Følg med her:
Brombærlagkage med chokoladebunde
Brombærlagkage med chokoladebunde er en ekstra smagfuld lagkage med lækker brombærmousse. Få opskriften her!
Har du mange brombær, eller har du lyst til en anderledes lagkage med chokoladebunde? Under alle omstændigheder er chokoladebunde og brombærmousse det perfekte match.
Brombærmoussen er så lækker, at den faktisk også bare kan spises i sig selv. Men så er der jo ikke en lagkage.
Chokoladelagkage med brombær giver en lang opskrift. Men bare rolig. Det er altså ikke så besværligt, som den lange opskrift kan friste dig til at tro …
Hvis du bager bundene i forvejen, er det ekstra nemt på dagen.
Antal: 10 stykker
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
Chokoladelagkagebunde – du skal bruge:
- 200 g smør (stuetemperatur)
- 200 g rørsukker
- 200 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 5 spsk kakao
- 4 æg (stuetemperatur)
- 4 spsk fløde (stuetemperatur)
Brombærmousse – du skal bruge:
- 250 g brombær (evt. fra frost)
- 3 spsk sukker
- 1 citron (3 spsk citronsaft)
- 4 blade husblas
- 1 æggehvide (pasteuriseret)
- 2 dl piskefløde
- 3 spsk brombærlikør (evt.)
Chokoladetop og pynt – du skal bruge:
- 100 g mørk chokolade
- 1 spsk smør
- 2 spsk kogende vand
- mandelsplitter
- friske brombær til pynt
Sådan gør du:
- Beklæd en springform med bagepapir, og giv den et bagebælte på.Tip: Se instruktion om bagebælte nedenfor.
- Tænd ovnen på 140 grader varmluft.
- Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt så de øvrige ingredienser på én gang, og pisk, til dejen er jævn. Ikke for længe. (Dette er kun muligt, når alle ingredienser har stuetemperatur).
- Hæld dejen i formen, og bag i 55-60 minutter. Test, at der ikke følger dej med op, når du prikker i den. Så er den færdig.Tip: Hvis du bruger bagebælte – så husk også at tjekke, at kagen er færdigbagt i kanten.
- Sæt formen på en bagerist, og lad den køle af 5-10 minutter, inden du lister kagen ud, så den kan køle helt af.
Brombærmousse – sådan gør du:
- Vend brombærrene med sukker og citron, og blend med en stavblender. Læg husblas i koldt vand, til den er helt blød og slatten. Lad så vandet dryppe lidt af, og læg husblassen i en gryde – varm f-o-r-s-i-g-t-i-g-t op, til den smelter. Rør den godt rundt i brombærrene, smag til med citronsaft og evt. likør, og sæt det på køl.
- Imens: Pisk først æggehvide og derefter fløde stiv. Når brombærblandingen begynder at stivne, vender du først flødeskum og til sidst æggehvider i. Bevar luften i moussen så vidt muligt. Sæt på køl igen, til den sætter sig.
Sådan lægger du chokoladelagkagen sammen:
- Del kagen i 3 bunde (se instruktion nedenfor).
- Fordel halvdelen af moussen på den nederste bund. Læg den mellemste bund på, og fordel den anden halvdel af moussen her, inden du lægger toppen på. HVIS du synes, moussen flyder lidt for meget ud, så sæt den på køl med første lag, inden du tilføjer det næste. Sæt på køl igen, inden du lægger toppen på. Og til sidst, inden servering: Tag en kniv og smør den udflydende mousse ind omkring kagen. Er der for meget, kan du jo blive nødt til at smage lidt på den …
Sådan lægger du chokoladelagkagen sammen:
- Rist mandelsplitterne på en tør pande, hvis du bruger.
- Hak chokoladen, og smelt den i vandbad (to metalskåle inden i hinanden. Der er kogende vand i den store, og du sætter den lille indeni og smelter chokoladen her. Du kan også bruge to gryder inden i hinanden). Tilsæt smør og kogende vand, og rør godt rundt, til massen er blank.
- Smør chokoladeblandingen på toppen, og pynt evt. med mandelsplitter og flotte, friske brombær. Sæt kagen på køl, til den skal spises.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Udskriv
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Brombærlagkage med bagebælte – og uden buet top!
For at få tre nogenlunde flade lagkagebunde har jeg brugt et bagebælte – det er nemmere, end det lyder! Og det kræver ikke særligt udstyr, du ikke har i huset.
Sagen er, at når du bager lagkagen i en springform, får dejen hurtigt varme i siderne, så den stivner først i kanten. Det betyder også, at når kagen så hæver videre i ovnen, hæver den mest på midten. Og det gør, at den øverste bund har tendens til at blive meget buet.
Derfor: Brug et bagebælte. I mit tilfælde var det bare et viskestykke, jeg foldede, så det passede til højden på springformen, gjorde det vådt, og vred det op. Det bandt jeg om springformen med en snor, viklet et par gange rundt.
Det våde viskestykke holder temperaturen nede i kanten, så hele kagen kan hæve mere harmonisk. Og det bliver lettere at skære 3 ensartede flade bunde, når lagkagen er bagt.
OBS!
Jeg anbefaler, at du fjerner bagebæltet efter ca. en halv time, så du er sikker på, kagen bliver gennembagt i kanten.
Bemærk, at når du bruger bagebælte, får kagen typisk lidt længere bagetid.
Tip: Øh, hvordan bliver chokoladekagen til 3 chokoladebunde??
Sådan: Skær først en rille hele vejen rundt der, hvor du gerne vil have, bundene skal dele. Det gør du to steder, så du får 3 ca. lige tykke bunde. Tag så et stykke sytråd (ca. 80 cm), og træk det ind i rillen hele vejen rundt. Du krydser de to ender og trækker til – vupti, tråden skærer kagen igennem. Det gør du først i den ene rille, så i den anden, og du har 3 bunde.
Tip: Solbær i stedet for brombær
Hvis du hellere vil bruge solbær, kan du sagtens gøre det. Du skal evt. bruge mere sukker, og du kan udelade citronsaft.
Kan man si kernerne fra og isåfald…hvor mange g skal man så bruge for at få nok til moussen?
Hej Sus, det er en god idé, som jeg desværre ikke har prøvet – men jeg er da helt sikker på, du kan gøre det. Bedste bud er ca. 300 g brombær. Håber det bliver godt 🙂 Kh Bodil