Name: Forret med rejer, avocado og agurk
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 spsk olivenolie; ½ spsk tacokrydderi; 200 g tigerrejer; ½ agurk; 1 avocado; ½ stk. forårsløg; 1 spsk frisk koriander (fint hakket); ½ lime (smag til); salt (smag til); 1 lime; ¼ tsk chiliflager

Nem forret med rejer og avocado – lidt ud over det sædvanlige

Er du på udkig efter en forret med rejer og avocado, er de her rejehapsere et lækkert og nemt bud. Forretten er klar på 20 minutter, den er smuk på bordet – og smager helt uimodståeligt. Ristede tigerrejer med tacokrydderi, en frisk avocadocreme og et sprødt stykke agurk som bund. Det er en nem forret, der aldrig svigter.

Forret med rejer, avocado og agurk

Forb. tid 10

Tilb. tid 10

Samlet 20

Giv de første stjerner!

Nemme og lækre hapsere, hvor du topper sprøde agurkeskiver med avocadocreme og spicy rejer.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Du skal bruge:

Til rejerne:

2 spsk olivenolie
½ spsk tacokrydderi
200 g tigerrejer

Til bunden:

½ agurk

Til avocadocremen:

1 avocado
½ stk. forårsløg
1 spsk frisk koriander (fint hakket)
½ lime (smag til)
salt (smag til)

Til servering:

1 lime
¼ tsk chiliflager

Sådan gør du:

▢
Vend rejerne med 1 spsk af olien og tacokrydderi i en skål, så de er godt dækkede. Lad det trække 10 min.. (Den resterende olie bruges til stegning.)
▢
Lav avocadocremen imens rejerne trækker: Halver avocadoen, fjern stenen og skrab frugtkødet ud på en tallerken. Mos det med en gaffel til en grov, cremet masse. Snit forårsløget i tynde skiver og rør det i sammen med de hakkede korianderblade. Smag til med saft fra den halve lime og lidt salt.
▢
Skær agurken i ca. 3-4 mm tykke skiver og fordel dem på et serveringsfad eller fire tallerkener – de skal bruges som bund for rejerne.
▢
Steg rejerne: Varm den resterende 1 spsk olie op på en stor pande ved høj varme. Fordel rejerne i ét lag. Steg dem i ca. 1 minut på hver side, til de er lyserøde og ikke længere gennemsigtige. Læg dem over på en ren tallerken.
▢
Læg en teskefuld avocadocreme på hver skive agurk, og top op med rejerne. Drys med chiliflager, og giv limebåde ved siden af.
Tip: Du kan også putte avocadocremen i en sprøjtepose. Så er den nem at fordele.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller

Giv de første stjerner!

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

En forret med rejer til påske, nytår, fest …

Det bedste ved forretten er, at den passer til stort set alt. Nytår, påske, konfirmation, sommerfest – eller bare en tirsdag, hvor du har gæster og gerne vil gøre det lækkert uden at stresse.

Til nytår er de oplagte som en elegant lille forret, der sætter scenen for resten af menuen. Til konfirmationen kan du nemt skalere op og lave et helt fad – de fungerer fantastisk som fingermad til en buffet. Og om sommeren? Frisk agurk, moden avocado og rejer med et strejf af lime. Alt det, der smager af sol og lune aftener uden at stjæle dine sommerdage med køkkenarbejde.

Har du gæster en helt almindelig weekend, er de også et sikkert hit. Du skal bare bruge 20 minutter fra start til servering. Og du kan forberede det meste i forvejen.

Tips til de bedste rejehapsere

Her er et par ting, der gør forskellen:

Brug store tigerrejer. De er nemmere at arbejde med, ser flotte ud på agurkeskiverne og har et godt bid. Køb dem gerne rå og afskallede – så slipper du for besværet.
Brug økologisk agurk. Hvorfor? Fordi den typisk smager af meget mere end en konventionel. Mindre vandet, mere bid, mere smag.
Lad rejerne marinere. Selv få minutter i olivenolie og tacokrydderi giver en mærkbar forskel. Krydderiet sætter sig fast og karamelliserer let på panden. Du kan også marinere dem væsentlig længere, hvis det passer bedst.
Steg i ét lag. Giv rejerne plads på panden, så de bliver stegte – ikke kogte. Det er her, du får den lækre, let gyldne overflade.
Skær agurkeskiverne jævnt. 3-4 mm er the sweet spot. Tynde nok til at du kan tage dem som en hapser, men tykke nok til at bære avocadocremen og en reje.
Brug en sprøjtepose til avocadocremen. Det gør anretningen hurtigere og pænere – især hvis du laver mange. Men en teske kan også klare det.

Avocadocremen – hold den frisk

Avocado har det som bekendt med at mørkne, så lav cremen så sent som muligt. Hvis du gerne vil forberede den lidt i forvejen, så pres limesaften over med det samme, og put cremen i en sprøjtepose (eller en almindelig frysepose). Klip først hul til at sprøjte den ud, når du vil servere.

Bryder du dig ikke om koriander? Skift den ud med frisk persille eller dild. Det ændrer karakteren en smule, men smager stadig dejligt til rejerne.

Variationer du kan prøve

Selvom rejer og avocado er en klassiker, der bare virker, kan du sagtens lege med konceptet:

Byt agurken ud med ristet brød – små runde udstukne stykker, crostini eller crustader giver en mere klassisk forret-fornemmelse.
Tilføj mango. Små tern af mango oven på avocadocremen, inden du lægger rejen på. Sødme og syre i skøn kombination.
Vegetarisk. Skift rejerne til halloumi i tern (også marineret og stegt som rejerne).
Gå med laks i stedet for rejer. Små stykker varmrøget laks fungerer også – og så behøver du slet ikke tænde komfuret.
Mere spice. Drys lidt ekstra chiliflager, eller bland en knivspids cayennepeber i tacokrydderiet, hvis du vil have mere bid.

Forret eller fingermad

Til en middag for 4 personer er det fint at anrette en tallerken til hver – med rejehapserne pænt fordelt og limebåde ved siden af.

Skal du bruge dem til en buffet eller som fingermad til en fest, så fordobl eller tredobl opskriften. De er pivnemme at skalere op, og du kan sagtens stege rejerne i flere omgange.