Tærtebund – kan bruges til alle madtærter - du skal bruge:

• 100 g hvedemel
• 100 g grahamsmel
• 100 g smør
• lidt salt (mellem to fingre)
• et par spsk vand til at samle dejen med

Tærtefyld:

• 1/2 butternut squash i tern eller både - husk at skrælle den først (og det behøver du ikke, hvis du bruger hokkaido)
• 2 rødløg i smalle både
• olivenolie
• salt
• friskkværnet peber
• 400 g øko hytteost
• 3 æg
• 100-150 g feta i tern/fingerhumpler
• 1-2 håndfulde frisk spinat
• 1 tsk timian
• friskkværnet peber

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

2. Skræl butternut og løg. Skær butternut squashen i tern og rødløget i både. Vend begge dele i olivenolie, salt og peber. Læg det på bagepapir på en plade og sæt det i ovnen ca. 20 minutter – til det har fået lidt farve, og løgene begynder at karamellisere.

3. Lav så straks tærtebunden: Smuldr smørret i melet og saml dejen – evt. med lidt vand. Rul dejen ud, smør tærteformen (helst metal) med olie og læg dejen i fadet. (I stedet for olie kan du beklæde formen med bagepapir). Prik dejen med en gaffel, og sæt fadet i ovnen. Et kvarters tid. Imens gør du resten af fyldet klar:

4. Slå æggene ud i en skål, bland med fetahumpler, hytteost, spinat, peber og timian. Vend de ovnbagte grønsager i, når de er klar, og hæld det hele over i tærtebunden.

5. Bag din butternut tærte i ca. 40 minutter ved 180 grader. Den skal blive lysebrun, men ikke mere. Lad den hvile ca. 10 minutter (eller mere) – så samler den sig, inden du skærer den ud.

6. Lav salat til imens – gerne en grøn variant med fx frisk spinat, rucola, avocado, rødløg og granatæble. Eller hvad du nu har.