Satay (eller saté) er en himmelsk opfindelse fra Indonesien – grillede spyd, hvor grønsager, tofu, fisk, rejer eller kød er marineret i en spicy-sød marinade. Her får du opskriften på den fantastiske marinade.

Jeg vil varmt anbefale en cremet og smagfuld varm peanutsauce til også. Den finder du opskriften på her.

Marinade til satay

Jeg troede, jeg var kommet i himlen, da jeg fik satay første gang i Indonesien tilbage i 1985. Dengang var det den klassiske satay med kylling, men princippet er det samme, hvis du vil lave en vegetarisk satay – eller vegansk.

Det hele starter med en rigtig god, spicy marinade, der forener smagen af hvidløg, ingefær, koriander, spidskommen, anis (jep!), farin, soya og lime. En sand smagseksplosion! For at få den til at fordele sig, blander jeg alle smagsstofferne op i lidt lime og kokosmælk.

Lav marinaden i en minihakker, så tager det ikke mange minutter. Husk også at lægge dine træspyd i vand, før du bruger dem. Så brænder de ikke så let af på grillen.

Under opskriften kommer forslag til, hvad du kan bruge marinaden til.

Satay - marinade til satay med peanutsauce

Satay-marinade til indonesisk satay

Forb. tid 10

Giv de første stjerner!

Tænk at noget så nemt kan smage så godt. Brug satay-marinaden til alle typer satay – vegetarisk, vegansk eller med kød, fisk og rejer.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Du skal bruge:

Til satay marinaden skal du bruge:

1 dl kokosmælk
1 lille løg
1 fed hvidløg
10 g frisk ingefær
½ tsk stødt koriander
½ tsk stødt spidskommen
¼ tsk stødt anis
½ spsk farin
1 spsk limesaft
1 spsk soja

Sådan gør du:

▢
Pil løg, og skær i både. Pil hvidløg, og skær i mindre stykker. Skræl ingefær, og skær i skiver. Kør så alle ingredienserne til marinaden i en minihakker, til du har en grov marinade.
▢
Lad fyldet til dine spyd trække lidt i marinaden mindst et kvarter, gerne meget længere, og sæt det på spyd.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller

Giv de første stjerner!

Pin Udskriv

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Vegetarisk satay

Hvis du gerne vil lave en vegetarisk satay, vil jeg anbefale, at du bruger en blanding af grønsager og halloumi, fx til 4 personer:

1 squash i tern, 2*2 cm
2 rødløg i brede både
1 rød peber i tern, 3*3 cm
250 g champignons, hele eller halve
250 g halloumi i tern, 2*2 cm

Du kan også bruge aubergine, men den skal have længere tid på grillen, så her vil jeg foreslå at lave rene aubergine-spyd, og give dem ekstra tid.

Lad det hele marinere i mindst et kvarter, sæt på spyd, og grill eller steg, til løgene er møre. Så er resten også klar.

Vegansk satay

Hvis du foretrækker en vegansk satay, kan du skifte halloumiosten ud med en god fast, neutral tofu. Så kan du fx tage – til 4 personer:

1 aubergine i tern, 2*2 cm – eller 1 squash i tern, 2*2 cm
2 rødløg i brede både
1 rød peber i tern, 3*3 cm
250 g champignons, hele eller halve
250 g fast tofu i tern, 2*2 cm

Vend det hele i marinaden, sæt på spyd, og grill eller steg, til auberginerne er møre. Så er resten også klar. Husk, at det er en god idé at presse tofu først. Kirsten Skaarup har en god kort forklaring her.

Satay med kylling, fisk eller rejer

Hvis du vil lave en satay med kylling, fisk eller rejer, er marinaden også supergod til det. Så vil jeg foreslå, du til 4 personer tager:

2 rødløg i brede både
1 rød peber i tern, 3*3 cm
400-500 g kylling i tern, 2*2 cm – eller en fast fisk, store rejer eller en mix. Husk at pille skallen af rejerne, så de tager smag af marinaden.
Du kan selvfølgelig supplere med andre grønsager – se ovenfor.

Vend det hele i marinaden, sæt på spyd, og grill eller steg, til kyllingen er mør. Det er en god idé at lade kylling og rejer marinere i mindst en halv time, og gerne længere, før du sætter på spyd.

Velbekomme!

Gem