Arabiske fladbrød med fuldkorn – og med fyld

Det smarte ved fladbrød er, at de kan bruges til lidt af hvert. Til gryderetter, som wraps, til madpakkebrød. Og så behøver man ikke engang en ovn. Med andre ord: Jeg har for alvor opdaget potentialet i arabiske fladbrød.

Fladbrødene bager jeg i alverdens afskygninger. Det er nemt, det er hurtigt, de er superanvendelige, og så er det også lidt sjovt.

Arabiske fladbrød med fuldkorn

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Hævetid 1 time t

Samlet 1 time t 30 minutter min

5 fra 1 stemme

Arabiske fladbrød er det brød, du både kan bruge til en wrap, til en dip eller til din aftensmad. Her med krydderier og fuldkorn for ekstra fylde og smag.

Antal: 8 stk.

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 4 dl vand (lillefingerlunt)
• 30 g gær
• 2 tsk sukker
• 550 g mel (gerne med op til 20 % fuldkorn. Evt. lidt mere)
• 1 tsk salt
• 1 tsk stødt koriander
• ½ tsk stødt spidskommen
• 1 håndfuld frisk koriander (valgfrit)
• mel (til udrulning)

Sådan gør du: 

• ▢
  Opløs gær og sukker i vandet, og lad det hvile 5 minutter, mens du finder resten frem.
• ▢
  Hak koriander groft, hvis du bruger. Ælt så dejen godt sammen, til den er blank – giv den gerne 5-10 minutter i røremaskinen, eller ælt så længe du orker på bordet. Saml den i en kugle.

  Tip: Groft mel suger mere væde end fint mel – så vær varsom med melmængden, hvis du bruger groft mel.
• ▢
  Placer dejen i en skål. Dæk med låg eller plast. Lad den hæve 30-60 minutter på køkkenbordet.
• ▢
  Ta’ dejen ud på bordet, og del den i 8 stykker.
• ▢
  Sæt varme på en stor pande (ikke max, men nok over middel). Rul det første brød ud. Der må gerne være overskydende mel på. Smid brødet på panden. Vend det, når det er boblet godt op, og lad det få farve på den modsatte side også.
• ▢
  Fortsæt, til der ikke er mere dej tilbage.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

5 fra 1 stemme

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Tip! Tryl dine fladbrød om til sprøde chips

Du kan sagtens lave sprøde chips af dine fladbrød. Bare skær dem i trekanter, og rist dem i ovnen ved 175 grader varmluft, til de er sprøde (5-10 minutter). Hold øje, så de ikke bliver for mørke.

Arabiske fladbrød med eller uden fuldkorn?

Hvis du køber arabiske fladbrød hos din grønthandler, er de fleste bagt på hvidt mel. Jeg er fan af lidt mere bid, så jeg har bagt mine på rent stenkværnet hvedemel med alle skaldele.

Du kan sagtens bruge almindeligt hvedemel også.

Fladbrød med eller uden gær?

I nogle kulturer bager de fladbrød helt uden gær – det giver et kompakt brød. Jeg kan godt li’ det lidt luftige fladbrød, så jeg bruger en lille smule gær og lader dejen koldhæve et halvt eller et helt døgn (alt efter hvornår jeg kommer i tanker om, at der skal fladbrød til aftensmaden).

Du kan også gi’ dejen et ekstra skud gær og bare lade den hæve 1 times tid.

Fordelen ved koldhævningen er – ud over, at brødet smager af mere og holder sig bedre – at du kan komme ind ad døren og have fladbrød klar en halv time efter.

Fladbrød med eller uden krydderier?

Krydderier i brød er en sag for sig. Der SKAL jo fx kardemomme i hveder. Jeg putter også gerne rosmarin i mine rugknækbrød, og rosmarin smager rent fantastisk i grovbrød, der ikke lige skal bruges til marmelade eller nutella.

Så mine fladbrød får også et skud ekstra smag. Her har jeg brugt både frisk og stødt koriander sammen med lidt stødt spidskommen, men du kan også bruge friske andre krydderier og krydderurter efter smag. Fx ramsløg i sæsonen.

Fladbrød med fyld – her et par ideer 🙂

Alt efter humør og køleskab kan du fylde dine fladbrød med alverdens gode sager. Mix din egen favorit ud fra fx:

• Hummus (hummus er en god basis, der kan kombineres med andre ting)
• Falafel og tahindressing
• En rest gryderet eller anden aftensmad
• Kyllingebryst i tynde skiver – med spidskålsalat
• Masser af friske grønsager og krydderurter, tyndt skåret
• Avocado
• Røget eller varmtrøget laks.