Grønkålssalat med gedeost og pærer - salade chèvre chaud

Hvorfor har jeg ikke tænkt på det før? Selvfølgelig kan man lave min absolutte yndlingssalat – salade chèvre chaud – med min absolutte favoritsalattype, grønkål! Voilá: Grønkålssalat med gedeost og pærer.

En genial dansk variant af en fransk klassiker. Nem og lækker. Med smag, bid og knas :-)

Frankofil grønkålssalat

Det er i øvrigt ikke så sært, at salaten med varm gedeost findes på de fleste spisekort, når man går ud til frokost i Frankrig – og Belgien, for den sags skyld. Jeg kan spise mig gennem 14 varianter på 14 dage, og jeg bliver bare ikke træt af den. Nu har jeg lavet min egen, for grønkåls-chèvre chaud har jeg alligevel aldrig fået dernede.

Salade chèvre chaud har også gjort mig til stamgæst på Cafebiografen i Odense i mange år – og her blev der ikke sparet på noget. Faktisk tror jeg stadig, de har en variant på kortet, så prøv den, hvis du er i nærheden.

grønkålssalat med gedeost og pærer - salade chevre chaud

Kender du grønkålshemmeligheden?

Der er lige et enkelt trick, der gør underværker i en grønkålssalat med gedeost: Grønkålshemmeligheden. Den får du i opskriften nedenfor – og du kan læse mere om den her.

Opskrift på grønkålssalat med gedeost og pærer

Rækker til: 4 til frokost

Forberedelse: 20 minutter

Til salaten skal du bruge:

200 g grønkål
3 små pærer
ca. 20 halve valnøddekerner
4 skiver godt grovbrød eller 8 skiver baguette
1 lille rulle gedeost
lidt flydende honning
evt. lidt frisk timian til pynt

Til dressingen skal du bruge:

1 spsk. balsamico eddike
1/2 tsk dijonsennep
1/2 tsk flydende honning
3 spsk olivenolie

Sådan gør du:

Start med grønkålen: Snit stænglerne fra, og skyl kålen grundigt. Dup den lidt tør med et rent viskestykke – og så skal den masseres: Tag ca. en teskefuld olivenolie i hånden, og masser den ind i kålen, så den bliver blød og lækker. Hak kålen groft.
Skær pærerne i passende stykker, og hak valnødderne groft.
Ryst eller pisk dressingen sammen.
Rist brødskiverne let. Fordel gedeosten ovenpå, og dryp med lidt honning. Giv dem et par minutter under grillen i ovnen – hold godt øje!
Anret grønkålen i et fladt fad, fordel pærerne over, og læg brødskiverne øverst. Hæld dressingen over, drys med valnødderne og pynt med frisk timian. Server straks!