Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Suppe med søde kartofler og ingefær
Suppe med søde kartofler er en lidt sjovere kartoffelsuppe - her med masser af smag og farve, der varmer helt ind til knoglerne.
Opskrift på sød kartoffelsuppe
Søde kartofler, ingefær, appelsinsaft og et strejf af karrypasta – det er basen i denne suppe, og det giver dig en fyldig suppe med lidt sødme, lidt syre til at balancere og lidt spice, der giver lidt ekstra varme i kroppen. Suppen er cremet uden fløde, har en flot orange farve og tager under en time fra start til slurp.
Suppe til vinter – og forår!
Bedst som jeg troede, suppesæsonen var forbi i april – så blev jeg mindet om, at det er, ja, april! Inden for en uge er vi gået fra snevejr det ene øjeblik til høj sol det næste. Og nok er det påske, men varmt er det lige knap. Så jeg har kigget lidt på mine mine søde kartofler og tænkt: Det er aldrig for sent med en ekstra suppe på menuen!
Og den har da påskens smukke farve 🙂
Trænger du til noget at varme dig på, så passer suppen lige til dig. Godt med karry, ingefær og heat – en populær suppe på en kold dag.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk rød karrypasta (måske mere)
- 500 g søde kartofler
- 250 g kartofler
- 8 dl grøntsagsbouillon
- 20 g frisk ingefær (renset vægt)
- 1 spsk soyasauce
- 1 appelsin (ca. 1 dl saft)
- 1 frisk rød chili (evt.)
- 1 dåse kokosmælk (kun hvis suppen er blevet for stærk – ha’ den i baghånden)
- 1 lime (saften, smag til)
Sådan gør du:
- Pil løg og hvidløg, skræl søde kartofler og kartofler.
- Hak løg og hvidløg groft, og steg dem i olien ved mellemvarme, til de er blanke og bløde. Tilsæt karrypasta, og rør rundt i ca. 1 min.
- Skær kartofler og søde kartofler i grove tern, og hæld dem ned til løgblandingen sammen med grønsagsbouillonen. Lad det hele koge op, skru lidt ned, og kog kartoflerne møre i 10-15 min.
- Riv ingefær, og tilsæt sammen med soya og appelsinsaft i gryden. Blend grundigt med en stavblender. Smag på den. Skal den også ha’ chili? Tilsæt evt., og blend videre.
- Tip: Hvis suppen er blevet for stærk – tilsæt kokosmælk. Siger jeg af erfaring.
- Smag til med lime.
- Tilsæt evt. fyld og server med den topping, du ønsker.
Muttis tips
Forberedelse: Du kan sagtens koge suppen dagen før. Opbevar den i køleskab og varm den op ved lav varme.
Holdbarhed: Suppen holder 3-4 dage i køleskabet i en tætsluttende beholder.
Frysning: Du kan fryse suppen ned uden fyld og topping. Optø den langsomt i køleskabet, og varm den op ved lav varme.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Sød kartoffelsuppe med lidt kant
Det fine ved denne suppe er, at den ikke bare er sød. Ingefæren og karrypastaen giver den kant, appelsinsaften løfter smagen, og et godt skvæt lime til sidst gør den alligevel frisk. Så selvom søde kartofler er udgangspunktet, er resultatet en suppe med mange lag af smag.
Blandingen af søde kartofler og almindelige kartofler giver i øvrigt en bedre tekstur end søde kartofler alene. De almindelige kartofler giver noget krop og fylde, mens de søde kartofler leverer farve og sødme.
Sæson – og hvornår passer den?
Søde kartofler er tilgængelige året rundt, men suppen er mest oplagt fra sensommer til tidligt forår – når du har lyst til noget varmt og fyldigt, men stadig med en friskhed, som jeg i hvert fald trænger til igennem den mørke sæson.
Den er perfekt til en hverdagsaften, men fungerer også fint som forret, hvis du portionsanretter i mindre skåle og topper flot med dukkah og et par sugar snaps.
Tips til smagen – sådan tilpasser du
Her er et par ting, der er gode at vide. Og husk: Du bestemmer selv styrken – det er altid en god idé at smage på sagerne, inden du hælder dem i suppen. For de er så svære at ta’ op igen.
- Karrypasta: Start med den ene teskefuld, smag til, og tilsæt mere hvis du vil have mere varme. Rød karrypasta varierer enormt i styrke alt efter mærke.
- Chili: Den friske røde chili er valgfri, men giver et fint spark. Fjern kernerne, hvis du vil have smagen uden for meget ild i.
- Kokosmælk i baghånden: Har du været lidt for gavmild med karry eller chili, kan kokosmælk redde suppen. Den runder af og tager brodden – ha’ altid en dåse klar, bare for en sikkerheds skyld. Eller server med græsk yoghurt eller creme fraiche.
- Lime: Undervurdér ikke limen. Den syre der kommer til sidst er afgørende for, at suppen ikke bare smager “sød”. Pres den over, smag til, og tilsæt mere, hvis det trænger.
Variationer – skift ud efter sæson og lyst
I stedet for en forårsagtig suppe med fine, nye grønsager gav jeg den altså gas med en gang hot chili, karry og ingefær. Det kan vel sende den sidste forårsforkølelse langt væk. Også hvis du har siddet ude og opdaget, at solen er varm, men vinden er kold.
En anden gang kan jeg nok finde på at variere alt efter, hvad der er i køleskabet, eller hvad sæsonen byder på:
- Efterår: Prøv at tilsætte et par håndfulde butternut squash i stedet for en del af de søde kartofler. Samme sødme, lidt mere nøddet smag.
- Forår: Top med friske ærter, et par blade mynte og et skvæt olivenolie i stedet for den vinteragtige topping.
- Ekstra fyldigt: Tilsæt en dåse kikærter – enten blendet i suppen for mere krop, eller ristet i ovnen med lidt spidskommen som sprødt tilbehør.
- Kokosmælk: Vil du have en mildere, mere cremet suppe, kan du erstatte halvdelen af bouillonen med kokosmælk. Så får du en helt anden karakter – mere thai-inspireret og rund i smagen.
Topping gør en forskel
En cremet suppe fortjener topping med tekstur. Bland gerne flere af forslagene fra opskriften – fx ristede blomkålsbuketter, tynde skiver forårsløg og et drys dukkah. Kontrasten mellem den bløde suppe og sprøde, friske toppings er det, der gør hver mundfuld interessant.
Græsk yoghurt eller en klat creme fraiche er også oplagt, hvis du vil have lidt syrlig modvægt til sødmen.
Kan den fryses?
Sagtens. Lav gerne en dobbelt portion og frys ned i portionsstørrelser. Så har du en hurtig aftensmad klar til en dag, hvor tiden eller opfindsomheden ikke er til køkkenarbejde. Tø suppen op i en gryde ved lav varme, og smag til med lidt ekstra lime inden servering – syren har det med at aftage en smule efter frysning.
Hvis du kan li’ suppen med søde kartofler, kan du måske også li’:
Hokkaidosuppe med kokosmælk, ingefær, appelsin og chili
En smuk og mættende suppe, du sagtens kan servere både på en hverdag og for gæster. Bare gi' den gas med god topping.
Gå til opskrift
Spicy vegetarisk thaisuppe
Thaisuppen er en ægte favorit herhjemme. Den fylder kroppen med varme og magiske asiatiske smage – og den er pivnem at lave!
Gå til opskrift
Gulerodssuppe med ingefær – hot’n’spicy
Den spicy gulerodssuppe er en nem og hurtig suppe, der giver godt med varme – du bestemmer selv hvor meget 🌶️
Gå til opskrift
