Følg med her:
Ginger snaps – sprøde ingefærsmåkager med gær
Ingefærsmåkager skal være knashamrende sprøde, hvis du spørger mig. Det er de her - som på engelsk hedder ginger snaps. Haps!
I England kan man købe ginger snaps, som jeg elsker. Og da jeg glad havde gumlet løs på dem under en ferie i London, slog det mig: Det var da lige præcis de ingefærsmåkager, min mor bagte i lange baner, da jeg var barn. Og nu får du opskriften her.
Ginger snaps er sprøde engelske ingefærkager, der passer umådelig godt til en kop te.
Antal: 50 stk
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
- 10 g gær
- 1 spsk vand
- 200 g mel
- 125 g farin
- 40 g tesukker (perlesukker)
- 2 tsk stødt ingefær
- ½ tsk stødt nelliker
- ½ tsk natron
- 75 g smør
- 1 æg
Sådan gør du:
- Gør 2 bageplader klar med bagepapir.
- I hånden: Ælt dejen på bordet. Opløs gæren i vandet. Lav så en bunke af de tørre ingredienser. Hak smørret i. Smuldr så smørret, til klumperne er væk, og lav en fordybning midt i det hele. Slå ægget ud i fordybningen og bland gæropløsningen i. Bland først forsigtigt, så væden ikke løber ud på bordet, og ælt så dejen igennem. Dejen er ret blød.
- På maskine: Lad maskinen findele smørret i de tørre ingredienser. Tilsæt æg og gær rørt ud i vand, og ælt dejen igennem. Tag den så ud på bordet.
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
- Del dejen op i 3 ca. lige store stykker. Drys lidt mel på bordet, og rul dejstykkerne ud til stænger på tykkelse med et almindeligt stearinlys. Skær dem i ca. 2 cm stykker.
- Sæt stykkerne på bagepapir, så de står på skærefladen (med afstand – der kan være ca. 25 på en plade). Giv dem et lille dup midt i med en finger.
- Bag dem ca. 20 minutter. De skal blive lidt mørkere, ellers bliver de bløde. Men – de er altid bløde, lige når du tager dem ud af ovnen, så det kan være lidt svært at vurdere første gang. Hvis de stadig er bløde i midten, når de er kolde, så giv dem lidt mere. Det kan du godt.
- Og ellers – knas løs! Det er ikke noget tilfælde, man får dem i England, for der er noget med te og ingefær …
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Udskriv
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Knasende sprøde småkager med ingefær
Ingefærsmåkagerne er nemme at bage og smager lidt af jul. Men det har altså aldrig afholdt os fra at spise dem på alle mulige andre årstider. Lidt som de belgiske bastognekiks – bare engelske og med ingefær.
Det sjove ved ingefærsmåkagerne er, at de både er bagt med natron og med gær. Helt ærligt, så skal du ikke spørge mig hvorfor. Gær i en småkage er ret ualmindeligt, men lidt research viser, at netop i sprøde ingefærkager er det mere almindeligt. Og gæren kan du ikke smage, så – jeg følger min mors opskrift, og det virker.
Det ekstra gode ved ginger snaps er, at de er virkelig sprøde, og de holder sig sprøde længe. Bare husk at opbevare dem i en lufttæt dåse eller pose.
Og så tæller det selvfølgelig, at de er gode at dyppe i te. Og sikkert også kaffe.
Andre gode småkager til te og kaffe?
Uh, jeg har mange favoritter. Her får du et par ret forskellige forslag:
Småkager med chokolade og nødder
Småkagerne med chokolade og nødder er de småkager, min piger altid har elsket højst af alle.
Gå til opskrift
Biscotti med kardemomme og mandler
En vidunderlig krydret småkage med smag af kardemomme og ristede mandler. Perfekt til te eller kaffe – hele året. Også en god hjemmebagt gave.
Gå til opskrift
