Følg med her:
Hvid pizza med svampe
En hvid pizza med svampe fik mig til at overgive mig til konceptet 'hvid pizza'. Jeg elsker svampe, og de kommer virkelig til deres ret på en hvid pizza.
En vegetarisk pizza for alle!
Hvid pizza med den skønneste smag
Her får du en hvid pizza, der nok er mild i smagen, men også mættet med umami fra svampe, rødløg og ost. Svampene giver jeg et skvæt soya for ekstra intens smag, og rødløgene vender jeg i lidt olie og lægger løst oven på svampepizzaen, så de bliver karamelliserede i ovnen. Det giver fantastisk smag.
Start med en god pizzadej
En pizzadej til en pizza – italiensk pizza – skal i min verden være både luftig, tynd og knasende sprød. Det tog nogle år og ganske mange pizzaforsøg at få den til at sidde lige i skabet, men nu er den der, og du finder opskriften lige herunder.
Jeg bruger en ret blød pizzadej, som er koldhævet. Hvis du ikke har tid til koldhævning, kan du bruge ca. 15 g gær og lade dejen hæve et par timer på køkkenbordet i stedet. Og du kan naturligvis tilsætte surdej, hvis du foretrækker det.
Knasende sprød vegetarisk pizza med luftig kant, cheesy fyld, svampe og rødløg – det er blevet en favoritpizza hos mig. For jeg har gjort mig umage med smagene!
Antal: 4 stk.
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
Til pizzadejen skal du bruge:
- 5 g gær
- 5 dl vand
- ½ dl olivenolie
- 625 g hvedemel (tipo 00 er bedst)
- 2 tsk fint salt
- ekstra mel til bordet
Til fyldet skal du bruge:
- 4 rødløg
- olivenolie
- 500 g svampe (fx portobello, champignons, kantareller, kejserhatte)
- 1 spsk soja
- 2 dl creme fraiche
- 400 g mozzarella
- Frisk timian efter smag
- Friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Start med pizzadejen. Rør gæren ud i vandet, og tilsæt de øvrige ingredienser. Du kan sikkert allerede mærke, hvordan dejen bliver elastisk.Rør på røremaskine i ca. 10 minutter, til du kan lave glutentesten: Træk dejen ud mellem fingrene, til den er tynd som pergamentpapir – uden at gå i stykker. Hvis den ikke kan holde til det, skal den røres lidt mere.
- Dæk dejen med et låg, med plastfolie eller en stor frysepose, du har klippet op, så den dækker helt. Sæt dejen i køleskabet 12-24 timer.
- Gør fyldet klar: Pil løg, og rens svampene. Snit løgene i tynde både eller skiver (fx med mandolinjern), og vend dem i lidt olivenolie.
- Skær svampe i mindre stykker, og steg dem på panden med lidt olie. Giv dem så meget varme, at de smider væden og får lidt stegeskorpe. Giv dem til sidst 1 spsk soja, damp den af, og sæt svampene til side.
- Ca. 1 time før spisetid: Find 2 stykker bagepapir frem, og drys dem med hvedemel. Drys også bordet med et tyndt, fint lag mel, og vend dejen ud her. Del den i 4. Saml hvert stykke til en bolle og stram den op. Læg bollerne på bagepapiret med god afstand, 2 boller på hver. Dæk dem med et fugtigt viskestykke, og sæt dem på køkkenbordet en god halv times tid.
- Ca. 30 minutter før, du vil bage: Tænd ovnen på max varme.Hvis du har bagesten eller bagestål – tænd ovnen 45 minutter før, og sæt bagesten/bagestål ind.
- Lav en pizza ad gangen: Gør et stykke bagepapir klar. Tag en bolle, og tryk den ud til pizzafacon (ingen kagerulle!). Start fra midten, og sørg for at lave en lidt tykkere kant. Du kan også trække lidt i dejen – og bliv ved, til din pizzabund er stor nok og stabil i faconen (min er 28-30 cm i diameter).
- Læg bunden på bagepapiret. Smør først creme fraiche på de 4 pizzabunde. Fordel mozzarellaen over. Og slut af med løg, svampe, peber og al den timian, du lyster.
- Bag pizzaerne en ad gangen i ca. 10 minutter. Hvis du bruger bagestål og 270-300 grader, skal de kun have 6-8 minutter og i pizzaovn endnu kortere. Server med ekstra frisk timian og friskkværnet peber. Buon appetito!
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Udskriv
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Flere ideer til en hvid pizza
Hvis du mangler lidt inspiration til, hvordan du kan variere din svampepizza, får du et par ideer her:
- Brug salvie i stedet for timian. Fordel hele salvieblade på din pizza som det sidste, inden du sætter den i ovnen.
- Brug ricotta i stedet for creme fraiche. Ricotta er mindre syrlig.
- Brug gedeost – som supplement eller i stedet for mozzarella.
- Tilføj tilberedte skiver af aubergine eller græskar.
- Tilføj strimler af røget laks.
Andre yndlingspizzaer?
Rød eller hvid pizza? Selv elsker jeg en rød pizza med aubergine – og en hvid pizza med kartofler.
Pizza med aubergine – den bedste ever!
En tynd, sprød og luftig pizzabund toppet med tomat, mozzarella og aubergine – det er en fantastisk pizza!
Gå til opskrift
Kartoffelpizza med rosmarin og rødløg
En vidunderlig sprød pizza i napoletansk stil – med syrlig creme fraiche og masser af rosmarin, der klæder kartoflerne virkelig godt.
Gå til opskrift
