Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Rungstedtærte med rabarber – rabarberkage med gær
Rungstedtærte med rabarber er en virkelig snasket, lækker kage med rabarber. Bag den til dessert eller bare til kaffen.
Sikken kage med rabarber!
Hvis du er på udkig efter en kage med rabarber, så har du fundet en rigtig luksusversion, hvis jeg skal sige det. Her får du en saftig og sød gærkage, bagt med skøn vaniljecreme og remonce – og rabarberkompot.
Ikke den hurtigste kage med rabarber, men den er det værd!
Klassisk rungstedtærte – nu med rabarber
Egentlig er rungstedtærten slet ikke en kage med rabarber. Det er en mild og sød gærkage formet som en tærte og bagt med både vaniljecreme og remonce. Men jeg har i mange år tænkt, at den ville blive endnu bedre med rabarber. Sød vanilje og remonce møder syrlige rabarber, det er lige mig.
Så her får du min fortolkning af en rabarberkage, der er lidt ud over det sædvanlige.
Rungstedtærte er en klassisk gærkage med både creme og remonce. Og her det lille ekstra: Rabarberkompot!
Antal: 12 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
Til dejen skal du bruge:
- 400 g mel
- 200 g smør (køleskabskoldt)
- 50 g gær
- 4 spsk vand (lunt)
- 50 g sukker
- 2 æg
Til kagecremen:
- 1 æggeblomme
- 1 tsk majsstivelse
- 1 dl mælk (gerne sødmælk)
Til remoncen:
- 100 g smør (blødt)
- 100 g sukker
- 1 spsk vaniljesukker Reklame for med24.dk
Til rabarberkompotten (valgfri):
- 250 g rabarber
- 35 g sukker (3 spsk)
- 2 spsk vand
Husk også:
- mel ( til udrulning)
- æg (at pensle med)
Sådan gør du:
- Start med rabarberkompotten: Rens og snit rabarber i 1-2 cm stykker, og kog dem op med vand og sukker i 5-10 minutter, til de er møre. Rør lidt rundt undervejs. Køl kompotten af (sæt evt. gryden i koldt vand).
Imens kan du gå videre:
- Dejen: Smuld smørret i melet, og rør gæren ud i lidt af mælken. Bland så dejen i hånden, og læg den på køl.Tip: Du kan også lave dejen i røremaskine.
- Cremen: Rør æggeblomme og maizena sammen i en lille skål, til det er helt jævnt (ellers klumper cremen). Pisk mælken i, og kog cremen forsigtigt op i en kasserolle, til den tykner. Køl den af – sæt evt. gryden i koldt vand.
- Remoncen: Pisk det bløde smør, sukker og vaniljesukker grundigt sammen. Når cremen er kold: Pisk den i remoncen, en spiseskefuld ad gangen.
- Tag dejen ud af køleskabet, og rul 2/3 del af dejen ud til bunden. Beklæd formen med den, og smør creme-remoncen ud i et jævnt lag. Fordel rabarberkompotten over, hvis du bruger.
- Rul resten af dejen ud, og skær den i strimler til flettet låg – eller brug udstiksforme, hvis du foretrækker det. Hvis du fletter, er det nemmest at starte på midten – og skiftevis på kryds og tværs. Pensl låget med sammenpisket æg.
- Lad kagen hæve lunt en halv time.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Bag kagen i ca. 20 minutter. Kig til den undervejs, og dæk med alufolie, hvis den bliver for mørk.
- Kagen er (desværre!) bedst, når den er kølet af. Drys med lidt flormelis, og nyd!
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Rungstedtærte eller rungstedkage?
I min familie har kagen altid heddet en tærte, også selvom det er en gærkage. Sikkert fordi vi bagte den i tærteforme. Denne gang valgte jeg at bage den i en bradepande, som var nemmere at tage med i bilen.
Hvorfor tærten lige hedder noget med Rungsted, det ved jeg ikke. Jeg kan se, der findes en variant i min mors gamle ‘Den blaa Bagebog’, men det er ikke den, jeg bruger. Min opskrift stod i min mors madmappe – et løsarksystem, hun lavede i en af mine gamle folkeskolemapper. Faktisk den mappe, jeg kaldte ‘Relegion’ (før jeg kunne stave), men det er jo lidt sjovt. For mad og bagning er næsten blevet en religion siden.
Nå, men nu har jeg i min mors bedste ånd pillet lidt ved opskriften, så den er blevet en usædvanlig dejlig kage med rabarber, vaniljecreme og remonce.
Jeg kunne ikke finde min klejnespore, så i stedet fik Katrines fødselsdagskage hjerter i 3 størrelser. Men du kan selvfølgelig lave flettet låg, der også er fint.
Elsker du alt det med rabarber, så tjek også:
Rabarberkage med marcipan og hvid chokolade
En supersaftig og nem kage med syrlige rabarber i sødt selskab med marcipan og hvid chokolade. Perfekt til kaffe eller dessert.
Gå til opskrift
Rabarbercrumble – den bedste!
Denne krydrede rabarbercrumble er en helt vidunderlig sommerklassiker – med ingefær, appelsin og sprød crumble.
Gå til opskrift
Rabarbertrifli med crumble
Elsker du rabarber, og må det gerne være nemt at lave? Så er rabarbertrifli noget for dig. Du kan forberede det hele i forvejen.
Gå til opskrift
En efterspurgt gærkage i min familie
Rungstedtærten er en klassiker i min familie, og mine piger har efterspurgt den på bloggen gang på gang. Men jeg behøvede ikke selv at bage den, for det gjorde min far! Han var ret fingernem og lavede de fineste rungstedtærter med flettet låg og en blanding af blød vaniljecreme og remonce.
Min søster har også været ferm til at gøre ham kunsten efter, dog med en lille advarsel. I sin opskrift skriver hun: Det er noget værre bøvl at lave, kræver fingerfærdighed og tålmodighed. (Så er du advaret, men altså, så slemt er det ikke).
Men nu fik jeg en anledning: Min yngste har fødselsdag i maj, og denne gang fik jeg lov at komme med en kage. (Hun bager altid selv brunsvigeren – hun er jo indfødt fynbo). Jeg kunne til gengæld opfylde ønsket om rungstedtærte oven i hendes fødselsdagsønsker! Og der kom ingen klager over rabarberne.
