Brownies er en af de ting, der altid er i sæson – men brownies med hindbær er måske alligevel lidt mere en sommerbrownie? I hvert fald hvis du vil pynte med friske hindbær, og du ikke vil flyve hindbær ind fra den anden ende af verden.

Nå, første gang lavede jeg dem nu uden for sæson og brugte frosne hindbær (og de indfløjne til pynt). Det gik fint. Især gik det rigtig fint at få dem afsat, da familien kom på besøg …

Hemmeligheden bag de bedste brownies

Egentlig er det ikke spor hemmeligt. Det er bare en forklaring – og forklaringen på, hvordan du får den bedste smag er næsten altid den samme. Gode råvarer (og okay – vær god ved dem).

Så hvis dine brownies med hindbær skal have smæk på chokoladesmagen, må du finde en chokolade med smæk på cacaoprocenten. Helst over 65. Og ikke den billigste, du kan opdrive.

På samme måde med sukkeret. Sukker er ikke bare sukker, og til brownies giver det mening at vælge sukker, der skruer max op for smagen. Altså – mørk muscovado.

Hindbær fra butikkerne smager sjældent af særlig meget, så hvis du har dem i haven, er du heldig. Vi andre må klare os med det, vi får serveret i Netto …

Brownies med hindbær

Forb. tid 30

Tilb. tid 25

Samlet 55

Giv de første stjerner!

Er du vild med brownies, så prøv denne variation med hindbær. Det giver lige et syrligt pift i den intense chokolade.

Antal: 16 stykker

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Du skal bruge:

80 g smør
165 g mørk chokolade
165 g sukker
65 g farin (eller mørk muscovadosukker)
1 tsk vaniljesukker
2 æg
60 g mel
1,5 spsk kakaopulver
75 g friske hindbær (evt. frosne)
friske hindbær (til pynt)

Sådan gør du:

▢
Start med at beklæde din bageform med bagepapir.
▢
Smelt smørret blidt i en gryde. Hak chokoladen imens. Når smørret er helt smeltet: Tag det af varmen og rør chokoladen i. Rør rundt, til chokoladen er helt opløst også.
▢
Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn (over/undervarme)
▢
Pisk æggene luftige med sukker, farin og vaniljesukker. 4-5 minutter. Vend æggemassen i chokoladeblandingen – forsigtigt, så du bevarer luftigheden.
▢
Sigt nu mel og kakao i. Rør forsigtigt, kun lige til dejen er jævn, og hæld den op i din form. Fordel hindbærrene ovenpå dejen, og tryk dem en anelse ned.
▢
Sæt brownien ind, og bag den ca. 25 minutter. Tjek, at den er gennembagt ved at vippe lidt med den. Den må ikke skvulpe, og der må ikke følge blød dej med op, hvis du prikker i den.
▢
Lad din brownie køle af, allerhelst nogle timer. Skær den i firkanter, og server med fx friske hindbær – og måske vaniljeis, hvis det er til dessert.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller

Giv de første stjerner!

Pin Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Hindbærbrownies med blank, krakeleret overflade

Hvordan får du den blanke overflade, spurgte min datter. Og ja, det synes jeg også hører til en brownie, og det er ikke svært. Det kræver blot, at du pisker æggesnapsen g-r-u-n-d-i-g-t. Den skal være hvid og luftig. Det kan sagtens tage mere end 5 minutter.

Så altså, tålmodighed. Det er ikke min spidskompetence, men jeg har fundet en model, hvor skålen og håndpiskeren kan passe sig selv, mens jeg ordner resten. Det er noget med en fugtig klud på kanten af skålen, som så holder håndmixeren. Tør ikke love, det virker med din skål og din mixer. Men måske har du en maskine, der fint passer sig selv.

Og hvis din hindbærbrownie skal få den helt rigtige tunge feeling, så bag gerne i god tid. Den er endnu bedre i morgen, når den har sat sig lidt. Du kan opbevare den ved stuetemperatur eller lidt køligere. Ingen grund til køleskab, der bare gør den helt stiv.