Grønkålssalat med gedeost og pærer – salade chèvre chaud

Salat med gedeost og pærer. Nu med grønkål

Hvorfor har jeg ikke tænkt på det før? Selvfølgelig kan man lave min absolutte yndlingssalat – salade chèvre chaud – med min absolutte favoritsalattype, grønkål! Voilá: Salat med gedeost, pærer og grønkål.

En genial dansk variant af en fransk klassiker. Nem og lækker. Med smag, bid og knas 🙂

Hvis du foretrækker at bruge almindelige salatblade – så gør du bare det. Du kan lade dig inspirere af min anden, mere klassiske chevre chaud her på bloggen.

Salaten er både god som en forret og som en selvstændig frokost.

Grønkålssalat med gedeost og pærer

Forb. tid 20 minutter min

Giv de første stjerner!

Hvis du både elsker grønkål og en klassiske franske salade chevre chaud, vil du elske denne salat. For mig er den nærmest slik.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

Til salaten skal du bruge:

• 50 g valnødder
• 1 tsk flydende honning
• 200 g grønkål (renset vægt)
• 1 tsk olivenolie
• rød spidskål (bare lidt, kan udelades)
• 3 pære (små)
• 8 skive baguette
• 1 rulle gedeost (lille rulle)
• 4 tørrede figner
• frisk timian (til pynt)

Til dressingen skal du bruge:

• 1 spsk æblecidereddike
• ½ tsk dijonsennep
• ½ tsk flydende honning
• 3 spsk olivenolie
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du: 

• ▢
  Knus valnødderne lidt med fingrene. Rist nødderne på en tør pande, til de er gennemvarme og dufter. Tilsæt så en tsk honning, og ryst nødderne rundt på panden, til de er dækket af honning på alle sider. Fordel dem på et stykke bagepapir, og lad dem køle af.
• ▢
  Riv grønkålen af de grove stilke, og skyl den grundigt. Dup den lidt tør med et rent viskestykke – og så skal den masseres: Tag olivenolien i hånden, og masser den ind i kålen, så den bliver blød og lækker. Hak kålen groft.
• ▢
  Snit rød spidskål fint, fx på et mandolinjern.
• ▢
  Skær pærerne i både, og skær fignerne i tynde skiver.
• ▢
  Ryst eller pisk dressingen sammen.
• ▢
  Rist brødskiverne let. Fordel gedeosten ovenpå, og dryp med lidt honning. Giv dem et par minutter under grillen i ovnen – hold godt øje!
• ▢
  Skær fignerne i tynde skiver. Bland grønkålen med dressingen, og anret den på et fad sammen med pærerne. Læg brødskiverne øverst. Drys med valnødder og figner, og pynt evt. med frisk timian. Server straks!

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Chèvre chaud med pærer – en variant blandt utallige

Salaten med varm gedeost findes på de fleste spisekort, når man går ud til frokost i Frankrig – og Belgien, for den sags skyld. Jeg kan spise mig gennem 14 varianter på 14 dage, og jeg bliver bare ikke træt af den. Man får den med alle varianter af brød, salater, gedeost, frugt og knas, og jeg har aldrig fået en, jeg ikke ku’ li’.

Nu har jeg lavet min egen, for grønkåls-chèvre chaud har jeg alligevel aldrig fået dernede.

Salade chèvre chaud har også gjort mig til stamgæst på Cafebiografen i Odense i mange år – og her blev der ikke sparet på noget. Faktisk tror jeg stadig, de har en variant på kortet.