Scan for at gå til opskrift
Sundere Waldorfsalat med spidskål
Ingredienser
Til salaten skal du bruge:
- 300 g spidskål
- 3 stængler bladselleri
- 2 æbler (syrlige, fx Elstar)
- 150 g grønne stenfri druer
- 30 g valnødder
Til dressingen skal du bruge (til mere end én gang):
- 1 appelsin (knap 1 dl saft)
- ½ dl æblecidereddike
- 1,5 dl rapsolie
- 1,5 tsk dijonsennep
- salt og peber (efter smag)
Kokkens noter
Du kan evt. give salaten et proteintilskud med 1/2-1 dl optøede edamamebønner pr. person.
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du salaten:
- Snit spidskål, bladselleri og æbler helt fint, gerne på mandolinjern. (Se tip om æblerne nedenfor, hvis du ikke skal spise salaten med det samme).
- Halver druerne, og hak valnødderne groft.
- Bland salaten. Gem nogle valnødder til pynt.
- Pres appelsinsaften, og ryst dressingen sammen.
- Vend salaten i dressingen, arranger i en skål, og fordel de sidste valnødder over.
Sådan laver du salaten til madpakke:
- Hæld lidt dressing i bundet af et glas, og læg edamamebønner ned i dressingen. Fordel salat og valnødder over, og sæt tætsluttende låg på. Vend salaten rundt i dressingen, når du skal spise.