Instagram Facebook email ArrowDown ArrowLeft ArrowRight Back to top of page
Sund Waldorfsalat - spidskålssalat a la Waldorf

En sund Waldorfsalat er min nye favorit på kålsalat-listen! Egentlig kommer det sig måske af, at jeg savner Waldorfsalat. I min familie fik vi altid Waldorfsalat til julemiddagen (som var kalkun), da jeg var barn. Men nu får jeg and i stedet for, og Waldorfsalat er altså ikke så velplaceret sammen med den. Synes jeg.

Dilemma! For æbler, druer, blegselleri og valnødder kan virkelig noget sammen. Men til hverdag kører jeg altså ikke salater ind med fløde og creme fraiche.

I stedet har jeg opfundet en sund Waldorfsalat, uden snask. Fløden og creme fraichen er skiftet ud med spidskål, vendt i en supernem sennepsdressing med appelsin. Lyder det trist? No way!

Sund Waldorfsalat - spidskålssalat a la Waldorf

Salat Waldorf – lidt sundere

Som jeg vist har sagt før, er dressingen kongen i salaten, og her er det ingen undtagelse. Den nye spidskålssalat har fået en dressing, der er lige så enkel, som den er velsmagende: En easy-peasy sennepsdressing, der har fået lidt appelsinsaft. Indrømmet, det bliver en anden salat. Sundere, friskere. Men altså, den dressing kan jeg slubre. Og jeg tænker, at salaten også egner sig rigtig godt til diverse vegetarretter – nøddepostej, vegetardeller eller såmænd en omgang vildt, hvis det er det, du er til.

Når dressingen er kongen, befinder den sig selvfølgelig fremragende i en salat, der henter sin inspiration på det 5-stjernede Waldorf-Astoria Hotel i New York. Lidt royal har man vel lov at være.

Men nej, jeg spiser den for det meste ikke med sølvbestik til højbords. Den sundere Waldorfsalat kommer bare med i madpakken sammen med et par vegetardeller med halloumi. Eller med en håndfuld edamamebønner, hvis den skal mætte lidt mere.

Opskrift på sund Waldorfsalat med spidskål

Salater

Rækker til: 2 som tilbehør

Forberedelse: 20 minutter

Til salaten skal du bruge:

  • 200 g spidskål
  • 2 stængler bladselleri
  • 1 syrligt æble, fx Elstar
  • 100 g grønne, stenfri druer
  • 20 g valnødder
  • Evt. proteintilskud: 1/2-1 dl optøede edamamebønner

Til dressingen skal du bruge (til mere end én gang):

  • Saft af 1 appelsin (knap 1 dl)
  • 1/2 dl æblecidereddike
  • 1,5 dl rapsolie
  • 1,5 tsk god dijonsennep
  • salt og peber efter smag

Sådan laver du salaten:

  1. Snit spidskål, bladselleri og æbler helt fint, gerne på mandolinjern.

  2. Halver druerne, og bland salaten. Gem nogle valnødder til pynt.

  3. Ryst dressingen sammen.

  4. Vend salaten i dressingen, arranger i en skål, og fordel de sidste valnødder over.

Sådan laver du salaten til madpakke:

  1. Hæld lidt dressing i bundet af et glas, og læg 1/2-1 dl edamamebønner ned i dressingen. Fordel salat og valnødder over, og sæt tætsluttende låg på. Vend salaten rundt i dressingen, når du skal spise.

Fik du prøvet opskriften?

Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Sundere Waldorfsalat - spidskålssalat a la Waldorf

Måske også noget for dig?

2 kommentarer til Sund Waldorfsalat – spidskålssalat á la Waldorf

    1. Hej Laila, tak for din kommentar. Det er jeg da egentlig glad for, du siger. Jeg er bare i tvivl, når jeg ikke steger and som vildt. Men point taken, det kan da være, jeg skal introducere den igen ;-)
      Og i mellemtiden glæde mig over min sundere version til hverdag.
      Kh Bodil

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.