Følg med her:
Key lime pie – nemt i muffinforme
Key lime pie er klassisk amerikansk dessert – frisk og syrlig og supernem at lave. Her som minitærter i muffinforme.
Elsker du den syrlige og cremede smag af key lime pie? Og må det gerne være lidt nemt? Så er min opskrift på key lime pie muffins lige noget for dig. Perfekt til portionsanretning og nem at lave. En frisk og lækker dessert, der kombinerer sprød kiksebund, silkeblød limecreme og flødeskum på toppen
Key lime pie med kondenseret mælk – supernemt
Er jeg den eneste, der har drømt om key lime pie – men aldrig lavet den, fordi det sikkert var besværligt?
Så lad mig starte med at lægge den idé godt og grundigt i graven. Det er overraskende nemt at lave både kiksebunden og det syrlige, cremede fyld.
Tre af tricksene er:
- Køb nogle gode grove kiks til bunden. Klar til brug.
- Lav fyldet med kondenseret mælk. Så nemt!
- Brug papirforme indeni dine muffinforme. Mindre opvask.
En supernem version af den amerikanske key lime pie. Bagt i muffinforme, så du kan portionsanrette – et syrligt og friskt hit til dessert.
Antal: stk.
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Undgå sort skærm
Du skal bruge:
Bunde
- 120 g havrekiks (eller digestive)
- 2 spsk farin
- 60 g smør
Lime pie fyld
- 1,5 dl limesaft (6-7 limes)
- 250 g kondenseret mælk
- 3 æggeblommer (store, stuetemperatur)
Topping
- 1 dl fløde
- 3 limes
Sådan gør du:
Bund
- Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Beklæd en 12-styks muffinform med papirforme (jeg brugte cupcake-papirforme).
- Knus kiksene i en minihakker sammen med farin.
- Smelt smørret, og rør kiksekrummerne i, til det er godt blandet.
- Fordel blandingen ligeligt i de 12 muffinforme – ca. 1 stor spiseskefuld pr. form.
- Pres forsigtigt blandingen ned i til en jævn bund (pres fx med bunden af et lille glas).
- Bag dem i 5 minutter, eller til de er let gyldne. Tag ud af ovnen, og stil til side.
Imens, klargør fyldet:
- Pisk limesaft, kondenseret mælk og æggeblommer sammen i en skål, indtil massen er ensartet.
- Fordel fyldet i muffinformene, næsten op til kanten. Ovnen skal stadig stå på 175 grader.
- Bag de små pies i 12-15 minutter, eller indtil fyldet lige netop har sat sig. Så snart den første begynder at boble i kanten, skal de ud. De skal ikke tage farve.
- Lad dem køle helt af i formen på en bagerist i ca. 1 time.
- Når de er kølet af, sæt dem i en lufttæt beholder og stil dem på køl i mindst 2-3 timer, indtil de er helt faste.
- Top med flødeskum lige før servering, pynt med tynde skiver lime og lidt fintrevet limeskal.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Hvad er key lime pie?
Key lime pie er en klassisk amerikansk dessert, der stammer fra Florida Keys – du ved, den lange, tynde stribe øer, der ligger i den sydlige ende af Florida. Man kører over et utal af broer for at nå helt ud til Key West.
Jeg var faktisk på turen for nogle år siden, hvor vi besøgte venner i Miami, men jeg fik aldrig key lime pie … Det er der nu rettet op på.
Den traditionelle opskrift laves med små, aromatiske key limes, men du kan sagtens lave den med almindelige limes. Key limes er mindre end de almindelige limes og lidt mere aromatiske i smagen – og der er kerner i! Men altså, brug de limes, du har adgang til. De smager skønt.
Hvorfor bage key lime pie i muffinforme?
Umiddelbart er der flere gode grunde til at bage key lime pie i muffinforme: Så er det nemt at portionsanrette til det antal gæster, du har (eller den familie, du har). De er rigtig fine på et dessertbuffet (eller som et sødt punktum til brunch). Endelige er bagetiden lidt kortere (ikke at det betyder det store, men alligevel …)
Du kan sagtens variere desserten
Opskriften her er ret klassisk, men der er stadig plads til variation. Prøv fx:
- Lav en blanding af lime og citron – du kan blande både saft og skal. Det giver lidt mere kompleks syre.
- Top op med marengs, som du brænder med en gasbrænder før servering.
- Skift havrekiksene til andre kiks – fx digestive. Eller brug bastogne!
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave dem dagen før?
Ja, faktisk bliver smagen endnu bedre, hvis de får lov at trække i køleskabet natten over! I opskriften skriver jeg, de skal køle i 2-3 timer, men de kan sagtens stå på køl til dagen efter. Vent dog med at pynte dem med flødeskum og lime til lige før servering.
Hvordan opbevarer jeg dem bedst?
Opbevar de små key lime pies i en lufttæt beholder i køleskabet. De holder sig friske i op til 3 dage.
Kan key lime pie fryses?
Det skulle man måske ikke lige tro, men JA, det kan du godt! Bare sørg for at fryse de små pies, så de ikke står for tæt – du kan altid pakke dem tættere, når de er gennemfrosne.
Og vent med at pynte dem, til de skal serveres …
Selv bagte jeg mine key lime pies til gæster, men jeg havde ikke 12 gæster. Derfor valgte jeg at bage den i muffinforme, så der var én til hver. Eller to, syntes min datter, så det fik hun. Og resten kom i fryseren til en anden god gang.
Når du tør dem op igen, så gør det i god tid i køleskabet.
Jeg kan ikke 100 % afvise, at bunden bliver lidt mindre sprød, men vi har gladeligt guffet vores sidste key lime pies som en hurtig dessert siden.
