Følg med her:
Chokorug – bag dem selv!
Chokorug er en af mine yndlingssnacks, når jeg bliver sulten på farten. En lille mørk rugbrødsbolle fyldt med hakket mørk chokolade - og hakkede mandler udenpå. Den mætter godt, smager godt og lukker munden på både den seriøse sult og ulvetimens søde tand.
Hvis du elsker de klassiske chokorug, som de fleste kender fra Lagkagehuset, så er du sikkert også med på at bage dem selv. Du behøver ikke spise dem allesammen på én dag – frys dem ned, og ha’ dem klar som en lidt sundere snack eller kage.
Chokorug med surdej – eller nemme chokorug uden surdej?
Jeg bager mine chokorug med surdej, men du kan også sagtens bage dem uden. Her får du to genveje :
- Brug en halv pose af en rugbrødsblanding – tilsæt 200 g mørk hakket chokolade, og følg ellers opskriften herunder fra punkt 3 (følg røreanvisning på posen). Easy peasy!
- Eller lav en halv portion rugbrødsdej til madpakkerugbrød (uden surdej) – tilsæt 200 g mørk hakket chokolade, og følg ellers fremgangsmåden i opskriften herunder.
Du kender nok de himmelske chokorug fra Lagkagehuset. Hvorfor ikke bage dem selv? Tro mig, det bliver de kun endnu bedre af. Og billigere …
Antal: 20 stk.
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
Dagen før skal du bruge:
- 250 g koldt vand (2,5 dl)
- 150 g rugkerner (skårne eller knækkede )
- 100 g blandede frø og kerner (fx hørfrø, sesam, solsikke og græskarkerner)
På dagen skal opfriske surdej med:
- 50 g moden surdej
- 150 g lillefingervarmt vand
- 125 g rugmel
Til dejen skal du bruge:
- kernerne fra i går
- den aktive rugsurdej (gem en smule til næste gang)
- 100 g lunkent vand
- 25 g maltsirup (find den hos din helsekost eller hos Meyers bagerier – alternativt alm. sirup)
- 200 g rugmel
- 12 g salt
- 200 g mørk chokolade
Husk også:
- 125 g hakkede mandler (kan købes færdige)
Sådan gør du:
- Dagen før: Dæk frø og kerner med vandet i en god stor skål. Lad det hvile 12-24 timer.
- 4-6 timer før bagetid: Rør den modne surdej op med vand og rugmel. Dæk med et klæde. Lad det hvile, til surdejen er hævet mindst 30 %. Det tager ca. 4-6 timer i mit køkken.
- Lav dejen: Bland kernerne, surdejen, vand, maltsirup, rugmel og salt. Rør dejen grundigt, helst i røremaskine, i ca. 10 minutter. Rør Dejen er klistret og blød.
- Hak chokoladen og tilsæt. Rør, til chokoladen er fordelt.
- Brug en spiseske til at forme dine chokorug: Dyp den i vand, form bollerne med ske og hånd, og vend dem i de hakkede mandler. Sæt dem på bagepapir. Portionen giver ca. 20 kugler fordelt på 2 plader. Tryk dem lidt ned, dæk med et viskestykke, og lad dem hæve 2-3 timer ved stuetemperatur.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt begge plader ind, når ovnen er helt varm – ikke før. Skru straks ned til 175 grader, og bag dine rugbrødssnacks i ca. 20 minutter. Køl dem af på en bagerist.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Udskriv
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Køb dem – eller bag dem selv!
Indrømmet, jeg har mange gange spejdet efter Lagkagehuset, når jeg stod langt hjemmefra ramt af den der NU-sult. Jeg er ofte med tog rundt i landet, og hvis der ikke er Lagkagehuset i nærheden, falder jeg alt for nemt i en kanelsnegl hos 7eleven. Men jeg ved, det egentlig ikke er det, min krop savner der sidst på dagen. Det er jo bare ikke altid, jeg har tænkt så langt, at jeg har en god snack med.
Men da jeg opdagede, jeg kunne bage chokorug lige så godt selv, blev de en fast gæst i min fryser. Her får du en opskrift, baseret på mine mørke madpakkerugbrød med surdej.
Jeg bager en stor portion – og tager et par stykker med, når jeg kan forudse eftermiddagssulten.
Er du mere til nødder og tørret frugt, kan du se opskriften på den slags rugbrødssnacks her.
Sådan former du chokorug
Rugbrødsdej er en klistret dej, så det gælder om ikke at skulle have alt for mange fingre i den. Derfor rører jeg den på maskine, og jeg former de små chokorug med en våd ske. Du kan ikke helt undgå klistrede fingre, men for mig fungerer det fint sådan her:
- Hæld de hakkede mandler op i en skål (en morgenmadsskål passer fint)
- Hæld vand i en anden skål, så du kan dyppe skeen i den
- Dyp skeen i vandet, form bollerne med ske og hånd, og vend dem hurtigt i de hakkede mandler.
- Sæt dem på bagepapir. Portionen giver ca. 20 kugler fordelt på to plader.
- Tryk dem lidt ned, dæk med et viskestykke, og lad dem hæve 2-3 timer ved stuetemperatur.
Gem dine chokorug i fryseren
Hvis du ikke skal bruge hele portionen med det samme, kan du fint fryse dem ned og snuppe dem en ad gangen til madpakken eller den lille snacksult. Du kan opbevare dem ved -18 grader i 4-5 måneder.
