En sund Waldorfsalat er min nye favorit på kålsalat-listen! Egentlig kommer det sig måske af, at jeg savner Waldorfsalat. I min barndoms familie fik vi altid Waldorfsalat til julemiddagen (som var kalkun). Men nu om stunder vælger vi en salat uden fløde juleaften, for vi synes vist allesammen, det bliver for tungt med både flødesauce, risalamande og en flødet waldorfsalat. Så derfor:
Spidskålssalat med druer og æbler!
Æbler, druer, blegselleri og valnødder kan jo virkelig noget sammen. Men til hverdag kører jeg altså ikke salater ind med fløde og creme fraiche.
I stedet har jeg opfundet en sundere á-la-Waldorfsalat, uden snask. Fløden og creme fraichen er skiftet ud med spidskål, vendt i en supernem sennepsdressing med appelsin. Lyder det trist? No way!(
Salat Waldorf – lidt sundere
Som jeg vist har sagt før, er dressingen kongen i salaten, og med en sund waldorfsalat er det ingen undtagelse. Den nye spidskålssalat har fået en dressing, der er lige så enkel, som den er velsmagende: En easy-peasy sennepsdressing, der har fået lidt appelsinsaft. Indrømmet, det bliver en anden salat. Sundere, friskere. Men altså, den dressing kan jeg slubre. Og jeg tænker, at salaten også egner sig rigtig godt til diverse vegetarretter – nøddepostej, vegetardeller eller såmænd en omgang vildt, hvis det er det, du er til.
Når dressingen er kongen, befinder den sig selvfølgelig fremragende i en salat, der henter sin inspiration på det 5-stjernede Waldorf-Astoria Hotel i New York. Lidt royal har man vel lov at være.
Men nej, jeg spiser den for det meste ikke med sølvbestik til højbords. Den sundere Waldorfsalat kommer bare med i madpakken sammen med et par vegetardeller med halloumi. Eller med en håndfuld edamamebønner, hvis den skal mætte lidt mere.
To andre Waldorfsalater
Altså, vi kommer ikke udenom den klassiske. Den, der hører til på mit julebord og har inspireret til de andre. Den med fløde og creme fraiche i skøn forening. Den er her.
Og hvis du a) elsker Waldorfsalat b) vil ha’ den lidt mindre kalorietæt c) IKKE vil undvære snask – så hopper du over til min Waldorfsalat med skyr, spidskål og alt det go’e.
Waldorfsalat er perfekt og anerkendt til and?!!
Hej Laila, tak for din kommentar. Det er jeg da egentlig glad for, du siger. Jeg er bare i tvivl, når jeg ikke steger and som vildt. Men point taken, det kan da være, jeg skal introducere den igen ;-)
Og i mellemtiden glæde mig over min sundere version til hverdag.
Kh Bodil
Jeg serverede salaten til krondyrkøllesteg. Det fungerede perfekt.
Jeg brugte dog fintsnittet hvidkål i stedet for spidskål, fordi jeg havde en rest hvidkål.
Dressingen er god. Den blødgør lynhurtigt kålen og de øvrige ingredienser.
Rigtig god salat.
Hej Hanne, tusind tak for dine søde kommentar. Dejligt at du ku’ bruge opskriften og endda tilføje, at den også er god med (den lidt mere stridbare) hvidkål. Det vil jeg bestemt huske at prøve ? kh Bodil