Scan for at gå til opskrift
Sundere Waldorfsalat med spidskål
Ingredienser
Til salaten skal du bruge:
- 300 g spidskål
- 3 stilke bladselleri
- 2 æbler (syrlige, fx Elstar)
- 150 g grønne stenfri druer
- 30 g valnødder
Til dressingen skal du bruge (til mere end én gang):
- 1 appelsin (knap 1 dl saft)
- ½ dl æblecidereddike
- 1,5 dl rapsolie
- 1,5 tsk dijonsennep
- salt og friskkværnet peber (efter smag)
Kokkens noter
Til madpakken: Du kan evt. give salaten et proteintilskud med ½-1 dl optøede edamamebønner pr. person.
Tip til æblerne: Hvis salaten ikke skal spises med det samme, så snit æblerne lige før servering eller pak dem separat. Så holder de sig pæne og sprøde.
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du salaten:
- Snit spidskål, bladselleri og æbler helt fint, gerne på mandolinjern. (Se tip om æblerne nedenfor, hvis du ikke skal spise salaten med det samme).
- Halver druerne, og hak valnødderne groft.
- Bland salaten. Gem nogle valnødder til pynt.
- Pres saften af appelsinen, og ryst den sammen med æblecidereddike, rapsolie, dijonsennep, salt og friskkværnet peber til en ensartet dressing.
- Vend salaten i dressingen, arranger i en skål, og fordel de sidste valnødder over.
Sådan laver du salaten til madpakke:
- Hæld lidt dressing i bunden af et glas med låg, og læg evt. optøede edamamebønner i dressingen. Fordel den snittede salat og valnødder over, og sæt et tætsluttende låg på. Vend salaten rundt i dressingen, når du skal spise.