- 3 dl græsk yoghurt (delt i 1 + 2 dl)
- 2 fed hvidløg
- 1 rød chili (tjek styrken, og juster)
- 20 g frisk ingefær
- 2 tsk stødt garam masala
- 1 tsk stødt koriander
- ½ tsk stødt gurkemeje
- ½ tsk stødt kardemomme
- salt og friskkværnet peber
Du skal også bruge:
- 1 løg
- olivenolie eller kokosolie til stegning
- 1 dåse hakkede tomater
- 3 spsk tomatkoncentrat (fx fra tube)
- 1 dåse kikærter (drænede)
- ¾ tsk salt (smag til)
- kokosmælk (hvis retten er blevet for stærk)
- limesaft (evt.)
- honning (evt.)
Server med fx:
- ris
- naan (opskrift på naan)
- nigellafrø
- frisk koriander
- lime
- græsk yoghurt
Tilberedning
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Skyl græskarret, skær den midt over og fjern kernerne med en ske. Skær så i tern på ca 2 * 2 cm. Vend ternene i olie, salt og peber, bred dem ud på en plade med bagepapir og bag dem ca. 20 minutter.Hvis du bruger butternut, skal det også skrælles.
- Lav nu yoghurtblandingen med krydderier: Pil hvidløg, og skær i mindre stykker. Fjern frøstand fra chili, og skær i mindre stykker (husk at tjekke styrken!). Trim ingefær, og skær i tynde skiver.
- Blend 1 dl yoghurt med hvidløg, chili, ingefær, spidskommen, koriander, garam masala, gurkemeje og kardemomme til en jævn masse. Tilsæt resten af yoghurten.
- Hak løg i tern, og steg dem i olie ved mellemvarme, til de er klare.
- Tilsæt yoghurtblandingen, de bagte hokkaidotern, kikærter og tomat. Varm det godt igennem og lad det simre i et kvarters tid (mens du koger risene, fx).
- Smag til med salt og evt. limesaft. Tilsæt evt. kokosmælk og lidt honning, hvis retten er blevet lidt for skarp eller stærk.
- Server med lidt topping, ris eller naan, evt. græsk yoghurt – og gerne mangochutney og frisk lime, man kan dryppe med.