Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Rabarberscones – friske scones med rabarber
Elsker du rabarber og scones - så prøv rabarberscones! Få også tricket til fine lagdelte scones - helt uimodståelige.
Elsker du rabarber, og elsker du scones? Så er der ikke noget at betænke sig på. De her rabarberscones forsvandt i hvert fald som dug for den klare forårssol, da de blev serveret til en brunch. Friske og ikke for søde.
Rabarberscones er ikke for søde
Scones er et klassisk stykke engelsk bagværk, og de er allerbedst, når de er helt friske. Knitrende sprøde udenpå, luftige, bløde og delt i fine lag indeni. Ikke så søde som kage, men absolut heller ikke sunde som brød!
Spis dine rabarberscones lige, som de er. Måske til en kop afternoon tea – eller som vi gjorde: Til brunch.
Det her er scones efter alle kunstens regler – så du får flotte, flaky scones med sommerlig smag af rabarber. Perfekte til te og kaffe eller brunch.
Antal: 10 stk.
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
- 170 g smør (frosset i ét stykke)
- 275 g mel
- 1 spsk bagepulver
- 3 spsk sukker
- ½ tsk salt
- 125 g creme fraiche
- ½ tsk vaniljepulver
- 2 æg
- 150 g rabarber
- creme fraiche (til pensling)
- rørsukker (eller tesukker – til drys)
Sådan gør du:
- OBS! Husk at smørret skal være frosset i ét stykke.
- Bland mel, bagepulver, sukker, salt og vaniljepulver i en stor skål. Pisk creme fraiche og æg sammen i en anden skål.
- Riv smørret groft på et rivejern, og bland det sammen med melet. Du skal ikke ælte, bare blande.
- Tilsæt æggeblandingen. Brug en stor ske, og fold forsigtigt dejen sammen. Den smuldrer stadig en del.
- Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og saml den med hænderne. Ælt så lidt som muligt!
Fremgangsmåden herfra passer til én portion!
- Rul dejen ud til ca. 30 * 30 cm. Fold en tredjedel af dejen ind fra højre, derefter fra venstre. Fold nu ind fra oven og fra neden – så har du en lille firkant på ca. 10 * 10 cm med 9 lag dej. Læg den i fryseren i ca. 10 min.
- Imens – rens og hak rabarberne i ca. 1 cm stykker.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Rul nu igen dejen ud til 30 * 30 cm. Fordel rabarberstykker over – helt ud til siderne.
- Rul dejen sammen som roulade, og læg den med samlingen nedad. Tryk den flad og stræk den en smule, så dejen bliver ca. 35 * 10 cm.
- Skær dejen ud i 5 lige store ca. kvadratiske stykker. Skær dem over diagonalt, så du får trekantede scones. Læg dem på bagepapir på en bageplade.
- Pensl med creme fraiche, og drys med sukker.
- Bag dine rabarberscones i ca. 15 min., til de er gyldne og let sprøde på toppen. Lad dem afkøle ca. 5-10 minutter på en rist, før du serverer.
Muttis tips
Frys dejen ned i forvejen: Du kan sagtens forberede scones-dejen dagen før og lade den ligge i fryseren natten over. Tag den ud ca. 15 minutter, før du vil bage, og fortsæt fra trin 9.
Bedst friske: Rabarberscones er allerbedst, samme dag de bages – gerne lune. Har du rester, kan du varme dem kort i ovnen på 160 grader i ca. 5 minutter.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Tip: Scones skal ikke æltes!
Hemmeligheden bag de bedste scones er, at de næsten ikke skal æltes.
Når smørret kommer i kontakt med hænderne, smelter det, og det vil jeg gerne undgå. Derfor er tricket til fine lagdelte scones:
- Læg smørret i fryseren, og riv det groft.
- Bland dejen med en ske – ikke med hænderne.
- Saml dejen hurtigt med hænderne. Ælt så lidt som muligt.
- Frys dejen mellem første og anden foldning.
Det tager lige lidt ekstra tid, men det er nemt. Og meget taknemmeligt 🙂
Flere kager med rabarber
Rabarbertærte med marcipan
Den smukkeste og skønneste sommerdessert med rabarber. Nyd den med lidt koldt flødeskum eller vaniljeis.
Gå til opskrift
Rungstedtærte med rabarber – rabarberkage med gær
Rungstedtærte er en klassisk gærkage med både creme og remonce. Og her det lille ekstra: Rabarberkompot!
Gå til opskrift
Rabarbercrumble – den bedste!
Denne krydrede rabarbercrumble er en helt vidunderlig sommerklassiker – med ingefær, appelsin og sprød crumble.
Gå til opskrift
