Tærte med butternut squash, feta og spinat

I Sydafrika fik vi serveret en tærte med butternut squash, eller måske nærmere en butternut-feta-pie, der var SÅ lækker, at jeg er nødt til at gøre forsøget selv.

Blandingen af det søde fra græskarret og de karamelliserede løg går afsindig godt i spænd med den salte feta – og spinaten. Et nyt hit i kategorien madtærte var født.

Du kan sagtens udskifte butternut squash’en med fx hokkaidogræskar.

God madtærte med hytteost

Jeg holder meget af at bruge hytteost i mine tærter. Det er ikke så fedt, og det giver en mindre mælkeagtig konsistens end fx creme fraiche, synes jeg. Også i en tærte med butternut squash og feta. Så værsgo’:

Gem

Opskrift på tærte med butternut squash, feta og spinat

Rækker til: 6

Forberedelse: 30 minutter

Tilberedning: 40 minutter

Tærtebund – kan bruges til alle madtærter - du skal bruge:

100 g hvedemel
100 g grahamsmel
100 g smør
lidt salt (mellem to fingre)
et par spsk vand til at samle dejen med

Tærtefyld:

1/2 butternut squash i tern eller både - husk at skrælle den først (og det behøver du ikke, hvis du bruger hokkaido)
2 rødløg i smalle både
olivenolie
salt
friskkværnet peber
2 små dåser øko hytteost
3 æg
100-150 g feta i tern/fingerhumpler
1-2 håndfulde frisk spinat
1 tsk timian
friskkværnet peber

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skræl butternut og løg. Skær butternut squashen i tern og rødløget i både. Vend begge dele i olivenolie, salt og peber. Læg det på bagepapir på en plade og sæt det i ovnen ca. 20 minutter – til det har fået lidt farve, og løgene begynder at karamellisere.
Lav så straks tærtebunden: Smuldr smørret i melet og saml dejen – evt. med lidt vand. Rul dejen ud, smør tærteformen (helst metal) med olie og læg dejen i fadet. Prik med en gaffel og sæt fadet i ovnen. Et kvarters tid. Imens gør du resten af fyldet klar:
Slå æggene ud i en skål, bland med fetahumpler, hytteost, peber og timian. Vend de ovnbagte grønsager i, når de er klar, og hæld det hele over i tærtebunden.
Bag din butternut tærte i ca. 40 minutter ved 180 grader. Den skal blive lysebrun, men ikke mere. Lad den hvile ca. 10 minutter (eller mere) – så samler den sig, inden du skærer den ud.
Lav salat til imens – gerne en grøn variant med fx frisk spinat, rucola, avocado, rødløg og granatæble. Eller hvad du nu har.

Tip om sprød tærtebund

Har du de klassiske tærtefade af keramik og porcelæn, kender du sikkert balladen: Blød tærtebund, der ikke rigtig vil op af tærtefadet. Så prøv at skifte til en metalform. Den gør underværker. Jeg ved godt, den ikke kan gå i opvaskemaskinen, men prøv alligevel.

Metalformen er langt bedre til at overføre varmen, så du får den sprøde bund – og tærten er langt nemmere at få ud af tærtebunden bagefter. De fleste metalforme har løs bund, hvilket bare gør det endnu nemmere.

2 kommentarer til Tærte med butternut squash, feta og spinat

Hej,

Tak for en skøn hjemmeside:-). Hvilken størrelse er den aflange tærteform, du bruger til butternut-tærten?

Kh fra Mai.

Svar

Mutti siger:

20. marts 2019 kl. 14:06

Hej Mai, tak for din søde besked :-) Tærteformen er 11×35 cm – faktisk lidt i underkanten til opskriften. Så nogle gange laver jeg en lillebitte galette af det sidste (søg på galette på bloggen, så kan du se princippet). Kh Bodil

Svar

Muttionline