Scan for at gå til opskrift
Vegetarisk butter chicken med græskar
Ingredienser
Til græskarret skal du bruge:
- 800 g græskar (klargjort vægt)
- olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Til marinaden skal du bruge:
- 3 dl græsk yoghurt (delt i 1 + 2 dl)
- 2 fed hvidløg
- 1 frisk rød chili (tjek styrken, og juster)
- 20 g frisk ingefær
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk stødt garam masala
- 1 tsk stødt koriander
- ½ tsk stødt gurkemeje
- ½ tsk stødt kardemomme
- salt og friskkværnet peber
Du skal også bruge:
Server med fx:
- ris
- naan (opskrift på naan)
- nigellafrø
- frisk koriander
- lime
- græsk yoghurt
Kokkens noter
Hvilken slags græskar kan jeg bruge?
Hokkaido er oplagt, fordi skrællen er spiselig – du behøver ikke skrælle det. Butternut squash fungerer også fint, men skal skrælles. Uden for græskarsæson kan du erstatte med søde kartofler i tern.
Hokkaido er oplagt, fordi skrællen er spiselig – du behøver ikke skrælle det. Butternut squash fungerer også fint, men skal skrælles. Uden for græskarsæson kan du erstatte med søde kartofler i tern.
Dine egne noter
Tilberedning
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Skyl græskarret, skær det midt over, og fjern kernerne med en ske. Skær så i tern på ca. 2 x 2 cm. Vend ternene i olie, salt og peber, bred dem ud på en plade med bagepapir, og bag dem ca. 20 min. – tjek at de er møre og let gyldne. Hvis du bruger butternut, skal det også skrælles.
- Lav nu yoghurtblandingen med krydderier: Pil hvidløg, og skær i mindre stykker. Fjern frøstand fra chili, og skær i mindre stykker (husk at tjekke styrken!). Trim ingefær, og skær i tynde skiver.
- Blend 1 dl yoghurt med hvidløg, chili, ingefær, spidskommen, koriander, garam masala, gurkemeje og kardemomme til en jævn masse. Tilsæt resten af yoghurten.
- Hak løget i tern, og steg dem i olie ved mellemvarme i ca. 5-8 min., til de er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt yoghurtblandingen, de bagte græskartern, kikærter og tomat. Varm det godt igennem, og lad det simre i ca. 15 min. ved lav-medium varme, til saucen er samlet og cremet (mens du koger risene, fx).
- Smag til med salt og evt. limesaft. Tilsæt evt. kokosmælk og lidt honning, hvis retten er blevet lidt for skarp eller stærk.
- Server med lidt topping, ris eller naan og evt. en klat græsk yoghurt. Mangochutney og frisk lime ved siden af er også skønt.