Biscotti med mandler og citron – sprøde biscotti

Biscotti er italiensk for en dobbeltbagt småkage, typisk med mandler. Her får du dem også med aromatisk citronskal. Så mine biscotti med mandler har det hele. Næsten. Det eneste, de mangler, hvis du spørger mig, er nemlig en kop espresso at dyppe i. En italiener vil måske sige Vin Santo.

De er gode, når man køber dem, men tro mig: Endnu bedre, når du bager dem selv.

Biscotti med mandler og citron

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 40 minutter min

Samlet 1 time t

5 fra 1 stemme

Knasende sprøde biscotti med forførende smag af citronskal og ristede mandler. Biscotti holder længe, bare opbevar dem i en lufttæt dåse.

Antal: 80 stk.

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 2 citron (økologiske, skallen)
• 250 g mel
• 250 g rørsukker
• 2 tsk bagepulver
• 3 æg
• 400 g mandler
• mel (til bordet)

Sådan gør du: 

• ▢
  Riv først citronskal. Bland så mel, sukker og bagepulver. Tilsæt revet citronskal og æg, og rør dejen jævn. Det er lidt sejt, men undlad at bruge fingrene.
• ▢
  Hak mandlerne groft, tilsæt dem og rør, til de er fordelt.
• ▢
  Drys mel på bordet, og skrab dejen ud på melet. Vend den hurtigt rundt, så den er dækket af mel på alle sider, og du kan arbejde med den. Ikke ælte 🙂
• ▢
  Gør to plader klar med bagepapir. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
• ▢
  Del dejen i 4 stykker, og rul dem hurtigt ud til stænger, der passer i bagepladens længde. Læg to på hver plade, og bag dem i ca. 20 minutter, til de er lidt lysebrune.
• ▢
  Læg stængerne på en rist i 5-10 minutter, og skru ned til 150 grader i ovnen.
• ▢
  Skær stængerne i skiver på skrå med en skarp brødkniv. Læg dem tilbage på bagepapiret med skærefladen op/ned. Læg dem bare helt tæt. Bag dem anden gang i ca. 15 minutter. Hold øje – de skal blive lysebrune, men endelig ikke mørke.
• ▢
  Lad dem køle helt af på en bagerist, og server med en god kop kaffe!

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

5 fra 1 stemme

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Biscotti med mandler – men uden smør

Der er slet ikke fedtstof i mine biscotti, og det er der flere fordele ved: De bliver megasprøde. De bliver ikke bløde efter nogle dage. I det hele taget holder de længe, fordi der er ikke er fedtstof , der kan blive harsk.

Server dine biscotti med en god kop stærk kaffe – eller måske dyppet i et glas Vin Santo?

Andre gode biscotti …

De italienske biscotti er et hit. Så måske kunne du også være til …

Biscotti med kardemomme og mandler

En vidunderlig krydret småkage med smag af kardemomme og ristede mandler. Perfekt til te eller kaffe – hele året.

Gå til opskrift

Biscotti med tørrede frugter og nødder

Ægte italienske dobbeltbagte småkager, der passer perfekt til en kop kaffe eller te. Biscotti er virkelig sprøde og holder sig ganske længe, fordi de er uden fedtstof.

Gå til opskrift

Tips til, hvordan du bager biscotti

• Smag og krydring: Jeg bager mine biscotti blot med mandler (der smager ristede og skønt, når de er dobbeltbagte) og citronskal. Du kan supplere med 1 tsk vaniljesukker, hvis du har lyst.
• Mandlerne: De skal ikke smuttes. Hurra!
• Teknik: Dejen er klistret. Meget klistret. Så brug hænderne så lidt og så hurtigt som muligt.
• Bagning: Biscotti skal bages to gange – først i lange stænger ved 180 grader varmluft. Bagefter skåret op, hvor du rister dem ved 150 grader, til de er sprøde. Vær opmærksom på, at der skal være god plads mellem stængerne ved første bagning, fordi de flyder ud.
• Pensling: Jeg pensler aldrig mine biscotti. Men du kan pensle med æg før første bagning, hvis du gerne vil have en blank overflade.

Biscotti med mandler – en god hjemmebagt værtsgave

Jeg bruger tit mine biscotti som en lille hjemmelavet gave , når vi er inviteret ud. Bare i en pose eller et glas – og en lille sløjfe på. Voila. Det har jeg ikke fået nogen klager over – endnu da.

Hvad betyder biscotti?

Ja, det har jeg selvfølgelig googlet, og svaret er egentlig ret logisk. Det stammer fra latin ‘biscoctus’, som betyder dobbelt-bagt (bis-coctus). Og det er de jo. Måske bemærker du også slægtskabet med det engelske biscuits.

På nutidigt italiensk betyder biscotti bare småkage, og hvis man vil være lidt mere specifik i Italien, skal man sige cantuccini. Men i Danmark går det fint med biscotti.