Marcipankage – hurtig dessert med marcipan

Opskrift på vidunderlig marcipankage

Der er noget helt magisk over kombinationen af syrlig frugt og marcipan, og det finder man i mange kager. Denne her blev inspireret af en kage med rabarber, men jeg skiftede til tranebær, som smager lidt af jul – især i en marcipankage. Og tranebær har om muligt en endnu flottere rød farve!

Kagen er også meget velegnet som dessert hele året, fx efter fisk, suppe eller en vegetarisk middag.

Hurtig dessert med marcipan – uden det store besvær

Jeg elsker desserter, der ser ud af mere, end de kræver. Og den her marcipankage er lige præcis sådan en. Der er ingen bund, der skal forbages, ingen dej, der skal hvile, og ingen fine teknikker, du skal mestre. Du skal bare vende tranebærrene med sukker, røre en marcipandej sammen og fordele den over bærrene. Så klarer ovnen resten. Ja tak.

Det smarte er, at marcipandejen både fungerer som kage og som et sødt låg over de syrlige tranebær. Under bagningen brister bærrene og afgiver deres saft, mens marcipanen bliver let gylden på toppen og blød og saftig nedenunder. Det er lidt som en crumble, bare uden crumble. Og med marcipan i hovedrollen.

Det er også en af de desserter, hvor jeg synes, at man får virkelig meget smag ud af ganske få ingredienser. Marcipanen sørger for den søde mandelsmag, tranebærrene leverer syren, og mandlerne på toppen giver lidt knas.

Det er en af de desserter, der både er nem at lave og som mine gæster elsker.

Marcipankage med tranebær

Forb. tid 25 minutter min

Tilb. tid 25 minutter min

Samlet 50 minutter min

5 fra 2 stemmer

Den søde marcipandej og de kraftige, lidt bitre tranebær er et match made in Heaven: En dessert, der virkelig smager himmelsk med flødeskum til.

Antal: 6 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

Til tranebærfyldet skal du bruge:

• 350 g tranebær (friske eller frosne)
• 100 g sukker

Til marcipandejen (frangipanen) skal du bruge:

• 100 g smør (stuetemperatur)
• 90 g sukker
• 200 g marcipan
• 2 æg (delt i blommer og hvider)
• 1 spsk mel

Til pynt skal du bruge:

• 35 g mandler (eller mandelflager)

Til servering skal du bruge:

• 3,5 dl piskefløde

Sådan gør du: 

• ▢
  Skold, smut og flæk mandlerne.
• ▢
  Skyl friske tranebær, dup dem tørre og fordel dem i bunden af et godt stort fad, fx et stort tærtefad. Vend dem med 100 g sukker.

  Frosne tranebær skal bare tø op i bunden og drysses med sukker.
• ▢
  Riv marcipanen groft. Rør så det bløde smør med sukker, til det er jævnt, og tilsæt revet marcipan. Rør æggeblommerne i én ad gangen og tilsæt melet.
• ▢
  Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
• ▢
  Pisk hviderne stive og vend dem i. Tag lidt ad gangen, og rør i begyndelsen, men rør så lidt som muligt for at bevare det luftige fra hviderne. Fordel dejen i klatter over tranebærrene, og bred dem lidt ud.
• ▢
  Fordel mandelflagerne over, og sæt fadet i ovnen. Bag den i ca. 25 minutter, til den er lysebrun.
• ▢
  Køl den lidt af, og servér med koldt flødeskum.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

5 fra 2 stemmer

Pinterest Facebook Del på X Messenger WhatsApp SMS Email

Del opskrift Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Marcipankage – genial dessert efter fisk. Og til jul

Hvis du er på udkig efter en dessert efter fisk, er min tranebærdessert et ret genialt bud. I det hele taget elsker jeg de lidt fyldige og intense desserter, gerne med frugt, når hovedretten ikke er så tung. Det kunne også være en chokoladelagkage med syrlig havtorn …

Og så er der jo noget med tranebær og vildt, tranebær og Thanksgiving – og tranebær og jul. Så hvis du trænger til lidt afveksling i juledagene, kan jeg ikke anbefale marcipankagen varmt nok.

Tranebærdesserten er allerbedst, når den er nybagt, men lige har fået lov at køle lidt af. Lun og så med iskoldt flødeskum 🙂

Marcipankage med andre frugter

Som sagt var den oprindelige opskrift med rabarber, og det kan jeg også anbefale! Her får du lidt forskellige forslag – bare hold fast i mængden af frugt og sørg for, at det er syrlige frugter (hvis du fx vil bruge blåbær eller brombær, skal du tilsætte noget citron. Smag til).

Du kan også lave desserten med:

• Rabarber
• Solbær
• Hindbær
• Abrikoser eller blommer

Du kan sagtens bruge frugt fra frost – bare tø den op, før du samler desserten.

Du kan også blande fx ribs i – de kan bare ikke stå alene. Ribs er rigtig gode sammen med hindbær, til gengæld.

Tips til en vellykket marcipankage

Selv om opskriften er nem, har jeg et par tips, der kan gøre din marcipankage endnu bedre. Først og fremmest: Brug en god marcipan med et højt mandelindhold. Det giver en mere intens mandelsmag og en mindre sukkersød kage. Og så skal du ikke blive forskrækket over, at tranebærrene er meget syrlige og endda lidt bitre (lidt i stil med tyttebær). Det er netop meningen. De får både sukker og sød marcipan som modspil.

Når du vender de piskede æggehvider i dejen, skal du gøre det forsigtigt, så du bevarer så meget luft som muligt. Og lad være med at bekymre dig, hvis dejen ikke dækker bærrene helt perfekt. Det hele finder sammen under bagningen. Rustik charme, så man lige kan se bærrene i kanten.

Hold også øje med bagetiden. Marcipankagen skal være let gylden på toppen, men stadig blød og saftig. Den skal ikke bages tør som en sandkage.

Og endelig: Lad kagen hvile lidt, inden du serverer den. Så når saften fra tranebærrene at samle sig en smule. Men vent ikke for længe. Lun marcipankage med koldt flødeskum er en ret uimodståelig kombi.