Biscotti med mandler og citron

Knasende sprøde, uimodståeligt søde. Ristede mandler, aromatisk citronskal. Mmmm. Jo, italienske biscotti med mandler og citron har det hele. Næsten. Det eneste, de mangler, hvis du spørger mig, er nemlig en kop espresso at dyppe i. En italiener vil måske sige Vin Santo.

Biscotti uden smør

Der er slet ikke fedtstof i mine biscotti, og det er der flere fordele ved: De bliver megasprøde. De bliver ikke bløde efter nogle dage. I det hele taget holder de længe, fordi der er ikke er fedtstof , der kan blive harsk.

Server dine biscotti med en god kop stærk kaffe – eller måske dyppet i et glas Vin Santo?

Andre gode småkager …

Biscotti med mandler er et hit. Men måske kunne du også være til …

Biscotti med kardemomme – masser af kardemomme!

Chokoladecookies med nødder – en klassiker!

Småkager med lakrids og tranebær – en nyklassiker

Småkager med mandler, citron – og mønster!

Opskrift på biscotti med mandler og citron

Rækker til: 2 plader fulde

Forberedelse: 20 minutter

Tilberedning: 40 minutter i alt

Du skal bruge:

250 g mel
250 g råsukker
2 tsk bagepulver
fintrevet skal af 2 øko-citroner
3 æg
400 g mandler

Sådan gør du:

Bland først mel, sukker og bagepulver. Tilsæt revet citronskal og æg, og rør dejen jævn. Det er lidt sejt, men undlad at bruge fingrene.
Tilsæt mandlerne og rør, til de er fordelt.
Drys mel på bordet, og skrab dejen ud på melet. Vend den hurtigt rundt, så den er dækket af mel på alle sider, og du kan arbejde med den. Ikke ælte :-)
Gør to plader klar med bagepapir. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Del dejen i 4 stykker, og rul dem hurtigt ud til stænger, der passer i bagepladens længde. Læg to på hver plade, og bag dem i ca. 20 minutter, til de er lidt lysebrune.
Læg stængerne på en rist i 5-10 minutter, og skru ned til 150 grader i ovnen.
Skær stængerne i skiver på skrå med en skarp brødkniv. Læg dem tilbage på bagepapiret med skærefladen op/ned. Læg dem bare helt tæt. Bag dem anden gang i ca. 15 minutter. Hold øje – de skal blive lysebrune, men endelig ikke mørke.
Lad dem køle helt af på en bagerist, og server med en god kop espresso!

Biscotti med mandler – en god hjemmebagt værtsgave

Jeg bruger tit mine biscotti som en lille hjemmelavet gave , når vi er inviteret ud. Bare i en pose eller et glas – og en lille sløjfe på. Voila. Det har jeg ikke fået nogen klager over – endnu da :-)

Hvad betyder biscotti?

Ja, det har jeg selvfølgelig googlet, og svaret er egentlig ret logisk. Det stammer fra latin ‘biscoctus’, som betyder dobbelt-bagt. Og det er de jo.

På nutidigt italiensk betyder biscotti bare småkage, og hvis man vil være lidt mere specifik i Italien, skal man sige cantuccini. Men i Danmark går det fint med biscotti.